Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL Podcast

By Kalk&Kegel

Gastronomie, Sommellerie, WAHNSINN! Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL Podcast mit Max Zankl. Alle 2 Wochen holen wir spannende Menschen vor das Mikro und sprechen mit ihnen über den (positiven) ... more

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Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL Podcast episodes:

August 22, 2024 Folge 5: Die Verrisse bereue ich
Der legendärere österreichischer Kulinarik-Journalist Alexander Rabl im Talk mit Max Zankl.
Er war Gault&Millau Tester mit spitzer Feder und zählt zu den bekanntesten Gourmet-Journalisten Österreichs (u.a. auch für KALK&KEGEL). Mit Max Zankl spricht Alexander Rabl über den absurden Ehrgeiz von Spitzenköchen, seine Liebe zu Frankreich und warum er so einige seiner Verrisse heute bereut.
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51min
August 09, 2024 Folge 4: Jogginghose und Birkenstock
Stephan Martin, gefeierter Host der Wiener Rundbar, im Talk mit Max Zankl.
Er war Sommelier im Sternerestaurant und im Luxushotel. Statt Anzug und Krawatte trägt Stephan Martin heute als Gastgeber der Wiener Rundbar lieber Jogginghose und Birkenstock-Sandalen. Warum gerade deshalb die Wiener Weinfans zu ihm pilgern, verrät er unserem Podcast-Host Max in dieser neuen Folge von „Spruch mit Sprudel“…
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50min
July 25, 2024 Folge 3: Das deutsche Sektwunder!
Die Winzer Sophie Christmann und Jan Raumland im Talk mit Max Zankl.
Gibt es das deutsche Sektwunder überhaupt…? Und wenn ja: Was haben Sophie Christmann und Jan Raumland damit zu tun? Ein Podcast, in dem viel getrunken wird, in dem es sprudelt und ploppt – und die beiden Gäste selbst unseren Host Max zum Staunen bringen. Die Trinkempfehlung zum neuen Podcast dürfte sich von selbst verstehen: Sprudel! Prost und reinhören…
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1h 2min
July 12, 2024 Folge 2: Wer ist Friederike Duhme?
Die Shootingstar Sommelière im Talk mit Max Zankl.
Sie wirbelt die Branche aktuell auf wie keine Zweite: Der Falstaff kürte sie zur Sommelière des Jahres, sie legte sich erfolgreich mit dem Rolling Pin an und setzt sich mit dem von ihr gegründeten "Female Wine Collective“ für Frauen in der Weinszene ein. Mit Max Zankl spricht Friederike Duhme über Herausforderungen und Abgründe der Gastronomie sowie über ihren neuen Job fernab jedes Trubels.
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1h 20min
June 28, 2024 Folge 1: Das verrückte Leben des Robin Peller
Café Kandl Chef Robin Peller im Talk mit Max Zankl.
Robin Peller, der Chef des legendären Wiener Beisls „Café Kandl“, und Max Zankl sind ein echtes Match. Im KALK&KEGEL Podcast sprechen sie über die Verführungen der Gastronomie und die Magie einer Branche, die Robin Peller im Sturm erobert hat. Dabei gab es aber auch so einige Tiefpunkte zu überwinden…
Links und Ressourcen:
Café Kandl
Robin Peller auf Instagram
Max Zankl auf Instagram
KALK&KEGEL Podcast
Feedback und Kontakt:
Wir freuen uns immer über Feedback und Fragen von unseren ZuhörerInnen! Schreibt uns gerne eine E-Mail an [email protected] oder folgt uns auf Instagram.
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1h 6min
December 20, 2023 Folge 8: Echt nachhaltig!
Alle reden von Nachhaltigkeit! Wir reden über Nachhaltigkeit mit jenen, die sie in unterschiedlichen Bereichen authentisch leben. Und zwar mit: Parvin Razavi (Gault&Millau Newcomerin 2023), Thomas Panholzer (Geschäftsführer Transgourmet Österreich) und André Drechsel (Gault&Millau Sommelier des Jahres 2023, TIAN mit 1 Michelin Stern sowie 1 grünen Michelin Stern).
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26min
December 20, 2023 Folge 7: Meister des Handwerks
Was bedeutet Handwerk? Wir beleuchten das Handwerk quer durch alle Genres und sprechen mit Persönlichkeiten aus Kultur, Kunst und Kulinarik: Kristina Hammer (Präsidentin Salzburger Festspiele), Hans Schullin (Juwelier Graz, Velden, Zürs) sowie Andreas Senn (2 Michelin Sterne, Salzburg).
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29min
December 20, 2023 Folge 6: Die Revolution der Patisserie
Wir staunen über eine neue Patisserie, die sogar ohne Süße auskommt und von großem Handwerk geprägt ist. Dazu sprechen wir mit den Besten der Branche sowie mit dem Chief Inspector des Gault&Millau Österreich, Jürgen Schmücking. Mit den Gault&Millau Patissiers des Jahres: Jan Eggers (Österreich, 2024), Lisa Krispel (Österreich, 2023) und Kay Baumgardt (Schweiz, 2020)
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21min
September 26, 2023 Folge 5: Glasklar oder alles unklar? Was du immer schon über Glaskultur wissen wolltest!
Welcher Wein braucht welches Glas? Und welchen Unterschied macht ein mundgeblasenes Glas zu einem maschinell Gefertigten? KALK&KEGEL Host Christine Lüftner spricht mit den Profis: Sindy Kretschmar (Falstaff Sommeliere des Jahres 2018, The Ritz Carlton Wien), Herbert Kregl (Geschäftsführer MEIKO Clean Solutions Austria) und Tobias Herlbauer (Geschäftsführer Gabriel Glas Österreich).
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19min
May 10, 2023 Folge 4: Sommelier! Das große Missverständnis einer Berufsbezeichnung
Was bedeutet es überhaupt, Sommelier oder Sommeliere zu sein? Wie wird man es? Und was tut die Branche für den Nachwuchs? Mit KALK&KEGEL Host Christine Lüftner diskutieren Sommelier-Weltmeister Marc Almert (Baur au Lac in Zürich, 2 Michelin Sterne), Alexandra Zahrer (RAU - Nature Based Cuisine in Großraming, 3 Gault&Millau Hauben) und Thomas Juranitsch (Silvio Nickol im Palais Coburg in Wien, 2 Michelin Sterne).
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23min

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