Tässä jaksossa Johannes Tepon vieraana on kuopiolaislähtöinen oopperalaulaja Johanna Rusanen.
Johanna tunnetaan valovoimaisena sopraanona, joka laulamisen lisäksi suhtautuu suurella intohimolla ruokaan ja ruoanlaittoon sekä joutsenliputtaa kotimaisten raaka-aineiden puolesta.
Reseptiksi Johanna valitsi Kalifornialaisen kaviaarikakun, joka sopii erinomaisesti vaikkapa joulupöytään tai uudenvuoden vastaanottoon.
Kalifornialainen kaviaarikakku
1 iso tai 2 pienempää punasipulia
5-6 kovaksikeitettyä kananmunaa
1 rasia Philadelphia-juustoa
400-500 g tuoretta tai pakastettua muikun, siian tai kirjolohen mätiä tai leväkaviaaria Mustapippuria Lisäksi tarvitaan irtopohjainen vuoka ja leivinpaperia
Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan kokoinen pala. Silppua punasipuli hienoksi ja sekoita se majoneesiin. Levitä tasaisesti vuoan pohjalle. Hienonna keitetyt kananmunat ja levitä sipuli-majoneesiseoksen päälle, painele tiiviiksi. Notkista tuorejuusto ranskankermalla ja levitä kananmunien päälle. Levitä lopuksi valutettu mäti tasaiseksi kerrokseksi (mäti on helppo valuttaa esim. kahvinsuodattimessa).
Peitä vuoka kelmulla ja anna levätä jääkaapissa useita tunteja, mielellään seuraavaan päivään.
Ennen tarjoilua aseta vuoka kauniille, hieman sitä suuremmalle lautaselle, poista rengas vuoasta ja leikkaa lautasen reunoille hyvää savolaista, juureen leivottua ruisleipää tai paahtoleipäkolmioita. Nauti leikkaamalla kakkua leipäviipaleen päälle, viimeistele herkku rouhimalla pinnalle mustapippuria myllystä.
Tämän reseptin sain Kaliforniassa asuneelta ystävältäni. Hän oli tehnyt sitä siellä joka joulu ja niin tästä oranssinkeltaisesta kauniista kakusta tuli traditio meidänkin perheemme jouluaaton kalapöytään.