Savon Aaltojen podcastit

Leppävirralta kotoisin oleva Juho Harjuveteläinen on kahvikonsultti ja baristakouluttaja. Juho tarjoaa kahvinmaisteluja ja baristakoulutuksia sekä yksityishenkilöille että yrityksille. Palvelut sopivat kahviharrastajille, tai ammattilaisille. Juho on työskennellyt vuosien ajan kahviloissa ja kartuttanut osaamistaan  erikoiskahveista ja niiden maistamisesta. Erityisesti Juho on nauttinut baristojen kouluttamisesta monipuolisen uransa aikana.

Tällä hetkellä Juho on mielenkiintoisten uusien hetkien äärellä, kun Juho yhdessä Mirva Huhtisen kanssa avasi kuopiolaiseen Kauppakeskus Minnaan kahvila BRÜ:n 01. joulukuuta 2022.

Millainen onkaan kahvila BRÜ? Entä millainen on ollut Juhon oma elämänpolku, joka on vienyt hänet mm. kahvilayrittäjäksi? 

Tästä kuullaan lisää seuraavassa, kun Juho Harjuveteläinen on tällä kertaa Savon Aaltojen lauantaivieraana. 

Haastattelijana: Sami Turunen 

Kuopiolais-Joensuulaisen Karvatunturi-yhtyeen joulusingle julkaistaan 3.12.22

Joulun viettoon liittyvät sosiaaliset paineet tekevät vuoden viimeisestä kuukaudesta monelle raskaan. "Sun kanssa selviän vaikka joulusta" onkin laulu niille, jotka toivovat, että joulu olisi jo ohi.

Yhtyeessä soittavat:

Kaisa Pietilä (laulu)

Suvi Laaninen (laulu)

Arg Kinnunen (kitara)

Juha Mattila (basso)

Tuomas Kinnunen (rummut)

Jori Lindell (saksofoni)

Tarkemmin yhtyeen historiaan ja nykyisyyteen sekä heidän joulusinglensä sanomaan saimme syventyä tällä kertaa, kun laulaja Kaisa Pietilä saapui Savon Aaltojen Treenikämppä-ohjelmaan vieraaksi. 

Haastattelijana: Sami Turunen  

Lämminhenkinen ja jouluinen suomalaisen muotoilun tapahtuma pääsee taas valloilleen Kuopiossa, kun Kuopio Designmarket järjestetään lauantaina 3.12 ja sunnuntaina 4.12.22.

Uutena tapahtumapaikkana toimii tunnelmallinen Sawohouse Underground ja ovet tapahtumaan ovat molempina päivinä auki kävijöille klo 11.00-16.00.

Tarkemmin tapahtuman tarjonnasta saapui Savon Aaltojen studiovieraaksi kertomaan Emilia Åman. 

Haastattelijana: Sami Turunen

Mieliteko-ohjelma ja kuopiolainen Vararengasravintolat yhdistivät missionsa ja toteuttavat kaksiviikkoisen Puhutaanko-kampanjan Kauppakadun varrella toimivissa Ale Pupissa sekä Kahvila-Ravintola Salacavalassa. Tempauksen tavoite on lisätä keskustelua ja innostaa ihmisiä välittävään kohtaamiseen. Mieliteko-ohjelman työntekijät ovat pubissa ja kahvilassa valmiina juttuseuraksi, jos sellaiselle on tarvetta. Hanna Hahlin haastattelussa Vararengasravintoloiden toimitusjohtaja Juho Rissanen kertoo muun muassa sen, miksi heille on tärkeää olla mukana tälläisessä kampanjassa. 

Talouspuhetta-ohjelmasarjan tämänkertaissa jaksossa pankkiherrat vaihtavat vapaalle. Haastattelussa kaksi pitkän linjan pankkimiestä, jotka ovat tällä viikolla siirtymässä vapaaherroiksi. Vieraina OP Pohjois-Savon  toimitusjohtaja Seppo Pääkkö ja  OP Pohjois-Savon hallituksen puheenjohtaja Matti Niiranen. Hanna Hahl haastattelee.

Tässä jaksossa vieraana kuopiolainen ravintolayrittäjä, keittiömestari Anssi Kantelinen.

Anssi tarjoilee kuulijoiden riemuksi savukalamoussea, joka sopii mainiosti esimerkiksi leipien kanssa, voileipäkakkuihin, blinien höysteenä sekä ehdottomasti myös herkuksi joulupöytään.

Savukalamousse

Ainesosat:

1osa savukalaa(säilyke)

1osa smetanaa

Hienonnettua tilliä ja ruohosipulia

Valmistus

Soseuta savukala yleiskoneessa, lisää smetana ja pyöräytä nopeasti sekaisin, ettei tahna jouksetu.

lisää joukkoon tilli ja ruohosipuli.

Tarjoile esim:

(Ravintola Urbanin) Mallasleipä siivuja, pikkelsi kurkkuja, punasipuli ja mätiä.

Mousse käy erinomaisesti myös muiden leipien kanssa, se soveltuu voileipäkakkuihin, blinien kera sekä ehdottomasti joulupöytään.

Johannes Tepon vieraana Eero Kilpeläinen, joka päätti mittavan ja ansiokkaan maalivahtiuransa keväällä 2022. Jaksossa selvitetään muun muassa siitä, miten Eero viettää aikaa nyt aktiiviuran jälkeen ja kuullaan hänen innostuksestaan ruoan laittamisen saralla. Eeron valitsema resepti ammentaa makunsa italialaisen keittiön maittavasta maailmasta, toki savolaisella höysteellä.

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullat

· oliiviöljyä

· noin puolikas sipuli

· 150ml maitoa

· 100g paahtoleipää (ilman reunoja)

· 400g sika-nautajauhelihaa

· 50g raastettua parmesania

· 100g raastettua mozzarellaa

· yksi valkosipulin kynsi

· 1tl suolaa

· pippuria

· yksi muna

· (persiljaa silputtuna)

Kastike

· n. 50ml oliiviöljyä

· n. puolikas sipuli

· kaksi valkosipulin kynttä

· 500ml paseerattua tomaattia

· 500ml vettä

· basilikan lehtiä pieni nippu

· suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohje

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen

2. Kastiketta varten ruskista sipulit ja lisää loppuvaiheessa valkosipuli. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja puoli litraa vettä. Kiehauta. Lisää basilika, suola ja pippuri. Vähennä lämpöä ja anna kiehua niin, että kastike on vetäytynyt n. puoleen. Tässä vaiheessa voi kastikkeen siivilöidä, mutta näin en ole itse tehnyt. Laske lämpö niin, että kastike juuri juuri kiehuu.

3. Ruskista sipuli lihapullia varten ja laita sipulit jäähtymään. (Tätä en ole itse tehnyt, koska lapseni eivät pidä sipulista lihapullissa)

4. Lisää maito ja pienityt leipäpalat syvään astiaan. Purista ylimääräinen maito pois ja lisää leivän joukkoon jauheliha, juustot, valkosipuli, suola ja pippuri (ja sipulit jos käytit niitä, kuten myös persilja). Sekoita kaikki hyvin käsin ja lisää muna. Sekoita niin pitkään, että massa on tasaista. Jaa noin 12:sta lihapullaksi.

5. Laita lihapulla kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen n. 20-25min. Käännä lihapullat puolessa välissä. Jos kastike alkaa kuivua liikaa, lisää vettä.

Tarjoile halutun lisäkkeen kanssa. Itse suosin spagettia.

Mukava lisuke ovat myös helpot valkosipulileivät – paahda paahtoleipä paahtimessa ja hankaa murskattua valkosipulia leivälle. Valkosipulista jää yllättävän mukavasta makua leipään tällä tavalla.

Ravintolamestareiden toimitusjohtaja Eeva Mertanen on tässä jaksossa Johannes Tepon vieraana. Ruoanlaittajana Eevan toimintatapaan ei reseptejä seurata uskollisesti, vaan päinvastoin. Mitä enemmän reseptiä soveltaa, sen parempi. 

Piirakkamaisterin chorizopiiranen

Tarvitset:

Pirkka piirakkapohja

Pistä piirakkapohja paketin ohjeen mukaan piirakkavuokaan ja esipaista. Sillä aikaa käytä pannulla chorizot (ei tartte erikseen rasvaa), sipuli ja mahdollinen kantarelli (molemmat pilkottuna sopivan kokoisiksi, fiiliksen mukaan). Viskaa kippoon creme fraichen ja munien sekä juuston kanssa. Mausta ja sekoita. Tyrkkää koko setti esipaistettuun pohjaan ja laita uuniin ohjeen mukaiseksi ajaksi. Nauti rucolanipun ja balsamicosiirapin kanssa. Avot!

Maaningalta lähtöisin oleva Jenni Rutonen on suomalainen korumuotoilija, joka toteuttaa vahvasti ja ennen kaikkea suurella sydämellä omaa visiotaan.

Kuinka Jennin polku on vienyt siihen missä hän on nyt? Entä miltä näyttävät korualan näkymät tällä hetkellä ja millaisia toiveita Jennillä on itsellään tulevaisuuden suhteen? Mm. näistä aiheista saamme kuulla lisää seuraavassa, kun Jenni Rutonen saapui Savon Aaltojen lauantaivieraaksi. 

Haastattelijana: Sami Turunen

Tämänkertaisessa jaksossa vieraina ovat Savon yrittäjien uudeksi puheenjohtajaksi valittu Kalevi Hilli sekä uusi varapuheenjohtaja Janne Parkkila. Millaisin ajatuksin he katsovat tulevaan muun muassa vuoden vaihteessa käynnistyvän hyvinvointialueen kannalta? Hanna Hahl haastattelee.