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生活中醫，說給你聽～
第四季EP18【冬季的好蔬食 —— 芥蘭菜補鈣、明目、養心】

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主婦們，總能買到又漂亮、又新鮮、美味可口的各種好食材。
近日返家探望父母，媽媽拿出一把白花芥蘭菜，連到家中作客的阿姨都讚美說：這菜真漂亮，哪裡買的，我待會兒也要去買一把。
想到自己不久前才在山區跟養蜂人家買了一把他們栽種的黃花芥蘭，看起來還真是不一樣。原來，芥蘭菜有白花、黃花兩個品種。專業耕種的，與小農自家栽種的也很不一樣。（上回山區購買的，回家整理時，每把都有大大的菜蟲呢）

媽媽炒好後的芥蘭菜，果然清脆可口。

冬季芥蘭有著美麗花苔，花、莖、葉都可以食用，跟羽衣甘藍是同一家族喔，所以英文名字是 Chinese Kale，是冬季盛產的十字花科蔬菜大家族成員，在營養學方面，向來以富含鈣質、葉黃素聞名，所以中醫當然也視為 “入肝經” 的天然食材，對於筋骨、眼睛、舒壓、保養血管、排便等有幫助。
（肝開竅於目、肝藏血、肝主疏洩、肝主筋），這也就是為什麼芥蘭菜經常搭配牛肉來炒，因為牛肉在中醫學來說是補血的肉品選擇（補氣一般搭配雞肉，補陽則多選擇羊肉，補陰則用豬肉）。蔬食/素食者，則可以搭配菇類、豆皮，或者是堅果醬，一樣營養豐富。

冬天，在中醫學飲食五味的部分，有“吃辛味，潤、開，益腎” 和 “吃苦味，養心氣” 的看法。冬季盛產的“芥蘭菜”，正巧符合這樣的節氣味道，是冬天建議大家的好蔬菜。
當然，如果本身是體質虛弱、手腳冰涼、腸胃功能差的，就不太適合了。
此外，如果購買的芥蘭菜苦味明顯，可以在烹煮時加入一粒冰糖，就可以改善口感（不過現在盛產的芥蘭，一般都青、脆，沒什麼苦味）。

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第四季EP17【冬季的好蔬食 —— 古醫書的智慧】

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新、舊曆年之間，也就是節氣「小寒」、和「大寒」，天氣越來越涼，身邊不少蔬食、素食的友人。
恰巧，採買到新改良的大糯米椒，於是就動手做了道「豆豉糯米椒炒豆乾」。

在「節氣飲食與生活中醫」的課堂上，曾經介紹過“豆豉”這個屬於釀造類的食材，今天剛好藉由這道菜餚，再來跟大家聊一聊，被記載在《本草綱目》裡面的“豆豉”。

一般，我們在市面上買到的家裡煮菜烹調用的“豆豉”，無論濕的、或乾的，都是以“鹽巴”和“黑豆”這兩種食材為主角而發酵的；但是，中藥行裡面銷售的，就完全不同了，中藥行裡頭賣的通常稱為“淡豆豉”，是以中藥材“青蒿”、“桑葉”等等藥材，去蒸曬、發酵的，中醫用在治療調理傷寒感冒、和一些胃腸不舒服的症狀。所以，大眾普遍地不會到中藥行去購買“豆豉”。

細讀《本草綱目》書裡的記載，便會發現，原來，像是我們今天介紹的這道菜：「豆豉糯米椒炒豆乾」，在古時，就是天氣冷時，用來調養傷風感冒、通關節的。古時候，將“鹹豆豉”，和薑、橘皮、紫蘇、杏仁等，搭配在一起，來達到發汗、通關節、解鼻塞的作用。
這道「豆豉糯米椒炒豆乾」，用“鹹豆豉”，和薑末、青龍椒(也就是糯米椒)一起炒，啊！不就是古時的藥書、藥典的配方嗎？搭配先炒過的豆乾一起再炒勻，就是一道適合素食者的冬季佳餚。介紹給大家～

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第四季EP16【「草本腰蒸」 —— 增加免疫力、預防髖關節退化】

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    帶家中長輩去做「藥草足蒸」時，總會增加「藥草腰蒸」的部分。今天來聊一聊「腰蒸」、「藥草蒸腰」的好處。

   許多人都聽過“小孩屁股三把火（囡仔人尻川三斗ㄉㄠˋ火）”的俚語，是比喻孩童氣血旺盛，新陳代謝率快，體質較溫熱，屁股是暖和的，比較不怕冷。
   可是，你知道成年人，許多人的臀部是冷冰冰的嗎？特別是，體質虛弱、久坐族、免疫力低下、精神委靡、有婦科問題者、以及老年人 ...... 等等。東方醫學古法「藥草腰蒸」，便可以改善與保健上述的這些問題。
   透過坐在藥草蒸桶上的方法，讓整個骨盆腔部位進行薰蒸療法。如此一來，有行氣、活血、化瘀、消腫等好處，可以溫經通絡，也就是促進局部微循環、改善新陳代謝率、所以對修復受損的組織有幫助。
   熏蒸法，跟泡澡不太一樣。
   藥草薰蒸，在蒸氣打開毛細孔的同時，也讓藥草更深入滲透、可充分作用在局部。
   台灣近幾年來，已經進入高齡化社會。在中老年族群，常見膝關節、與髖關節置換手術，而且在手術後，還是需要長期保健，除非是意外傷害，大家都希望能避免。
   對於腰腿部的退化、關節炎 …… 等問題，今天介紹的「藥草腰蒸」、或者藥草坐浴、冬季泡天然湯泉 …… 等等，都是很適合作為長期預防保健的方法。推薦給大家，一起運用傳承好幾世代的古法智慧， “預防勝於治療” 喔～

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第四季EP15【工作太忙碌，“去濕氣才不會累”？！—— 你用對方法了嗎？】

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    每年的農曆新年前，都是許多行業特別忙碌的旺季。最近，就有位朋友，在業務興隆期間，體力也難免透支，偶然間聊起，他提到最近聽人介紹了腳底去濕貼布，貼完之後整個人却非常疲倦，但是，最近工作真的好忙碌，她問到：「不是說，去濕氣，人比較不會累嗎？」

   聽了這樣的見解與誤會，連忙跟她說明：“濕氣重，人容易累、容易感到疲倦”，是因為中醫學談“濕阻氣機”，她的這種情況，屬於“濕阻氣機”裡的“氣虛”狀況。也就是說，人因為生活忙碌、體能消耗較多，所以，氣虛導致身體的代謝不良，所以有一般大眾口耳相傳的“濕氣重”的現象。而因為代謝差、濕氣重（也就是身體的血液循環、新陳代謝不佳），所以，人就更容易感到倦怠、困頓、懶散，這就是中醫學說的“濕阻氣機”。

   在這樣的情況之下，建議她補充睡眠、飲食注重營養充足，如果因為工作需求，真的忙壞了、睡眠也不足，則可以在這段期間，攝取些「綜合維他命」來幫助體能，在中醫的部分，則一般會給予補益氣血、升陽、和疏肝理氣的藥方與藥膳，是以“補法”為主。

   而她所聽說的市面上的“祛濕氣”的腳底貼片，許多是以“排毒”為訴求，貼在腳底一晚後變黑，是因為裡面的藥材成分：活血化瘀、溫熱、出汗，所以早上起床會發現貼布變潮濕、變黑了。但是，在農曆新年前工作大忙碌、體能消耗較多、加上睡眠不足的情況下，本來就大量消耗了，如果用到這樣的“瀉法”貼布，並不太適當喔。

   生活中的小故事，分享給大家。也一起來認識 “補法“、和”瀉法”的基本觀念和不同：）

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第四季EP14【走路，抗老化；兼談上下坡的好方法】

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    年底，過了冬至，節氣來到小寒、大寒，也是南台灣梅花一一綻放的時節。
到台南楠西的梅嶺百年古梅區，走登山步道，順道賞梅花。

   中醫學最簡單的保健方法之一，就是：散步、走路。人，一走動，就行氣、活血。
大家聽過「人老，腰腿先老」，走路、散步，就能強腰、健腿、保肝、護腎。

   走著「梅龍古道」、「觀音步道」，穿梭在已經綻放白梅花的古樹園之間，沿著階梯而上，一覽無遺寬廣的嘉南平原、曾文水庫風光。

  “上坡慢慢走樓梯，回程選擇產業道路、緩坡行” 是中老年旅遊低海拔郊山的好方法。
   在一開始、體力還好時，爬爬坡、爬爬階梯，鍛鍊心肺機能、也趁機跨拉開腿部內側與後方肌肉；下坡、回程時，則避免一路直下階梯，許多人以為回程下坡、下樓梯是最輕鬆的，其實，這時候膝蓋關節、骨盆、腿部的衝擊力反而最大，自己看到長輩上下樓梯時，才不免心中一驚，特別提出來提醒大家～

   所以，回程時，便為長輩們選擇走了產業道路，平坦的路面、緩坡，即使不用登山杖，也好很多。
   平常，許多捷運站的出入口，手扶梯都只有上樓單向的，所以，也這樣提醒、叮嚀著上了年紀的親友、學生們，搭乘捷運時，可以乘

   現代的運動治療學，對於人體組織結構研究透徹，所以，有許多簡易的方法可以學習。例如：上、下樓梯，都應該以 “外八字”的方式走路，也就是腳著地的位置，要在骨盆的外側，這樣兩腳輪流 “外八字” 走路，這樣很自然地骨盆會左右擺動，上半身脊椎則是挺直的，這樣一來，身體就不會過度依賴大腿的肌肉，反而是軀幹部主軸的脊椎、骨盆，有節奏地在帶動著上、下樓，所以容易感到輕鬆、不容易累，也不容易受傷。

   好的方法與觀念，讓人生與生活有品質，更可以善待自己與他人：）

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第四季EP13【冬季的白玉蘿蔔 ＆ 食補】

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    如果在冬季 12 月出遊到高雄美濃，便會看到四處的“拔蘿蔔”看板、旗幟，以及路邊賣著新鮮白玉蘿蔔的攤販。

   對都市人來說，無論是農事體驗、或者園藝治療、或者只是單純的享受親手現採的新鮮蔬果、農家樂，都是愉快的旅程。

   今年，也帶著家中長輩一起旅遊美濃，吃著粄條、清炒野蓮、客家封菜高麗菜封 ...... 等等，藍天、白雲、綠地、小吃，是怡人的冬季輕旅行好去處。

   買了好幾斤白玉蘿蔔，親手以台灣本土就有生產的中藥材：梔子、薑黃、洛神，醃漬蘿蔔。

   稍微洗淨 - 刷皮 - 風乾 - 鹽漬 - (到)出水 - 石壓(古法是用石頭壓著，現在則可以運用大鍋子裝水來替代) - (一邊也)煮醬汁(將梔子、洛神等分別跟糖、糯米醋、水等一起煮沸均勻) - (然後)開始醃漬。
   大約 3 天後，就會完全入味、色澤漂亮，呈現天然的黃色、和淡紅色兩種口味。

   中醫學和老一輩提倡的「冬吃蘿蔔」，讓冬季的人們，腸胃負擔輕、解膩、消火氣。
所以，在《本草綱目》裡面寫白蘿蔔是“蔬中之最有利益者”喔。

   白蘿蔔的巧妙搭配，便有許多不同的功效、作用。
■醃漬時加入梔子、薑黃作為天然染色料，除了色澤漂亮，還可以活血、清血；
■醃漬時加微酸的洛神當作染料，則可以開胃、助消化、消脂、舒壓放鬆；
■加上蜂蜜、冰糖，除了解油膩、脹氣之外，還對熱性咳嗽、有黃痰、難咳出的老痰有幫助；
■如果搭配白胡椒、薑片煮熱湯，則就對著涼咳嗽有幫助；
■用老菜脯、雞肉、薑來燉雞湯，整腸、消脹氣之外，對於久咳、感冒收尾就是道清淡的補湯。

大家也運用冬季盛產的蘿蔔，來準備些節氣飲食吧～～～

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第四季EP12【寶寶 ＆ 苦瓜】

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    手機傳來了封訊息，詢問：「請問嬰幼兒適合吃苦瓜嗎？」看了愣了一下，心想，對方對中醫和保健都感興趣，怎麼會問這樣的問題呢？ —— 原來，是家中剛生了頭胎的晚輩，為了執行 “避免孩子將來挑食” 的理念，所以，主動餵了寶寶吃苦瓜，還分享了寶寶皺眉欲哭的照片。   長輩們一般可能會想到，怎麼可能有人會給寶寶吃苦瓜呢？！然而，實際上關於嬰幼兒副食品的網路文章中，有不少都寫著苦瓜可以退火，所以，自己製作副食品時，可以加入少許的說法 ...... 所以，今天來聊聊「嬰幼兒與苦瓜」這一個話題。並沒有要成為一言堂，只是來提供點中醫學的觀點。


➤ 中醫學認為「苦味走骨，骨病無多食苦」，這句話出自於《黃帝內經》
    雖然，寶寶當然沒有《內經》中說的「骨病」，但是，由於嬰幼兒的身體，包括了骨骼、內臟、肌肉等各個組織都嬌嫩、初生，“成長、發育” 才是這個階段的重點，所以，一般不會主動提供苦味飲食，避免影響發育。    嬰幼兒的生長，與“腎精氣”和“胃氣”息息相關。苦味，易傷腎，影響骨髓、腦髓；也易傷脾胃氣。所以，在《內經》中說「苦走骨，多食之，令人變嘔」-- 《黃帝內經 · 靈樞 · 五味論》 所以，在嬰幼兒階段是不適宜的。    而寶寶的母親想要達到的“不挑食”育兒理念，可以在兒童期、青少年時期，點滴言教、身教於家庭教育中。


➤苦味食材和藥材，有能“清”、能“燥”的特性
     苦味，的確有能清熱瀉火的作用。然而，寶寶有多餘的火氣嗎？是大人們應先觀察的，因為正常有“生理之火”，也就是人體溫暖的體溫、氣血流動，長養著內臟和身體組織的發育呢！   網路文章寫道「嬰幼兒便秘，可以在副食品中加入點苦瓜」。那麼，大人們可以先想想，寶寶的飲食是否太燥熱了，才酌加少許苦瓜。因為，這時候清瀉的是“胃火”，如果不是因為飲食太溫熱導致胃火而便秘，那麼不但徒勞無功，還害了孩子。例如：孩子體虛，導致虛性便秘，就不適宜。

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第四季EP11【原來，口水分泌跟健康有關係 !! 】

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週末，跟年輕的學生聊到人體孔竅的分泌物像是眼淚、鼻水、口水等，跟內臟的關係。
中醫有「五液」和五臟的說法：
眼睛跟肝有關係，所以淚（眼淚）為肝之液；肺管呼吸，所以涕（鼻涕、鼻水）為肺之液 ...... 等等。
而週末，主要聊的是口水、唾液。

當說到，口水的分泌跟脾、腎有關係時，對中醫有興趣，但沒什麼概念的年輕學生很驚訝。然後提到，有時候他睡覺會流口水，所以是因為脾腎虛弱嗎？

口水，在中醫學來說，唾液的“唾”、和流涎的“涎”，都是口水、都是口中的津液。
比較濃稠的是“唾”，較清稀的是“涎”。

如果一個人口乾口苦、口水少，而且有些腰膝酸軟無力的現象、老化的現象，一般跟腎陰虛比較有關係，這很容易發生在中老年人身上。
平常的飲食，要避免吃太鹹、或太油膩的食物，並且補充一些枸杞、桑椹、黑木耳等；
如果是年紀大、口水過多，則可以吃些栗子、蓮子、芡實、胡桃等，來改善。

而“涎”，是較清稀的口水，可以幫助我們吞嚥與消化食物。如果脾胃虛弱，吃東西就會沒什麼味道、而且口水會過多，這時候就要避免飲食吃太涼、太生冷，要養養脾胃，可以煮四神粥來吃；相對地，如果飲食太辛辣、太燥熱了，胃火太旺，就可能會口乾涎（也就是口水）少，那就要吃清淡一點、忌口辛辣、油膩的食物，吃些青菜、水果。
而年輕學生問的晚上睡覺時流口水的問題，詢問了一下他的飲食習慣，並觀察他的體質情況，則是屬於中醫裡的“胃有飲食停滯”的脾胃濕熱現象，應該要避免睡前吃宵夜，晚餐太晚吃、或者晚上吃得太豐盛、太油膩等，這樣晚上睡覺時就不會再流口水了。


聽了上面的說明，是不是恍然大悟，原來，口腔裡口水的分泌，跟我們身體的健康、還有日常飲食，都息息相關呢！
有口水、涎唾分泌過多或過少的人，不妨從平常的飲食方面先開始改善喔～～

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第四季EP10【“滑”開步伐吧！ — 輕鬆活絡腰、臀、腿！】

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早晨，約了六十多歲已退休的學生一起到公園，推薦她使用許多公園內都有的一項免費公設：「滑步機」，也是健身房裡面，一定會有的器材機器之一。
「滑步機」的設計，主要是將兩個腳掌放在踏板上，然後前後滑開步伐。所以，非常自然地會將兩腿前後拉開、劈開。

在中醫學的部分，「滑步機」可以輔助我們：
1. 首先，自然地活動到”鼠蹊部”(也就是胯下的大淋巴群位置），這是人體很容易累積毒素的部位，也是中醫裡消化系統經絡的必經位置。

2. 自然地活動到臀部下面的「承扶穴」，也就是屁股跟大腿連接的部位。許多成年人的這個部位都冷冰冰的，這部位是大眾循環很差的部位，特別是久坐族、慢性疲勞、或者體質虛弱的人。除了有“翹臀”的好處之外🤣，更可以幫助下肢雙腿的循環代謝。

3.自然地活動到腰部深層的「腰大肌」。「腰大肌」從我們人體胸椎的最後一節，經過全部的腰椎兩旁，最後連結到股骨(也就是大腿骨），是我們腰臀部非常重要的大肌肉，是連接軀幹和兩腿的。不但跟活動相關，還保護著我們的腎臟和位在腰部、臀部的血管。

在中醫經絡裡，也有許多相對應的穴道在這個部位。
我們可以在使用「滑步機」時，將注意力稍微放在「腰大肌」位置，也就是運用”意為前導”的方式，幫助自己活動、運動到這部分的肌肉，久而久之，在平常走路的時候，我們便可以自然地擺動到這個位置。如此一來，對於腰臀部與脊椎、腎臟等等，都是非常好的深層肌筋膜按摩喔，還可以預防背痛、膝蓋受傷、疲倦感、委靡不安等等狀況。

引薦學生使用「滑步機」，一方面是基於上述的益處；另一方面也是長期觀察到許多人因為腿部的肌肉筋膜很緊，若要他做劈腿、伸展的動作，一時之間是劈不開的，而很多人一感到疼痛就容易放棄了，使用「滑步機」則可以協助、幫大忙，輕鬆活動到！！

這些就在我們生活環境中的公共設施，大家不知道是否有注意到呢？
最近，聽母親談到一位生病的長輩正面臨著“久病床前無孝子”的家庭失和情況，聽了心中不免感慨。
經常，就近地在住家附近的公園散散步，及善用體貼的公設，來幫助自己愛護身體，生命將更光澤、可愛喔。

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第四季EP9【頭部「四神聰穴」按摩 — 提神醒腦，安神放鬆】

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位於頭頂中央周圍位置的「四神聰穴」，同時有 “醒神” 和 “安神”，穴道雙向調整的特性。
所以，可以改善：頭痛、眩暈、昏沈、健忘、失眠、癲癇、中風、高低血壓、精神不集中、腦神經衰弱 …… 等等問題。
現代人，常有這些狀況，平常可以按摩「四神聰穴」，來做保健。

◼︎ 找出百會穴、四神聰穴
1. 當我們把耳朵對折時，最上面就是“耳尖”2. 然後，我們將雙手大姆指放在耳尖上，兩手像戴髮箍般圈在頭部上方，中指尖在頭頂中央相碰觸的位置，便是「百會穴」。
3.「四神聰穴」位置：頭頂正中央，百會穴的前後左右各 1 寸處（就是一個大拇指寬），共 4 穴。


◼︎ 按摩的方法
可以用“十字型”按摩法；也可以以“劃圓圈”的方式來按摩。

1. 首先是“十字型”按摩法（前後左右推動按摩）；

2. 然後是“劃圓圈”按摩法（在穴位劃圓揉按）。

「四神聰」，共四個穴。每個穴道，都可以按摩大約 30 下。然後，再換到另外一個穴道，一一按摩。

這些動作，可以重複約兩三輪。力道以感受到輕微痛感即可，無須過度用力。若是頭部緊繃、疼痛感明顯的人，可以在按摩時配合吐氣幫助放鬆，並且按摩後稍微熱敷一下後頸部。

這組穴位，除了適合青壯年紓壓醒腦，中老年人提陽通絡，也相當適合家中青少年學童們，讀書、壓力大、用腦過度等情況。大家不妨試一試。

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