今回のテーマは、　『小樽のガラス』。市内にガラス製品をつくる工房や販売するショップが点在する小樽。「ガラスのまち」と言われています。小樽におけるガラスの歴史は、明治に遡ります。その歴史の中で重要な役割を果たしてきたのが、明治36年創業、120年以上の歴史を誇り、日本で唯一、今もガラスの浮き球を製造している「浅原硝子製造所」。今回も、浅原硝子製造所4代目浅原宰一郎さんに、「小樽のガラス」 について伺います。

今回のテーマは、　『小樽のガラス』。市内にガラス製品をつくる工房や販売するショップが点在する小樽。「ガラスのまち」と言われています。小樽におけるガラスの歴史は、明治に遡ります。 その歴史の中で重要な役割を果たしてきたのが、明治36年創業、120年以上の歴史を誇り、日本で唯一、今もガラスの浮き球を製造している「浅原硝子製造所」。 今回は浅原硝子製造所4代目浅原宰一郎さんに、「小樽のガラス」 について伺います。

今回のテーマは『ジビエ』。「ジビエ」とは、フランス語で、狩りの対象となる野生の鳥や獣（けもの）、またはその肉のこと。日本でも野生動物による農業や林業への被害が広がる中、しっかりとしたルールや衛生管理のもとで、捕獲した動物を「ジビエ」として有効活用しようという取り組みが広がっています。特に北海道は、ジビエの利用量が日本一！道内のレストランや飲食店でも、北海道ならではの食材として提供するお店が増えています。今回も、　狩猟免許を持ち、野生鳥獣の研究をしている酪農学園大学　准教授　伊吾田宏正（いごた・ひろまさ）さんに北海道の「ジビエ」 について伺います。

今回のテーマは『ジビエ』。「ジビエ」とは、フランス語で、狩りの対象となる野生の鳥や獣（けもの）、またはその肉のこと。日本でも野生動物による農業や林業への被害が広がる中、

しっかりとしたルールや衛生管理のもとで、捕獲した動物を「ジビエ」として有効活用しようという取り組みが広がっています。特に北海道は、ジビエの利用量が日本一！道内のレストランや飲食店でも、北海道ならではの食材として提供するお店が増えています。 今回は、　狩猟免許を持ち、野生鳥獣の研究をしている酪農学園大学　准教授　伊吾田宏正（いごた・ひろまさ）さんに北海道の「ジビエ」 について伺います。

今回のテーマは『チャンチャン焼き』。サケなどの魚と野菜を蒸し焼きにして、味噌ダレで味付けした日本の郷土料理　「チャンチャン焼き」。農林水産省が主催する「農山漁村の郷土料理百選」では、北海道の郷土料理として、石狩鍋、ジンギスカンとともに選ばれています。「鮭のチャンチャン焼き」は石狩地方の漁師町が発祥と言われ、船の上で漁師たちが、ドラム缶から作った鉄板でサケを焼いて食べたという豪快なエピソードも伝わっています。一般家庭では、サケの切り身を使い、フライパンやホイル焼きで調理され親しまれている「チャンチャン焼き」。今回は料理研究家の東海林明子さんに北海道の郷土料理「チャンチャン焼き」 について伺います。

今回のテーマは『雪見風呂』。入浴しながら、雪景色を楽しむ 「雪見風呂」。まさに雪国ならではの楽しみです。特に北海道は、温泉資源に恵まれ、温泉地の数は200を超え、日本一！道内各地、ほとんどの市町村に温泉があると言われています。さらに、雄大な雪景色が楽しめる北海道。冬になると、旅行雑誌やインターネットの観光サイトでも雪見風呂が特集され、北海道の温泉も紹介されています。北海道に暮らす私たちにとっては、なじみのある雪見風呂ですが、人の暮らしのすぐそばに、雄大な景色が広がり、そこに良質な雪が降り、しかも温泉資源に恵まれている、これほど環境がそろっているエリアは、世界的にも珍しいと言われています今回もニセコ在住で、北海道唯一の「温泉ソムリエ師範」、「トムさん」こと、さとう努さんに 「雪見風呂」 について伺います。

今回のテーマは『雪見風呂』。入浴しながら、雪景色を楽しむ 「雪見風呂」。まさに雪国ならではの楽しみです。特に北海道は、温泉資源に恵まれ、温泉地の数は200を超え、日本一！道内各地、ほとんどの市町村に温泉があると言われています。さらに、雄大な雪景色が楽しめる北海道。冬になると、旅行雑誌やインターネットの観光サイトでも雪見風呂が特集され、北海道の温泉も紹介されています。北海道に暮らす私たちにとっては、なじみのある雪見風呂ですが、人の暮らしのすぐそばに、雄大な景色が広がり、そこに良質な雪が降り、しかも温泉資源に恵まれている、これほど環境がそろっているエリアは、世界的にも珍しいと言われています。今回はニセコ在住で、北海道唯一の「温泉ソムリエ師範」、「トムさん」こと、さとう努さんに 「雪見風呂」 について伺います。

今回のテーマは『ワカサギ』。体長およそ10センチ。シシャモやチカの仲間　「ワカサギ」。寒さの厳しい季節、氷の張った川や湖で行われるワカサギ釣りは、北国ならではの風物詩となっています。天ぷらやから揚げなどで、食卓に並ぶ機会も多いワカサギ。私たちにとって、大変身近な魚ですが、その生態にはまだわかっていない謎もあります。また「ワカサギ釣り」は、近年、冬のレジャーとして人気が高まり、観光資源としても注目されています。今回も、北海道立総合研究機構の佐々木典子さんに、「ワカサギ」について伺います。

今回のテーマは『ワカサギ』。体長およそ10センチ。シシャモやチカの仲間「ワカサギ」。寒さの厳しい季節、氷の張った川や湖で行われるワカサギ釣りは、北国ならではの風物詩となっています。天ぷらやから揚げなどで、食卓に並ぶ機会も多いワカサギ。私たちにとって、大変身近な魚ですが、その生態にはまだわかっていない謎もあります。また「ワカサギ釣り」は、近年、冬のレジャーとして人気が高まり、観光資源としても注目されています。今回は、北海道立総合研究機構の佐々木典子さんに、「ワカサギ」について伺います。

今回のテーマは『北海道のクラフトジン』「ジン」は、大麦やトウモロコシ、ジャガイモなど、穀物類を原料にした蒸留酒に「ジュニパーベリー」と言われる木の実をはじめ、植物によって風味を加え、さらに蒸留したお酒のこと。明確な定義はありませんが、そうしたジンの中でも、主に小規模な蒸留所で造られる個性豊かなジンを「クラフトジン」と呼びます。今、世界は「クラフトジン」ブーム。北海道でも2018年からクラフトジンが作られ始め、今では、札幌、積丹、ニセコ、幕別、鷹栖など、全道各地に広がっています。そうした中、ニセコで造られたクラフトジンが、去年、世界的なコンペティションで最高賞に輝き、高い評価を受けました。選手に引き続き、今週も、ショットバー「ヴェッキオ」の代表取締役で、ジン専門の販売店「ザ・ジン・ギャラリー」の店長も務める児玉太郎 さんに、「北海道のクラフトジン」について伺います。