【文摘】
1.
David(戴均庭)說：「我很喜歡窩在咖啡廳裡研究、閱讀討論與放鬆休閒，因此也很希望能提供能夠讓人們可以放鬆的休息、學習新知、並進行文化與知識的交流。」時間，在一杯咖啡裡，有了慢與沈澱的哲思。
2.
年紀輕輕的戴均庭，投入職場管理一間咖啡店，不只是科學的跨界實踐，也是職人的敬業堅持，均庭說：「我很喜歡國小導師的時常提到的 『凡經我手，必使其更美好。』這句話，它讓我盡力將事情做到完善，並學會自我檢討與反省，不但不害怕失敗，也能坦然面對挫折，享受努力的過程，然後再改進。」他也很喜歡電影《星際效應》中的「愛是唯一可以超越時間與空間的事物。」這句話，從大學接觸新知識，乃至於平常閱讀與學習的書籍與文獻，都是享受超越時空的美好事物。他說：「古人將一生努力的研究成果與經驗無私地分享並流傳下來，穿越時空來到現在，我們因為接觸到未知的知識而喜悅，並且，想像當時做出這樣貢獻有多麼不容易而感動，因此，我變得很喜歡學習新知。」
3.
1970年，戴漢州越過中央山脈來到台南，在這片土地上生了根、成了家，走了一段漫漫的人生路，均庭回憶許多日子裡，看著父親用一個簡單的鐵鍋，烘他的豆子，然後沖泡一杯杯咖啡，當時他不能理解父親為什麼對那一鍋跳燙的豆子如此著迷，直到自己真正循著父親的腳步，走入咖啡的世界，他才深深體會這一程一程的咖啡發現之旅，是多麼雋永的旅程啊！咖啡飄香的斗室，父親是浪漫的，他說咖啡是供養眾生的果實;兒子是科學的，他用理工研究所的學養為沖泡咖啡畫出曲線分析圖，上一輩浪漫的夢，在這一輩年輕人的手中務實完成，地果咖啡，寫出了臺南的年輕人以科技創新實踐美學的典範。

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〈王鑫基局長的序〉
1.
《臺南好職人》是勞工局出版的第二本專書，第一本是2018年出版的《臺南呷頭路》，第一本專書以「事」為主軸，記錄在前市長賴清德兩任期間，我帶領勞工局團隊突破框架的重大創新亮眼業務以及扶助弱勢的具體實踐，以推動「好」的「事」來「成就人」的故事；而《臺南好職人》以「人」為主軸，將在臺南這塊土地「做好一項事」或「做一項好事」的「人」來成就勞工局推動好「事」，也可以說是《臺南呷頭路》的續集，不論是封面的百工設計、第一本書大紅及第二本書大紫的配色，以及裝書的絕配的「帆布袋」，都以延續的意涵來呈現，兩本專書都是力邀與勞工局具有極厚深緣的知名作家王美霞老師來採訪撰稿，透過王老師的巧思及溫柔的筆鋒將勞工局生硬的業務及人物注入生命，栩栩如生，完整且感動的呈現，《臺南好職人》特別強調這個「好」字，期盼臺南職人這份獨特的「好」與讀者分享創造共好！
2.
要成就一件好事，除了要有發現美的「眼」及「心」，團隊的默契與認同是最重要的，我很感謝任職勞工局局長迄今11年以來，優秀的勞工局團隊一起陪伴打拼，回憶出版《臺南呷頭路》第一本專書以「手」為主題，美霞老師希望勞工局提供一張團隊主管以「手」圍起來的照片，為了呈現最好，團隊主管在炎炎夏日的中午，取景重拍花了近2小時才完成，這樣用心的團隊讓美霞老師極為感動。勞工局的主管及同仁很可愛！我有一個夢想，他們就努力築夢踏實，出版這二本專書也是如此，各單位認真踏實完成任務，勞工局是由一群「好」職人組成一支優秀團隊！謝謝你們！
3.
美霞老師說我是很多人的貴人，是好職人的典範，在《臺南好職人》專書，她以「正港有勞力，乎人真多謝」作我篇幅的主題，與其說我是成就很多人做「好」職人的貴人，不如說他們也是成就我做「好」事的貴人，這是善的循環永不止息。在出書準備期間，書裡的三位好職人已去世，藉此專書悼念他們的好，讓職人精神可永垂不朽，成為世代的榜樣。

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〈許銘春部長序〉
1.
臺南市是文化古都，擁有深厚的文化底蘊與人文素養，自然資源豐沛，物產豐饒，南科半導體及沙崙綠能產業蓬勃發展，人文薈萃百工競技孕育各行各業「好」職人，獨特的攬人才公益化政策，讓臺南「好」職人多了一味匠心獨特的「斜槓」的新價值，差異化的職人價值，成為全國標竿典範。臺南直轄市在黃偉哲市長及市府團隊的努力下，市民可以在這塊土地充分展現價值，對於這座城市有高度的認同感，普遍覺得住在台南很幸福！很驕傲！
2.
勞動部做為全國勞工的靠山，除了秉持為基層、弱勢發聲與捍衛勞工權益的信念外，更重視人才的培育，在這個變動的時代，正是一個人才競賽的時代，人才決定一個國家的競爭力，臺南市勞工局在培育「好」職人的創新關鍵，就我個人的觀察是成功扮演「桶篐」的角色，不僅TTQS策略如此，對於工會及企業領袖也透過與國立成功大學合作，首創「勞工領袖大學階梯式管理職能學習系統」，讓工會領袖及企業主管有系統的提升職能，各領導幹部在提升職能後，進而思惟翻轉工會傳統存在價值，進一步想以自身專業貢獻社會，臺南市政府責成勞工局建構公益平台，集結各工會專業志工投入「弱勢房屋修繕」，並將成功經驗分享至外縣市，甚至帶頭做，今
3.
「臺南好職人」這本書，除了列舉公益「好」職人之弱勢房屋修繕團隊及義剪團隊，還包括勞工局在各項業務服務過程中發現的「好 」職人，如友善及行善的企業家、傳承百年老店的青年創業家、長期致力職場健康貢獻者、各行各業百工，記錄近「百」位臺南「好」職人，別出心裁以「好事多」、「好樣子」、「好食在」、「好行旅」、「好傳承」、「好創新」、「好樂藝」、「好伙伴」等八類，細緻描述各類職人的精神，勞工局團隊及這本書就如同臺南獨特的「自慢」精神，以最真誠的心堅持做到最好，滿心期待這本書的出版，讓臺南的暖心與愛帶給「築夢者」勇敢、堅持，成就更多臺南「好」職人。

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【文摘】
〈黃偉哲市長的序〉
1.
上任以來為了讓市民「過得更好」，要求各局處要「做得更好」，因此以「希望家園」為臺南這座城市發展的新願景，擘劃全新的城市藍圖。同時偉哲深知一個城市的競爭力在於人才，市府積極打造人才品牌，深耕沃土，培育人才，讓每位市民提升硬實力，更搭建軟實力的創價舞臺，讓每位好職人得以在臺南找到價值，發光發熱，戀戀臺南，打造臺南市硬實力與軟實力兼備有情有疼心的城市，讓市民可以在此安居樂業！
2.
上任以來偉哲始終以「疼心」為執政初衷，秉持疼惜市民的理念，要讓臺南成為一個有情有疼心的所在，持續搭建專業志工創價舞臺推動「有情有疼心弱勢房屋修繕案」，對於修繕受助戶，除了以客為「尊」的服務理念，讓他們住的有尊嚴，更進一步做到以客為「親」，成立二手家具倉庫，視如己親瞭解他們住的需求。修繕志工好職人這份心，讓我想「傳愛各地」，2020年開始更責成勞工局成立「做工行善團」跨縣市提出經驗傳承並擴大服務，將臺南「繕」與「善」的溫暖及愛的火把，由臺南出發，接棒傳遞光芒四射遍及全國，改善弱勢家庭的居住環境。
3.
「臺南好職人」這本書，囊括勞工局團隊在業務服務的過程中發現的「好」職人，以及在臺南已是典範但鮮少有人記錄的企業家、百工，透過臺南知名作家王美霞老師訪談，以細膩而充滿感情的筆鋒，深刻描述各行各業職人精神的可貴，這些在城市裡默默耕耘的英雄，是勞工精神的典範，值得大家學習，也但願透過閱讀這一本書，找回「臺南呷頭路，行行出狀元」尊重與感動。感謝勞工局王鑫基局長，以及他所領導的優質團隊，用心用力出版「臺南好職人」這本書，讓大家看見希望家園-「臺南」城市的美「好」！

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參與志工的一句話：
1.大台南總工會前任理事長陳美靜
將心比心，同理心 感恩在心頭

2.大台南總工會理事長鄭山林
幫助別人，也是讓自己有所貢獻、成長，
鼓勵大家一起行善做好事

3.台南市木工業職業工會理事長方澄科
秉持「手心向下，積善為先」的理念，
將自我之力帶動善能量的循環。

4.台南市木工業職業工會秘書長謝受君
志工服務就是發自內心力量。

5.台南市泥水業職業工會前任理事長陳朝騫
有心就有福，有願就有力，感動就一定會改變!

6.台南市泥水業職業工會理事長施建均
心存希望，幸福就會降臨，機運就會籠罩你！

7.台南市電氣業職業工會前任理事長陳銘泉
自己的力量很有限，集合眾人之力量，
定能打造出希望的家，一步一腳印，用我們的熱情服務社會，讓微笑傳遞到每個角落！

8.台南市電氣業職業工會理事長杜文寶
關懷不必等待，只要有心就能發揮咱們的專長，
為每一個家庭點亮那盞溫暖的燈。

9.台南市油漆工程業職業工會前任理事長吳福鐘
修繕房屋讓愛行動不停歇、讓愛與關懷傳遞千里。

10.台南市油漆工程業職業工會理事長張學禮
一起用雙手一磚一瓦為弱勢族群築巢、
一沙一石為職災勞工及弱勢族群圓夢。

11.台南市金屬建築結構及零組件製造職業工會理事長林正雄
盡自己本能幫助弱勢修繕，能幫多少是多少。
12.台南市鋁製品製造裝配職業工會理事長莊輝明
廣結善緣 行善樂施

13.台南市餐盒製作包裝運送職業工會理事長郭國仁
能力有限，分享無限，用於專業，快樂人生。

14.社團法人台南市勞工志願服務協會前任理事長林文一
攜手共進，前進未來。

15.社團法人台南市勞工志願服務協會理事長梁志男
修繕傳愛，有心最美！

16.臺南市新娘秘書產業工會理事長方藝錡
自身技能創造出無限價值與幸福感。

17.大台南婚禮設計服務人員職業工會理事長陳英玉
義剪僅是小小心意、卻是照映對社會感恩之心。

18.台南市理燙髮美容業職業工會前任理事長王福財
秉著老吾老以及人之老無私奉獻的愛，
為憔悴的弱勢及長者，修剪髮型，清爽一夏，
使其容光煥發，神采煥然，義剪志工知福、惜福、再造福，
把握因緣 植福得歡喜。

19.台南市理燙髮美容業職業工會理事長董林淑琴
堅守滿懷熱誠的初心，為養老院的長者時刻愛心義剪，
使其感受到滿滿的溫暖，秉持著「歡喜做、甘願受」，為
弱勢群體剪出溫暖，剪出愛。

20.台南市文化創意美學職業工會理事長鄭玉娟
義剪心，傳承情，熱心公益跑第一。

21.台南市男子理髮職業工會前任理事長陳杰雄
樂善不倦 簡單快樂。

22.台南市男子理髮職業工會理事長翁莉榆
喜悅付出，心靈豐足。

23.大台南市理燙髮美容業職業工會理事長蕭竹欽
愛與關懷透過義剪而發酵，讓生命展現煥然—新的自信。

24.台南市美姿禮儀造型職業工會前任理事長郭怡秀
髮型師嘴角上揚的微幸福，剪出關懷，剪出愛。

25.台南市美姿禮儀造型職業工會理事長邱學澤
什麼是真正的幸福，在義剪時我找到了答案，
有能力能幫助到別人，就是最大的幸福。

26.台南市美髮美容技術指導員職業工會理事長王智立
用自己擁有的力量讓社會的愛流動。

27.台南市美容業職業工會前任理事長辛美嬌
能以微薄綿力為他人服務時，
我認為自己是世界上最幸福的人了。

28.台南市美容業職業工會理事長游陳月美
助人為樂，行善最美。

29.台南市人體彩繪從業人員職業工會理事長王李淨祺
助人為快樂之本。

30.台南市理髮業職業工會理事長何文燦
這是公益，我們微薄付出

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【文摘】
1980年以後，便宜的塑膠製品出現，市場就萎縮了，再加上機械製造的亞鉛製品也上市，機械大量製造，出貨快，價錢低廉，更打壓了手工製造的市場，也讓很多手工亞鉛製品店家消失。這麼惡劣的環境，蔡東憲卻不願轉行，他說：「憨憨在做，啥物攏袂曉，欲按怎？」這份「憨憨做，憨憨過」也成為堅韌的志氣，雖然漸漸成為同業間的孤鳥，但他依然堅持古老手工打製、炭爐焊接的工法，這一堅持，就是幾十年過去了。

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【文摘】
1.
2015年到2016年間，弘昌團隊結合臺中農試所呂椿棠博士所開發的「水稻優質生產整合資訊系統」，建立「水稻健康管理平台」，運用積溫管理模式完成初版的在地稻作專家管理系統，開始運用手機記錄田間大小事，並套用積溫模式管理田間水稻生長作業，改善水稻出穗，找出最佳的施肥時間點，降低生產成本，從此也走進入了智慧農業的道路上。
2.
2016年的9月結合台中農試所、台南農改場與工研院，建立多個水稻品種的栽培曆，並運用積溫模式完成「水稻健康管理平台」、「倉儲資訊服務管理平台」與「巡田水APP」，從此，曾耀彬不僅是稻米產業的管理者，也要走入田地現場，當個智慧農夫，諸多改善農民的栽種習慣，以及合理化施肥與安全用藥的控制，讓弘昌碾米團隊成為智慧農業的亮點標竿企業。
3.
2018年，結合科專計畫中的「水稻健康管理服務平台」，建立「智慧安全農事媒合服務平台」、「精準田間水資源管理系統」，透過灌溉水源監控下營、六甲、官田、麻豆等地的農田，達到生產好米的堅持，為使成果分享，達到推廣的效能，團隊也利用AR與VR的技術導入，建立「數位體驗行銷」的食農體驗，帶給台灣農業不一樣的未來。
4.
弘昌碾米廠在南臺灣水頭風尾好寶地，透過智慧生產特色好米，保障契作農民生計，達到產銷雙贏，更透過智慧農業復育活化耕作農地，商品通過CAS、有機、產銷履歷認證，生產過程ISO 、HACCP認證，讓產銷資訊完全透明，也用一條龍精選好米，讓粒粒稻米都飄香，建立稻米事業的典範，讓台灣米不斷在國際市場上嶄露頭角。

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【文摘】
1.
新化老街上有藥房、醫生館、布莊、米店等文化資產，老街屋是一個媒介，許明揚嘗試把文史傳承與社區營造當成企業經營，以生活故事博物館的架構，讓有共同理念的人進來共同經營，既保存老屋文化，也協助青年創業，並且把藝文帶入老街生活。故事的起點是臺師大退休教授蔡錦堂老家長泰西藥房，許明揚租下老藥局，將老屋整修保存下來，也把西藥房物件留在現場，逐漸勾勒老屋故事，並成為農創與講堂空間「郡九街庄」的故事傳承場域。
2.
晉發米店於1872年開業，是老街上最古老的三間元老店鋪之一，小小的米店以及店鋪內的碾米機(1919年興建)，走過日治、戰後到現代，是新化居民的集體記憶，也傳承了珍貴的米食文化，許明揚重新整修店內兩層樓高的檜木碾米機，轟隆隆的聲音重新啟動時，喚起街坊鄰居的記憶與街屋的心跳。晉發碾米廠本身就是米穀商店，店內以推廣米食文化為主，販售米穀相關產品。晉發米穀商店一百多年來在老街一向是憐恤家境貧苦顧客的慈善店家，當時，付不出米錢的人家都可以先賒帳，鄉里間老人至今感念在心，團隊接手後，也希望透過賡續經營，讓老店互相守望的美德傳承下去
3.
許明揚隻身空降到新化，從一個關注鄉土文化的熱血年輕人，到成為帶動地方創生的社會企業的穩健領航者，小至碾米機修復、老屋租賃，大至策劃展覽、盤點建置文化地標等目標，他與夥伴們努力，再努力，落實夢想的藍圖，讓地方營造和老屋保存的共識日日滋長，也大目降的故事和文化，永不被遺忘。凡事謹慎務實，穩健行路的許明揚，內心更激盪著遠大的抱負：他期待讓資本市場跟社會使命融合，使山海屯企業成文一個上市上櫃的企業，而每一位購買這個企業股票的人，是用手上每一張股票支持、鼓勵每一位年輕人返鄉的愛與力量。

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