The Revelation of Food 末日料理

The Revelation of Food 末日料理

By 哈利播客EducationSelf-Improvement
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The Revelation of Food 末日料理 episodes

  • 咖哩鹿肉 & 奶油野菇義大利麵
    我選擇用podcast作為媒介，和你交流。這裡有我的成長紀錄，也有我的料理心得。
    咖哩鹿肉：像是極嫩的牛柳，非常好吃。我用日式咖哩的方式料理，先用咖哩粉、紅椒粉、蒜粉、洋蔥粉抓過鹿肉肉柳，乾醃大約三十分鐘，同時煮飯，備料。切好洋蔥丁，紅蘿蔔塊，馬鈴薯塊。鍋中熱油，放入鹿肉肉柳，炒至七分熟，取出，鍋內放入洋蔥，炒至透明，放入紅蘿蔔和馬鈴薯，加入高湯，燉煮約30分鐘，放入適量咖哩塊，放入鹿肉，放入黑巧克力。完成！
    奶油野菇麵：菇用手撕，起油鍋，放入菇爆炒，炒至軟，放蒜末，洋蔥末，高湯，鮮奶油。另外鍋子煮義大利麵，水要和海水一樣鹹。煮好之後撈出放入奶油鍋中，加入巴西利末、帕瑪森起士、擠點檸檬汁和袍點檸檬皮！完成！
    23 min
  • 什麼是策展思維？ | 論刀工
    下載得到app/羅輯思維 啟發俱樂部 第六期
    我認為：策展思維是以你為中心，你的思想，你的興趣，你的時間，你的目標。也就是末日料理當中一直在說的，那個理想中的你。
    羅胖：有一種空間，讓人想要在其中專注的享受，是一種主動的專注，那就是展覽。
    時間有二種，一個是死時間，一個是活時間。死時間是不受自己控制的，當使用策展思維，就是給自己的活時間注入專注力。
    羅胖說，要有策展思維只要做到二點：賦予一個意義與訂出時間和空間的邊界
    20 min
  • 你和失敗的關係 | 爆炒雞胗＋炒豬腸粉
    文章內容摘自於：https://www.stevepavlina.com/blog/2020/06/your-relationship-with-failure/
    J.K. Rowling: 對於失敗的想法會拖延你的行為，但是，問題並不是出在於失敗本身，而是出在你與失敗之間的關係。
    爆炒鴨胗：https://www.youtube.com/watch?v=0mOqyGb3rhE
    17 min
  • #如果可以用料理化解紛爭 中式蛋沙拉&西式蛋沙拉 | 中式醬瓜＆西式酸黃瓜

    既然末日還沒到，我就會繼續料理 #像極了愛情 Classic Egg Salad: https://www.youtube.com/watch?v=qim-imC-RXY 蒜泥拌雞蛋: https://www.youtube.com/watch?v=J3Hfyjeaxpk 醬瓜: https://www.youtube.com/watch?v=WDxc4ZxTd7I Garlic Dill Pickle: https://www.youtube.com/watch?v=8KxVlqgVT-c

    若你還沒有聽過先前的巧克力櫛瓜麵包 https://anchor.fm/harrypodcaster/episodes/WWOOF-eh9tbc  若要聽關於第一性原則 https://anchor.fm/harrypodcaster/episodes/Part-1-efct64 另外還有先前老飯骨的紅燒肉 https://anchor.fm/harrypodcaster/episodes/ep-ect3qm

    22 min
  • 【訪問蔡佳妤】那些做自己的女人，和她們的餐桌
    那些做自己的女人，和她們的餐桌  作者：蔡佳妤
    在2016年，近距離採訪12位年齡橫跨32至 70歲的歐陸女性，透過紀實文字與攝影，推動女性自我認同及餐桌文化新理念。
    我學到的幾件事：
    一個家庭裡面的餐桌實在扮演太重要的角色了，如果你沒有好好利用家裡的餐桌，請認真思考如何讓你們家的餐桌在家裡發揮作用
    做自己包括了包容異己，和不同人學習，不批判，不要一開始就妄下定論
    關於寫作的刻意練習，可以試著多讓動作形容，而非單單使用形容詞，有動作就容易讓讀者身歷其境，與其單用形容詞描述，不如有動詞讓讀者體驗
    樂觀不放棄的心態是能夠感染更多人的，阿菜小時候雖然有缺陷，但他的母親卻從未讓他感受到自己的缺陷，反而用更多啟發的方式，讓他體驗世界的美好，也正因如此，他能夠用自己獨特的視角，把12個歐洲女人的世界，帶到了我們眼前
    41 min
  • WWOOF初體驗 | 巧克力櫛瓜麵包
    世界有機農場機會組織 (WWOOF)全世界各地都有，加入組織就可以到不同的農場當志工學習。我去的叫做Saddle Up Ranch，女主人經常各地跑訓練野馬。我當了半日苦力，修繕馬圈，最後炒了個泡麵，當作我贈送給主人的禮物。
    巧克力櫛瓜麵包，用院子裡種的櫛瓜，長得像絲瓜一樣大。因為從『那些做自己的女人，和他們的餐桌』看到了巧克力櫛瓜蛋糕，覺得應該也可以加點可可粉進去，於是我的食譜就是加入了可可粉的櫛瓜蛋糕，出奇意外的好吃！食譜參考：https://www.youtube.com/watch?v=Vnl4mPDU360
    除了我沒有加all spice 和白砂糖，另外加了二勺黑巧克力粉之外，其餘食譜完全依照連結指示。由於櫛瓜過大，我所有成分都是雙倍，烤出了二個巧克力櫛瓜麵包！真的很好吃呦！可以上末日料理臉書看照片喔！
    30 min
  • 油鹽醬醋-美食鑑賞15講 | 買菜清單
    末日料理：習慣是固定的刻意練習培養出來的，而習慣就是造就未來自己樣子的最好方式。因為習慣，所以就容易自動化，因為自動化，就容易變成理所當然輕鬆練習。
    得到APP- 美食鑑賞15講 （上海海派菜文化研究院的院長 傅俊主講）
    傅師傅：世界各地的美食 風味迥異的原因，很大程度是調味料，如果說烹飪的原材料更多屬於自然的範疇，那麼烹飪的調味料更多屬於文化的範疇。
    油：榛果油 （Hazelnut oil)，新體驗，新嘗試，富含Omega 9和Omega 6的好油。
    鹽：自製迷迭香鹽 （加入新鮮迷迭香、鼠尾草、蒜頭、檸檬皮、鹽）放入食物調理機
    醬：注重醬油材料，少買有化學添加劑的醬油
    醋：鎮江醋中放生薑和大蒜，浸泡後至少七日後，隨時可食用
    23 min
  • 【第四個月總結】失敗，摸索，繼續行動
    寫作是目前培養的最不順利的習慣，經常坐在電腦前腦袋空白，覺得有好多想法，卻又散落在腦中的各個角落。但是，我會找出寫作的原因和目標，回歸最簡單最小的單位，一步一步慢慢開始。
    末日料理：一個月一個讀書心得，一個來賓訪問。
    持續有在維持的習慣包括：一早起來第一件事先喝一杯水，貓式、牛式、伏地挺身25下、核心肌群練習，冥想25分鐘，綠拿鐵帶著中午喝，週一到週五固定禁食16小時，每天喝水也有二公升。
    我在使用的冥想計時軟體：Insight timer
    推薦的英文podcast節目：don't keep your day job https://www.dontkeepyourdayjob.com/ screw the 9 to 5 https://www.screwtheninetofive.com/podcast/ Tim Ferris https://tim.blog/podcast/
    28 min
  • 【讀書報告】讓夢想覺醒的四項約定 The Four Agreements
    讓夢想覺醒的四項約定The Four Agreements- Don Miguel Ruiz (1997年出版) A practical guide to personal freedom/A Toltec Wisdom Book
    一、言語真實純正 BE IMPECCABLE WITH YOUR WORD: 不說謊，不說話傷害自己，八卦別人。善用話語的力量，說出愛。
    二、別認為凡事都是針對你 DON'T TAKE ANYTHING PERSONALLY: 別人不是事事都針對你。他人的一言一行只是投射他們的現實與夢境。你對他人的言行免疫時，就不再自尋煩惱。
    三、不要妄作假設 DON'T MAKE ASSUMPTIONS: 你要鼓起勇氣提問與表達你真正要說的話。盡可能溝通清楚避免產生誤會、受傷或上演鬧劇。只要你達成這項約定，就能徹底改變生活。
    四、時時刻刻全力以赴 ALWAYS DO YOUR BEST: 你的最佳表現不是絕對的，健康和生病時狀態不同。任何情況下只要你全力以赴，就會免於自我批評、自我折磨與後悔。
    17 min
  • 讓我入料理之門的重要食材之一 | 香草QA大哉問

    義大利青醬Pesto：羅勒＋松子＋大蒜＋橄欖油＋帕瑪森起士。阿根廷青醬Chimichurri：紅蔥頭＋墨西哥辣椒＋大蒜＋紅酒醋＋香菜

    香草QA大哉問：

    【13:00】常用香草的種類/分辨香草的方式：(1)細長葉子：迷迭香Rosemary、蒔蘿Dill、龍蒿Tarragon、蝦夷蔥Chive、蔥Green onion  (2) 大葉子：羅勒Basil、 捲葉巴西利Curley parsley、扁葉巴西利/西洋芹Flat-leaf parsley、 香菜Cilantro、鼠尾草Sage、薄荷Mint (3) 小葉子：百里香Thyme、 馬玉蘭/牛膝草Marjoram、奧樂剛Oregano 

    【19:12】搭配食材？迷迭香Rosemary配牛羊豬雞肉、馬鈴薯、麵包、蔬菜。蒔蘿Dill配鮭魚、海鮮、雞蛋、沙拉醬、蔬菜、酸黃瓜醃料。龍蒿Tarragon佩海鮮、檸檬相關、醋。蝦夷蔥Chive配雞蛋、海鮮、馬鈴薯、沙拉醬、味增。羅勒Basil配鹽酥雞、比薩、青醬、番茄。 捲葉巴西利Curley parsley配大蒜、檸檬、牛油。扁葉巴西利/西洋芹Flat-leaf parsley配沾醬、沙拉、湯品、燉品。鼠尾草Sage配豬肉、雞肉、肉腸。百里香Thyme配牛排、雞肉、蔬菜。 馬玉蘭/牛膝草Marjoram配雞蛋、肉類、番茄醬。奧樂剛Oregano配義大利麵、比薩 

    【26:53】乾燥？新鮮？

    【28:25】購買？種植？

    【30:00】保存？ 

    看完如果有學到點東西，上iTune幫「末日料理」評分留言吧！

    33 min

About The Revelation of Food 末日料理

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如果知道生命的終點是必然，你會選擇吃什麼？吃，如果只是為了生存，何必大費周章創造出那麼多料理？吃，如果是一種享受，為什麼又有這麼多人放棄可以自我取悅的技能呢？