戰國時代末期，甲斐武田家滅亡之際，有武將帶著準備將來要復興武田家的資金四處逃亡。然而後來復興無望，因此便將這筆資金拿來造林，並且於武州澤井村創業，因此將酒命名為「澤乃井」。

始於７０年代日本名門酒會的提案，參與的五家酒造，將自家杜氏的密技，封存在袋內的酒瓶中，醞釀出買了不會錯，保證不會＂踩雷＂酒質風味！

"西之關" 的萱島酒造早在昭和6年(1873年)就開始釀造清酒，取其名中的“西”意為“西日本”，“關”意為“橫綱”，雖然表象是要成為日本酒界中，西日本的第二！自創成100多年以來，以“百年品質始終如一”為口號，不受影響順應時代潮流，一直致力於“手作清酒”的品質和清酒風味。

昭和42年(西元1967年)首次在全國新酒評鑑會上亮相以來，連續23年獲獎！

靈峰八海山的伏流水，被稱為「雷電神之清水」。將此水引入八海釀造的酒廠裡，用以釀造所有的八海山產品。使用最上乘的原料，傾註心血，精心釀造出均衡淡雅風味的美酒。八海釀造所定義的最優質的美酒，則是兼具豐富醇厚、綿柔爽口、辣味協調，絲毫不影響料理美味的酒。相對於許多歷史悠久的酒造，八海山相當年輕，能在短時間中脫穎而出，取得高知名度與佔有率，其因八海山釀酒的精神「以大吟釀的製造技術運用在全系列的清酒釀造過程中」。

創業西元1724年，今年正逢滿300年！自伊達藩下令「獻祭鹽灶神社以神酒」後開啟釀酒之業。在鹽釜，坐擁松島灣的小鎮上屹立逾300年，以本地酒之王稱霸東北。

西元1855年創業！也就是美國培里艦隊叩關，打開日本鎖國的隔年。生產出帶動日本地酒（地方性的日本清酒）流行風潮的名品牌”上善如水”。

1872年創業，傳統與技術結合的愛之酒！山形縣大山地區有豐富的水量，鳥海山、出羽三山的伏流水和最上游的水流；同時也是品質、產量都是很好的米産地，對於醸造日本清酒，大山地區佔有極大的優勢。因此，從江戸時代就是優質的清酒醸造地區，所以大山可說是「東北的小灘」。而「大山」還是自動化釀酒的先驅者．自行開發了日本清酒釀造機械設備，並且改善及帶動日本清酒製造工程機械化。

喜愛上日本酒的朋友，應該常看到或聽到「地酒」這個名詞。單看字面上，顧名思義就是使用在地元素及條件所生產的當地酒款。簡單來說，就是只能在一個地域中，才能品酩到的酒造或酒款。那到底是甚麼源由，或是甚麼條件才是稱得上「地酒」呢？這就來聽醍姆大叔說分明吧！

真澄（宮坂釀造）是日本清酒藏中少數擁有自家精米廠的酒藏之一！宮坂家從江戶時代，就使用「真澄」為品牌名開啟了釀酒生涯，創始至今已360年有餘。名字源於保存諏訪大社上社中的寶物，出產於8世紀的銅鏡—真澄之鏡。。最初只是家小規模的酒造，甚至為了維持家族生計，還不得不兼做茶葉生意。