si on parlait cuisine

Mesdames, messieurs, je vous souhaite le bonjour.

C'est avec délice que je vous invite à plonger dans cet épisode de "Si on parlait cuisine", où Guy, tel un virtuose des saveurs, nous emmène pour un tour gourmand à travers les actualités culinaires. La Belgique, terre de délices, est à l'honneur, avec le prestigieux concours Prospér Montagné, qui met en lumière l'excellence gastronomique de ce pays. On se laisse aussi tenter par le championnat de la frite à Arras, une célébration croustillante de l'art de la pomme de terre avec un grand merci à Monsieur Charles de L'Ecluse.

Mais les horizons gustatifs s'élargissent, car nous explorons également la première chaîne de restaurants coréens, une invitation au voyage culinaire à travers les saveurs asiatiques. Les crokets aux crevettes grises, délice typiquement belge, nous rappellent que la Belgique regorge de trésors gastronomiques.

Et enfin, cerise sur le gâteau, ou plutôt le chocolat, nous découvrons Jean-Philippe Darcis, Maître pâtissier et chocolatier à Verviers, qui sera le précieux coach de l'équipe belge de pâtisserie pour la coupe du monde de la pâtisserie au salon du Sirha à Lyon en janvier 2025. Une promesse de douceurs et de créations délicieuses en perspective.

Au fil de cette émission, Guy nous régale de ses connaissances et de son enthousiasme pour la cuisine, créant ainsi une symphonie de saveurs à savourer sans modération. Ce voyage culinaire nous rappelle que la passion pour la cuisine transcende les frontières, reliant les gourmets du monde entier dans une quête commune de délices gustatifs.

Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/">https://www.sopac.be/,

Crédit photo : Claude de sopac.be

Crédit Musique : Musique libre Ausha

Claude & Guy

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Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour.

Bienvenue dans ce nouvel épisode de "Si On Parlait Cuisine", votre rendez-vous gastronomique où nous explorons les délices culinaires du monde entier. 

Aujourd'hui, nous partons pour un voyage en Belgique, où la bière prend une place d'honneur sur la célèbre Grand-Place de Bruxelles.

Vous découvrirez également les délices de la cuisine à la Chimay, des œufs à la Chimay, 

à l'escavèche à la Chimay, une véritable symphonie de saveurs.

Il nous parle du Musée François Duesberg à Mons, un endroit fascinant qui abrite une collection 

exceptionnelle d'objets anciens. Restez à l'écoute pour en savoir plus sur cette perle culturelle.

Restez à l'écoute de cet épisode jusqu’à la fin pour les détails de cette opportunité unique.

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Voici tous les liens des thèmes et sujets abordés par Guy dans cet épisode :

Fête de la bière à Bruxelles sur la grand place :

Musée de la bière dans la bourse de Bruxelles

Thérésa Tallien

 https://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9r%C3%A9sa_Tallien

Elisabeth de Chimay

château de Chimay

théatre du château de chimay

Bières de chimay

bière de chimay

escavèche de chimay

œuf à la chimay

fromages de chimay

croquettes aux crevettes de Bruxelles

https://urlz.fr/nZN0 

Concours Prosper Montagné

https://urlz.fr/nZNd 

David Martin – Chef du Restaurant “La Paix” à Anderlecht

https://culinari.fr/david-martin-chef-du-restaurant-la-paix-a-anderlecht/ 

CedricVan der Elst sacré “Premier cuisinier” de Belgique 2024 Comment éplucher une figue de Barbarie?">Comment éplucher une figue de  Barbarie?

http://www.parmesanetpaprika.com/2012/10/comment-eplucher-une-figue-de-barbarie.html 

gateau despacito

Crédit photo : Guy de sopac.be

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Claude & Guy

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Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour.

Dans le jardin de la vie, un ballet secret de saveurs se dévoile,

Toutes les herbes se donnent rendez-vous, une symphonie, un éventail d'étoiles.

Le thym, le laurier, le persil, sous le doux soleil de Wallonie, dansent en lumière,

Mais d'autres acteurs se lèvent, des trésors cachés, une ronde singulière.

Les orties, téméraires et vaillantes, embrassent le vent avec grâce,

Leur vert courageux, une poésie de l'humilité, une étreinte audacieuse.

L'oseille, au parfum citronné, la délicate, l'intrigante,

Ses feuilles, des éventails d'émeraude, un chant cristallin, une danse élégante.

La livèche, au parfum puissant, au goût charnu et robuste,

Elle se joint à la fête, une voix mystérieuse, une force incontestable.

Le radis, en rouge écarlate, une pépite de la terre qui brille,

Il apporte sa fraîcheur vivace, un éclat de feu, une passion qui scintille.

Elles s'entrelacent avec l'anguille, dans un écrin de laitue et d'épinard,

Un jardin secret de saveurs, un trésor à déguster, un art.

Toutes les herbes du jardin, dans ce festin exquis, s'épanouissent,

Une toile d'arômes se tisse, une fresque de goûts, une mélodie qu'elles nourrissent.

Orties, oseille, livèche, radis, gardiens du jardin en harmonie,

Dans l'anguille au vert à la flamande, une poésie gustative, une symphonie.

Laissez-vous porter par cette danse de verdure, par cette étreinte de la terre,

Dans chaque bouchée, une caresse de l'âme, une aventure sincère.

Toutes les herbes du jardin, une invitation à la découverte, à la passion,

Dans la cuisine, dans le cœur, elles éveillent l'âme, avec tendre affection.

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Mesdames et Messieurs, je vous souhaite le bonjour.

Voici une narration humoristique et canaille du banquet en l'honneur de la visite du roi Charles III au château de Versailles. Préparez-vous à un festin de plaisanteries françaises et britanniques !

Mesdames et Messieurs, dans cet épisode particulièrement coquin de "Si on parlait cuisine", nous allons plonger sans retenue dans le monde des banquets diplomatiques. Imaginez-vous au château de Versailles, où la rencontre entre la France et le Royaume-Uni promet d'être aussi piquante qu'une sauce moutarde à l'ancienne.

Le dîner a commencé avec une entrée qui a fait saliver même le roi Charles : des escargots de Bourgogne, ces petites bêtes françaises au beurre à l'ail. Le roi a plaisanté en disant qu'il espérait que les escargots étaient plus rapides que son carrosse royal. La salle a éclaté de rire, les Français répliquant qu'ils avaient demandé à leurs escargots de faire des heures supplémentaires.

Ensuite, le plat principal était un coq au vin, symbole de la France et de sa puissance. Le roi Charles s'est moqué en disant qu'il n'avait jamais vu un coq battre un lion britannique, mais qu'il était prêt à faire la paix autour de ce délicieux plat.

Le dessert a été un véritable délice : un croquembouche français avec une petite touche britannique, des biscuits et du thé. Le roi a demandé si ce mélange symbolisait une union gastronomique. Les Français ont répondu en riant que c'était une alliance secrète pour conquérir le monde de la gourmandise.

Les vins étaient bien entendu français, mais les Britanniques ont insisté pour faire un "Brexit" de la table des vins à un moment donné, provoquant des éclats de rire généraux.

Entre deux gorgées de vin, les convives ont échangé des blagues sur la politique et la littérature, montrant que même dans un contexte aussi officiel, l'humour était la meilleure arme diplomatique.

Ainsi se conclut notre récit d'un banquet franco-britannique des plus canailles. Une soirée de rires, de plaisanteries et de délices, prouvant que l'amitié entre la France et le Royaume-Uni est aussi délicieuse qu'un dessert français et aussi hilarante qu'une comédie britannique.

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Crédit photo : pointdevue.fr

Crédit musique : Michel Richard Dalalande  Simphonies pour le Soupers du Roy  Concert  de Trompettes

Claude & Guy

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Mesdames et Messieurs, je vous souhaite le bonjour.

Tout commence par la préparation minutieuse du lieu de réception, qui, dans ce cas,

L'étiquette exige que chaque détail soit réfléchi. L'ordre d'arrivée des invités,

Le banquet lui-même est un spectacle de gastronomie et d'art culinaire français de

Les discours protocolaires marquent l'événement, soulignant l'importance des

En fin de compte, la réception d'un monarque britannique en France est une célébration

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Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour.

Au cœur de la Haute-Savoie, entre les montagnes majestueuses et les eaux scintillantes d'Annecy, entre la mer du nord et le plat pays de Guy, notre podcast nous emmène cette fois dans un voyage gustatif mémorable. Notre chef Guy nous dévoile une création qui marie l'héritage français et l'audace de la cuisine américaine.

Imaginez-vous, sous le soleil couchant, dans une cuisine chaleureuse. Les échos lointains du chant des oiseaux se mêlent à la douce mélodie de la guitare folk. C'est dans cet environnement que Guy prépare ses "Stare-ribs ou travers de porc aux airelles, pomme à l'américaine".

D'abord, le porc, tendre et juteux, est sublimé par la douce acidité des airelles. Les saveurs se mélangent harmonieusement, comme un chœur de voix bien accordées. Les épices dansent, révélant leur présence tout en douceur, comme une conversation politique mesurée.

Puis, les pommes, cuites à l'américaine, offrent une symphonie de textures. Elles sont à la fois croquantes et fondantes, rappelant la richesse de la littérature qui nous transporte à travers les âges. Le tout est lié par une sauce délicate, évoquant une discussion enjouée entre amis de la fête de la gastronomie.

Ce plat incarne l'union de la tradition et de l'innovation, la fusion de la musique des saveurs et de la poésie des textures. Guy nous rappelle que la cuisine est un art qui se renouvelle constamment, tout comme la musique au sens large du terme.

Alors, laissez-vous emporter par cette délicieuse histoire culinaire, où chaque bouchée est une note de musique, chaque saveur une ligne de poésie. "Si on parlait cuisine" vous invite à vivre une expérience sensorielle incomparable, où la passion de Guy pour la gastronomie prend vie dans chaque assiette.

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Crédit photo : Guy de sopac.be

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Bonjour et bienvenue dans la rediffudion de l'épisode 02. 

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"Dans l'antre gourmand de notre podcast, une nouvelle aventure culinaire se dessine. Laissez-vous emporter par le souffle marin et l'élégance équestre, car dans cet épisode, Guy, le chef enchanteur de la Wallonie, nous convie à une épopée gastronomique hors du commun.

Au bord des flots azurés, là où la brise marine chuchote à l'oreille des cavaliers, il vous dévoilera les secrets d'une tradition ancestrale : la pêche à la crevette grise, à cheval. Dans le doux balancement des vagues, Guy révèle l'art subtil de cette quête, mêlant la poésie des océans à la grâce des destriers.

Fermez les yeux, et laissez-vous emporter par le cliquetis des sabots sur le sable, le murmure des vagues en toile de fond, et l'arôme envoûtant des crevettes grises fraîchement capturées. Plongez avec nous dans cette aventure sensorielle, où la gastronomie et l'âme des chevaux se marient en une symphonie gustative d'exception.

Bienvenue dans la rediffusion de l'épisode 02 de 'Si on parlait cuisine', où Guy nous convie à une danse magique entre la terre et la mer, entre l'homme et le cheval, pour découvrir la saveur inégalée de la crevette grise. Une expérience culinaire à laquelle vous ne résisterez pas, comme une douce mélodie qui vous envoûte et vous transporte vers des horizons délicieusement insoupçonnés."

Claude & Guy

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Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour.

Dans le doux crépuscule de nos assiettes, le chef Guy nous dévoile un poème gastronomique, une ode à la délectation, un voyage à travers les saveurs. Bienvenue dans un épisode enivrant de "Si on parlait cuisine," où nous explorons le délicat art du trio de fromages à pâte demi-dure non cuite, dans une danse harmonieuse avec la mystérieuse rote grütze.

Au cœur de cette symphonie culinaire, le trio de fromages trône majestueusement, telle une trinité d'arômes et de textures. Le fromage à pâte demi-dure, fier et rustique, rappelle la vigueur de la nature, tandis que sa douceur crémeuse incite à la caresse gustative. La lumière du crépuscule joue sur ses contours, révélant des nuances subtiles, des notes fruitées et des promesses d'une évasion gastronomique.

Puis, dans un élan mystique, la rote grütze entre en scène. Cette délicate préparation, née de baies sauvages cueillies au cœur de la forêt, exhale le parfum de l'aventure. Les baies, juteuses et rouges comme des rubis, dansent dans une compote légèrement sucrée, créant une mélodie suave qui contraste magnifiquement avec la robustesse des fromages.

Dans cette quête sensorielle, les saveurs se rencontrent et fusionnent, créant une union harmonieuse entre la terre et la forêt. Les fromages, tels des gardiens de la tradition, se fondent lentement avec la rote grütze, créant une expérience gustative envoûtante. Chaque bouchée est une symphonie d'arômes, une danse de textures, une célébration de la vie et de la nature.

Dans l'obscurité du soir, à la lueur des chandelles, ce trio de fromages à pâte demi-dure non cuite et rote grütze devient une œuvre d'art comestible, une histoire racontée à travers chaque saveur, chaque sensation en bouche. C'est une rencontre entre le passé et le présent, entre la terre et la forêt, entre le traditionnel et l'audacieux.

Alors, vous qui nous écoutez laissez-vous emporter par cette aventure culinaire, laissez la poésie des saveurs vous envoûter, et plongez dans le monde enchanté du chef Guy et de son trio de fromages à pâte demi-dure non cuite et rote grütze. Dans ce conte gustatif, chaque bouchée est une étoile dans le firmament de la gastronomie, une étoile qui brille de mille feux pour éclairer notre palais et notre âme.

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Guy nous parle de : https://www.tomorrowland.com/fr/winter/bienvenue

Crédit photo : Guy de sopac.be

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Bonjour et bienvenue dans la rediffudion de l'épisode 46. 

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Bienvenue à la rediffusion de l'épisode 46, une évasion enchanteresse vers la sagesse de l'été qui s'éclipse doucement. Dans cette soirée dorée où les derniers rayons du soleil se mêlent aux ombres naissantes, Guy nous emmène dans un voyage sensoriel, nous enveloppant de la magie de la transition saisonnière.

Alors que les jours d'été s'évanouissent, Guy nous invite à goûter à l'âme réconfortante des potages, ces chaudes étreintes pour l'hiver à venir. Avec sa voix empreinte de tendresse, il nous guide à travers les étapes de la préparation, révélant les secrets ancestraux qui font de chaque cuillerée une caresse pour l'âme.

Dans cet épisode, laissez-vous bercer par les mots mélodieux de Guy, tandis qu'il peint le tableau des saisons qui se fondent l'une dans l'autre, unissant la chaleur estivale à la quiétude hivernale. Écoutez attentivement, car dans chaque bouillon, dans chaque légume coupé avec amour, se cache une promesse de réconfort pour les jours froids à venir.

Préparez-vous à être envoûtés par la poésie des potages, à ressentir la nostalgie douce de l'été tout en anticipant l'accueil chaleureux de l'hiver. Rejoignez Guy dans cette célébration de la saison et découvrez comment, à travers la cuisine, nous pouvons capturer l'essence même de la vie qui se renouvelle, encore et toujours.

Claude & Guy

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Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour.

Au cœur d'une cuisine embrasée par la passion, où les arômes dansent en douce mélodie, Guy, le poète des saveurs, nous convie à un voyage gourmand. Il égrène les saisons et tisse une histoire gustative, où l'été et l'exotisme se rencontrent, évoquant la promesse d'un dessert divin.

Dans ce chaud-froid de reine Claude et fruit de la passion, les couleurs de la nature se marient en une symphonie de nuances. Les reines Claudes, bijoux d'or au creux de l'assiette, attendent patiemment leur heure. Leur peau lisse, comme une caresse matinale, cache des trésors juteux et sucrés.

Le fruit de la passion, tel un secret bien gardé, apporte sa touche tropicale, un zeste d'aventure dans cette danse culinaire. L'acidité délicate, la douceur envoûtante, un parfum qui nous transporte sous les palmiers bercés par une brise marine.

Mais l'âme de cette création réside dans la chantilly au mascarpone, une légère mousse qui se laisse façonner par le désir. Comme les nuages douillets du crépuscule, elle enveloppe chaque bouchée d'une caresse suave, éveillant les sens à l'extase gustative.

La glace vanille coco, douce comme une promenade au clair de lune sur une plage déserte, vient apporter une fraîcheur enchanteresse. Ses notes sucrées et lactées dansent avec l'arôme tropical du fruit de la passion, créant une harmonie qui émeut le palais.

Chaque cuillerée de ce chaud-froid est un poème en soi, une aventure sensorielle qui éveille les papilles et invite à la contemplation. C'est une invitation à s'évader dans l'univers des saveurs, à explorer la magie qui réside dans chaque ingrédient, à célébrer la créativité de Guy, notre cuisinier inspiré.

Alors, chers auditeurs, laissez-vous emporter par cette odyssée culinaire, par cette symphonie de goûts et de textures qui vous transportera au-delà des frontières de l'ordinaire. Car dans la cuisine de Guy, chaque plat est une épopée, chaque bouchée, un poème, et chaque repas, une expérience inoubliable.

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Crédit photo : Guy Longin

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