Sur le Plateau

Dans cet épisode, le chef Pierrick Suter partage son avis sur les associations surprenantes avec le Gruyère AOP.

Dans cet épisode, le chef Pierrick Suter nous raconte comment il intègre le Gruyère AOP à ses plats. Le chef Pierrick Suter tient le restaurant La Table des Suter de l’Hôtel de la Gare à Lucens depuis 28 ans. Il a transformé cette auberge de campagne en restaurant gastronomique, aujourd’hui coté 17/20 au « Gault&Millau ».

Dans cet épisode, le chef Pierrick Suter nous livre des conseils pour réussir et sublimer son gratin avec du Gruyère AOP. Pierrick Suter est chef à La Table des Suter de l’Hôtel de la Gare à Lucens. Son restaurant, coté 17/20 au « Gault&Millau », propose une des meilleures cuisines gastronomiques de Suisse romande.

Pour ce troisième et dernier épisode de cette saison 1 de Sur le Plateau, nous recevons Anthony Margot, affineur. Son travail ? Il prend soin du Gruyère AOP pendant plusieurs mois et choisit les meilleures meules afin de les affiner pour obtenir des variétés ayant plus de caractère.

Pour le deuxième épisode de notre podcast Sur le Plateau, nous avons l’honneur de recevoir le fromager, Etienne Aebischer. Vous l’avez surement vu dans notre dernière campagne de publicité. Le fromager s’occupe de la fabrication du Gruyère AOP, plus précisément, de la transformation du lait en meules de Gruyère AOP, avant l’affinage.