食変　〜食べて出会う新たな価値観〜

内容：

ひなつの落語デビュー回、30人の前で初高座／演目は200年続く古典落語「金明竹」／きっかけはイベントで司会（さしみさん）の話し方に感動したこと／リズム・テンポ・間・抑揚、全部落語から来ていると聞いて「教えてください」と駆け寄った／「じゃあ私が全て教えるので、今度寄席やりましょう」とその場で決まった／2ヶ月練習、暗記に1ヶ月半、通しでしゃべれるようになったのは1週間前／本番前の緊張、帯がきつくて呼吸が浅くなっている／見どころは「言い立て」、ドワーっと話すところ／本番中に頭が真っ白になって言葉が出てこなくなった瞬間／リズムとメロディーで覚えているから、止まると音楽が止まったみたいになる／「ごめんやす」を繰り返すことで次のフレーズを引っ張り出そうとした／顔が汗でバカみたいになっていた／落語の楽しさは「自分がいなくなる感覚」／暗記したものが自分の中から出てくる、別の人格になる没入感／普段得られない感覚がめっちゃ楽しい／食変との関連はお茶漬けとエビの尻尾が出てくること／扇子を持つとそれっぽくなる

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

X/Twitter ”⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/mr_hinatsu⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠”

COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。

▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT）

X/Twitter ”⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/startupokadasan⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠”

熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。

【感想はこちらまで】

X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！

フレンチ料理人：内田愛海。21歳。

高校調理科卒業後、銀座にあるフランス料理店で勤務しております。2026年4月から門前仲町にあるフランス料理店で修行予定です。

2026年3月の間、出張料理が可能です。まだ未熟ではありますがもしご興味ある方いらっしゃいましたらご連絡お待ちしております。

Instagram

https://www.instagram.com/_mingo_ooooo?igsh=eTRrZzZocTRwaDFs&utm_source=qr

内容：初のフレンチ料理人ゲスト回、仕込みを見ながら収録という特別企画／銀座のミシュランガイド掲載レストランで働く愛美さんが登場／高校の卒業制作で作ったコース料理を、3年の経験を積んだ今リバイバルする会／前日深夜3時まで仕込みをしてくれた話／フォアグラは油の塊だから塩を大量にかける、焼くと流れ落ちるから／上州牛の表面だけ焼く技術を目の前で見る／「ウィシェフ」は本当に言う、居酒屋の「喜んで」と同じ感覚／6歳で料理人になると決めていた、小学生の頃から食物科のある高校に行きたいと言っていた／高校で和洋中・寿司を全部やって、フランス料理が一番かっこよかった／ソースをかける姿、仕込みの作業が好きだった／今は「ソーシエ」としてソースと付け合わせを担当、味を全部決める責任ある立場／コロナ禍で作った肉じゃがを親が喜んでくれた記憶が一番残っている／煮干しで出汁を取る肉じゃが、自分で食べても美味しかった／フランス料理は「足し算」、どんどん味を足してまとめていく／調味料は塩がメイン、醤油は絶対使わない、素材から全部組み立てる／食材を無駄にしない、野菜くずも出汁に使う、捨てたらブチ切れられる世界／ミシュランの評価基準にSDGs的な要素も入っている噂／将来の夢は大切な人が集まる空間を提供すること、そこに自分の料理があればベスト／クリーム系の料理が好き、煮込み料理にはフランス料理の技術が全部詰まっている

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

X/Twitter ”⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/mr_hinatsu⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠”

COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。

▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT）

X/Twitter ”⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/startupokadasan⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠”

熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。

【感想はこちらまで】

X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！

＜ゲスト＞

▶杉山大樹（すぎやん/ファシリテーター/株式会社COTEN）

X/Twitter ”⁠https://x.com/sugiyamasyokudo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠”

場づくり・コミュニティを本業とするフリーランス。podcast「お悩み美術館ラジオ」を始めたところ。食は「すぎ山食堂」で10年以上提供してきた得意技。

・お悩み美術館ラジオ：

（Spotify）

⁠⁠https://open.spotify.com/show/3eWvGE4OICaEpTIJ2XSyFG?si=5128622a1739419b⁠⁠

（インスタ）

⁠https://www.instagram.com/onayami.art/⁠

・書籍：大怪我でひらがなも読めなくなった東大生 反「どこでも通用する人材」（すぎ山食堂出版）

⁠https://sugiyamashok.base.shop/items/107199951⁠

内容：

杉山食堂ゲスト回の後編、すぎやんの深掘りが続く／「もったいない」が自分を動かす一番強い感情だと気づいた話／高いのにまずい飯を出す店が許せない、頼むから俺を厨房に入れろ／ポケモンのせいにするな、トレーナーの腕の問題だ／安い食材でも美味しくできる、それがオカンの次元／家族全員ケチであることを誇りに思っている／大晦日の「半額ゲッター」という一族の伝統行事／車3台で愛知のスーパーをはしご、祖父母の家に食材を納品する／紅白より半額ゲッターの方が楽しい、というか義務／18歳で初めて戦地に駆り出された話／そうまの「もったいない」は機会損失の方、お金より機会を失うことが嫌／本当に美味しいというレビューがないと外食しない／ランチは好き、ディナーは愚か、コスパが悪すぎる／酒を飲むとテンション下がる、自分の頭の回りが悪くなる感覚が嫌／最後の晩餐は何？の質問に「ごまご飯」と答えて場が凍る／玄米にごまかけてポン酢で食べたら幸せ、朝も昼も夜もそれでいい／すぎやんの渾身の料理がごまご飯と同列扱いされて「耐え難い屈辱」／うんこ味のカレーもカレー味のうんこもごまご飯も全部同列という衝撃発言／食に執着がない、頓着がない／すぎやんが「お悩み美術館ラジオ」に引き抜こうとする展開／この才能を食変に使うのはもったいない、俺のポッドキャストを手伝え／「明日死んでもいい」と思って毎日生きている／深掘りしても手応えがない、何を掘っても分からない／どこにだって道はある、という謎の感想で締め

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

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COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。

▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT）

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熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。

【感想はこちらまで】

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＜ゲスト＞

▶杉山大樹（すぎやん/ファシリテーター/株式会社COTEN）

X/Twitter ”https://x.com/sugiyamasyokudo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠”

場づくり・コミュニティを本業とするフリーランス。podcast「お悩み美術館ラジオ」を始めたところ。食は「すぎ山食堂」で10年以上提供してきた得意技。

・お悩み美術館ラジオ：

（Spotify）

⁠https://open.spotify.com/show/3eWvGE4OICaEpTIJ2XSyFG?si=5128622a1739419b⁠

（インスタ）

https://www.instagram.com/onayami.art/

・書籍：大怪我でひらがなも読めなくなった東大生 反「どこでも通用する人材」（すぎ山食堂出版）

https://sugiyamashok.base.shop/items/107199951

内容：

ゲスト回、杉山食堂のすぎやんが登場／会うたびに新しい情報が出てくる謎の人物／フリーランス、ファシリテーター、東大ユーミート初代編集長、お笑いもやってた／すぎ山食堂の起源は「飲み放題の割り勘負けが許せなかった」ケチ精神／酒が飲めないのにカスカスの飯しか出ない飲み会が許しがたい／うちでやろうぜ、俺が作るからお前ら酒持ってこい／料理名はつけない、スーパーで安いものを見て「これ作れるな」で決める／おしゃれ料理男子への静かな恨み、俺はオカンだから次元が違う／おジャマップに取材された話、香取慎吾・ザキヤマ・二階堂ふみ・山崎賢人が全員すぎやんの飯を食った／番組は突然来る、事前連絡なしで家族も巻き込まれた珍エピソード／妹2人は電柱の前で握手してもらった／LINEグループには350人、月3回ペースで今も続けている／大怪我で記憶を失ったけど料理の記憶だけは残っていた衝撃の話／手続き記憶は抜けたのに味の感覚は消えなかった／出張すぎ山食堂で子育て世帯に作り置きを届ける福祉活動的な動き／北千住に家を買ってシェアハウス運営も始めた／新ポッドキャスト「お悩み美術館ラジオ」始動、悩みを解消せず鑑賞するコンセプト／今日振る舞われたのは豚肉とニンニクの芽の中華炒め、ご飯3杯いった／予算対決でミシュランシェフと戦いたい宣言／食変オフ会・すぎ山食堂編の実現に向けて

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

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熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。

【感想はこちらまで】

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▼今回のトーク内容：忘年会回／初のオンラインオフ会を開催、12人が集まった夜／大人たちが夜10時に真顔で「うんこ味のカレーかカレー味のうんこか」を本気で議論した話／どんでん返しで意見を変えた人もいた最高の夜／2025年はポッドキャスト制作に振り切った年／熊本で人生を数時間かけて聞いてもらう体験をした／「あなたはずっと何か作ってるね、そこに振り切れば」という一言で人生が動いた／ひなつは「人が振り切る瞬間を見るのが好き」、勇気をもらえるから／自分も振り切りたいけど何に振り切るかはまだ惑っている／外発的動機だと何でもできる謎の特性／サハラマラソンも誘われて始めたけど練習は一人でやってる不思議／孔子の「四十にして惑わず」、つまり39歳までは惑っていい／迷ってる期間は跳び箱のロイター板を踏んでる時間／長く踏めば踏むほど高く跳べる／ミスチルの「星になれたら」も助走の長さを歌ってる／新番組「あの気持ちはもう歌になっている」始動の告知／ミスチル知らなくても聴ける人生振り返り番組／2025年はつらかった、やりたいことが分からなくなった時期もあった／頑張らず努力もせず、好きなことが人に勇気を与える比率を増やしていきたい／自分らしくあることが周りに価値を生む状態を作りたい／2026年の食変はロケもやりたい／この世に食がある限り、食変は続きます

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

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▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT）

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熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。

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▼今回のトーク内容：2025年ベストコンテンツを語る回／Spotifyビデオポッドキャスト上位30％にランクイン、映像クオリティは「ちょっとおかしくない？」レベル／ソウマのベストコンテンツは「子供の動画」と「どんでん返し系映画」／ジョーダン・ピール監督『Us』は最後の数秒で後味が変わる衝撃作／ひなつのおすすめは叙述トリックの金字塔『十角館の殺人』、面白すぎて月明かりで読んだ／『イニシエーション・ラブ』は映像ならではの錯覚で小説を超えてくる／『シックスセンス』は怖いけど泣ける、何度見ても名作／山梨の魅力を熱弁、ワイナリー巡りと高尾山サウナ／世界の見方を変えるために落語を習い始めた話／人前だと全然セリフが出てこない緊張感／今年のベスト体験は「DIALOGUE IN THE DARK」／純度100％の暗闇で90分、人生で初めての体験／暗闘の中でキャッチボールしたりカフェで注文したり／8人の初対面グループが暗闘の中でめちゃくちゃ仲良くなる不思議／暗闘カフェでワインを注文、白か赤か当ててみてと言われて飲んだら全然わからない衝撃／「色があるからわかってると思ってた」という気づき／味の判断は味覚1割・嗅覚9割という事実／いかに視覚でものを食べているかを思い知らされた体験／90分後に光が戻った瞬間、世界がこんなに明るくてカラフルだったことに感動／ない状態を知ることで、ある状態が浮き彫りになる／2025年最後に滑り込んできた、食にまつわる衝撃のベストコンテンツでした

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

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COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。

▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT）

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内容：

・仮想飲み会オーダー体験

・オーダー体験のふりかえり

・相手が頼むものだと新しい出会いが多い

・カレー味のうんこ・うんこ味のカレー論争

・それは本当にうんこでしょうか

・フレンチシェフからの目線は味が絶対

・ジャコウねこのうんこコーヒーはある

【パーソナリティ】

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内容：

・うんこ味のカレーかカレー味のうんこ論争

・ディベートが謎すぎる

・飲み会のオーダーを振り返る

・新しい視点を見つけて欲しい

・ひなつのキャリアの苦悩

・会社の価値と自分との接続

・世間一般のアドバイスが自分に合わずに困る

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

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COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。

▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT）

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食変オンラインオフ会開催決定！

＜2025年12月9日（火）21:00-：無料＞

お申し込みはこちらから！

▼⁠https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSccIS74Ac5bSgcqNaUZqyHxD0NGCWUh6v3mYBqfvXXlIshNYA/viewform?usp=dialog

内容：

・仲良くならないのはなぜか？

・相手に合わせて関わってしまう

・知り合いを紹介して仲良くならないリスク

・BBQに人を誘うのにめちゃくちゃ悩む

・人の化学反応は制御不能

・誘うことに責任が生じる説

・人付き合いはただの現象

・軽率に誘うと予想もしないことが生まれる

【パーソナリティ】

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食変オンラインオフ会開催決定！

＜2025年12月9日（火）21:00-：無料＞

お申し込みはこちらから！

▼https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSccIS74Ac5bSgcqNaUZqyHxD0NGCWUh6v3mYBqfvXXlIshNYA/viewform?usp=dialog

内容：

・狂っているカメラ台数

・火鍋が最高に美味い

・案件が欲しいひなつ

・カメラの撮り方に美しさを感じるそうま

・ポッドキャストは深いコミュニケーションができる

・深井龍之介さんに酒が飲めないと本音が言えないはバグっていると言われたひなつ

・久々に食変を聞き直した話

・コメント返し

・食変オンラインオフ会募集開始！

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

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COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。

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