גרטה טונברג נבחרה לאשת השנה של ה"טיימס". נצא לבדוק על השפעות האקולגיה במטבח, איך שומרים על בישול עונתי כשהעונות משתנות? נדבר עם השף ארז קומרובסקי. רמז: הענבים הם הנפגעים הראשונים. נדבר גם עם רוני ססלוב. "איגרא במשק" מסעדה חדשה בתוך השדות של כפר נגיד, השף ענר בן רפאל פורמן יספר. איך נהיה יותר "ידידותיים" במטבח, שיחה עם טל חייקין מפורום תזונה בת קיימא. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שוק לוינסקי הופך למדרחוב. סוחרי השוק בני בריגה וצדיק רפאל שנמצאים בשוק 50 שנים יספרו על החששות. נעמה סובול תיקח אותנו לשוק תלפיות בחיפה ותספר על רחוב המסעדות שצמח לצידו. חיליק גורפינקל יספר על השווקים שלא משתנים, רמלה ונתניה, ויגלה מהי המסעדה הטובה בארץ, שנמצאת בתוך השוק.  לילי בן שלום תספר על המסעדה החדשה שלה בשוק הכרמל ותתאר את חיי הלילה בשוק. בון אפטיט 

See omnystudio.com/listener for privacy information.

יצאנו לבדוק מהו הדור השלישי של הקפה. דיברנו עם דן אריאלי מ"קפה נחת" על סוגי קפה, ועל ההבדלים בין המדינות המכונות והטחינות. השוונו כוס קפה לכוס יין ובנוסף דיברנו עם מייקל רוטשילד, על "פיקה", הפסקת הקפה בשוודיה ועל העוגות מלאות ההל שמצטרפות. שמענו על "אינמאר" מסעדה חדש של השף הלל תווקולי שנפתחה בחלל המיתולוגי של מסעדת "רפאל" ומגישה מטבח ים תיכוני מעניין. בון אפטיט  

See omnystudio.com/listener for privacy information.

נדבר עם דויד קישקה – איש קולינריה שיספר על המדריך "גומיו" בישראל, עם השף הישראלי ארז אוחיון שהמסעדה שלו זכתה בכוכב "מישלן" באיטליה. עם חיים גן, שופט בתחרויות יין ומנכ"ל חברת 'איש ענבים' ועם יהונתן בורוביץ' שמנצח על מסעדת 'אם 25' שנכנסה לרשימת 50 התגליות הטובות ביותר בעולם של סן פלגרינו. כמו כן, נבקש לדבר עם עדי בר-נחום שחוגגת שנה לבית הקפה שלה "קרבג'יו" ביישוב כוכב מיכאל. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

נתחיל ונדבר על סיפורו של  השף רפי כהן. אבי ביטון שף "קפה פופלר "וסוליקה", מה הכי מלחיץ שפים? נדבר גם עם אסף אביר על מחקרים על לחץ נפשי של שפים בעולם. נמשיך עם החיובי, קהילה ואוכל, על קהילות באינטרנט, עם רוני קשמין, מנהלת "אוכלים את הראש". "סנדיאנת הגליל" מייצרת שמן זית ועוסקת בסחר הוגן. אירית שבח מחוות קיימא עוסקת בחקלאות ומשתפת בני נוער שזקוקים לחיים אחרים. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

איך משפיע העיסוק באקולוגיה על הקולינריה? שיחה עם טניה בירד, יזמת מאבק קשיות השתייה. נשאל את השף נדב מלין מדוע תנועת הסלואו פוד לא ממריאה בישראל? נשמע מאורי מאיר צ'יזיק על אוכל מקומי וד"ר אלון שפון יו"ר הפורום לתזונה בת קיימא וחוקר בבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד יספר לנו על הקשר בין טבעונות וקיימות. דידיה טוביה בעליה של אחת החברות המצליחות בתחום גם יהיה איתנו ויספר על הפיתוחים. בון אפטיט 

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תכנית לרגל חג האלווין והמאכלים הנלווים אליו. על החג ומנהגיו נדבר עם קרן בראון. על שימושים מעניינים בדלעת עם השפית שיראל ברגר. על גידול דלעת שהוא קל משחשבנו עם החקלאית האורגנית מגי רוזנברג ועל דלעת במטבחי עדות תספר לימור לניאדו תירוש. בון אפטיט 

See omnystudio.com/listener for privacy information.

האם המטבח הישראלי מחק את המטבח הערבי? שיחה עם נוף עתאמנה איסמעיל על מחקר השורשים של האוכל הלבנטיני והאם שפים ישראליים ניכסו לעצמם מנות? שיחה עם מאיר אדוני על "הטרטר הפלשתיני" במסעדותיו והזעם שהופנה אליו בעקבות המנה. שיחה עם פרופ' נמרוד לוז על החברה הישראלית ערבית שמבקשת להגדיר גבולות דרך אוכל ומתווכחת בדרך. והשף סאלח כורדי על החלומות שלו להביא את המטבח הלבנטיני לכל חלקי ישראל ולמה קשה לעשות זאת 

See omnystudio.com/listener for privacy information.

נדבר עם איתי נוביק מברלין על ההיסטוריה של החג וכמה בירה שותים הגרמנים. עם נהוראי סבן, מדריך סיורי קולינריה בעיר, על בירות בפראג והאם יושבים בחוץ ושותים בכל מזג אוויר. דותן קלמר, מ"ביר אנד ביונד" יספר לנו על סוגי בירות ובחירת הבירה שמתאימה לנו. באסל מסעד ידבר על מבשלת "נצרת". ולסיום הדוקטור חזי עמיאור יספר לנו על אוסף מתכונים עתיקים שפורסם כעת בספריה הלאומית כולל "שקשוקא" במזרח אירופה

See omnystudio.com/listener for privacy information.

גיא בר לב, "הפרופסור" פתח מסעדה בשם "מיסטרי בוקס", אין בה מלצרים והאוכל מגיע בהפתעה.  יהונתן כהן יספר על מסעדת "קובה בפיתה" בירושלים שלא היתה ישרה עם לקוחותיה. עידו קינן יספר איך מפרסמים ביקורות למסעדות לא קיימות ברשת. אסף אביר יסביר את הקשר בין קולינריה לפסיכולוגיה ויוגב ירוס יספר על מתכונים של שפים ידועים ששיחזר. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.