تهران پادکست

By dotamimArts

تهران پادکست episodes

March 21, 2020 پادکست ساتوری: اپیزود هشت
این اپیزود، قسمت چهارم و پایانی از پادکست سریالی دائو است.در این پادکست سریالی به شرح مفهومِ دائو پرداختیم و صفات و مختصاتش رو برشمردیم.
29 min
March 21, 2020 ویژه برنامه نوروز ۱۳۹۹ (اپیزود اول)
سلام رادیوتیونیا
رادیوتیون یک پادکست اجتماعی ، آموزشیه .
ما در رادیوتیون ، در هر برنامه ، یکی از رفتارهای ناپسندی که شاید ، در شخصیت هر کدوممون باشه ، به چالش میکشیم و بعد توسط کارشناسان مربوطه
بررسی و راهکاری برای ترک این عادت ارائه میکنیم و معتقدیم که برای داشتن یک زندگی خوب ،
تغییر رو باید از خودمون شروع کنیم .
یه ویژه برنامه شاد داریم براتون ، مخصوص نوروز
راجب پیدایش نوروز ، آیین و رسوم های این زمان ، غذاهای روز اول عید ، سبزه گره زدن ، حاجی فیروز و ... صحبت میکنیم .
شما رو با یه سری از جاهای دیدنی تهران آشنا میکنیم .
پادشیدی ها برنامه دارن .
شما رو با سوغات تهران آشنا میکنیم .
کلی موزیک شاد داریم براتون .
توی تمام این اپیزودهایی که تا الان با عشق براتون تهیه کردیم و ساختیم ،
فقط و فقط دنبال یه چیز بودیم و هستیم ، اونم اینه که حالتون رو خوب کنیم .
منتظر شنیدن نظرات ، پیشنهادات و انتقادات سازندتون هستیم .
امیدواریم از شنیدن این ویژه برنامه لذت ببرید .
یه برنامه شاد رو با هم میشنویم و آماده میشیم برای حضور در یک سال شاد .
هفته دوم فروردین هم اپیزود دوم ویژه برنامه نوروز رو داریم براتون .
بعد میتونید از طریق صفحه اینستاگرام رادیوتیون ،
از طریق دایرکت با ما در تماس باشید .
با ما همراه باشید .
مجریان برنامه :
آیسان محمد یارلو ، مهسا زرین ، مجید زرین و محمد قمری
نویسنده ، کارگردان و تهیه کننده :
مجید زرین
تهیه شده در :
استودیو زرین
همراهان گرامی رادیوتیون رو در اینستاگرام با آیدی radio.tune و در تلگرام با آیدی radioton میتونید دنبال کنید.
حمایت مالی از رادیوتیونhttps://hamibash.com/radiotune
1 hr 21 min
March 20, 2020 میلارد فصل ۲ قسمت هفتم – سوال و جواب Q & A
در این قسمت طی اعلامیه‌ای که در اینستاگرام گذاشتیم سوالاتی مطرح شد که در این پادکست به آنها می‌پردازیم.
بخشی از سوالات مطرح شده را اینجا میتوانید مشاهده کنید:
رست
دمای رست قهوه از دارک تا لایت؟
انواع دیفکت‌های رست؟
کااملیزه شدن یعنی چی؟
دستگااهی هست برای درجه بندی رست؟
برای رفع اسکورچ و تیپینگ چه کنیم؟به غیر از کم کردن دما
شعله در رست به چه صورت است؟
متدهای مختلف رست؟
چطوری مقدار گاز درون قهوه بعد از رست را در حین رست کم کنیم؟
از کجا کافیین قهوه را بدون خوردن بفهمیم؟
چه دستگاهی برای رست ۱۰ کیلو در روز پیشنهاد میشود؟
فرآوری در رست چه تاثیری میگذارد؟
با ۶۰ ملیون رستر ۲ کیلویی چی پیشنهاد میدید؟
دولووپ تایم چیست؟
وسیله ای که رنگ قهوه رو نشون میده چیه و واجبه؟
موقع نصب رستر طول لوله نباید بیشتر از ۳ متر باشه؟
کیفیت مدل رستر چقدر در فرآیند رست تاثیر میگذارد؟
برای مشکل دیر دیگس شدن ربوستا چه کنیم؟
هر دونه ای یجور رست میشه؟
وکیوم کردن قهوه خوبه یا بد؟
از کجا بفهمیم قهوه تازه یا کهنه هستش؟
چطوری کامل دیگس کنیم، مخصوصا ربوستا؟
رست روی کافیین تاثیر داره؟
دانه‌ی کوچکتر با دمای پایین‌تری رست میشه؟
رست چیست؟
دستگاه برند فلان رو با چه دمایی شروع کنم، سنسور سرعت درام هم داره ۵ کیلویی هست، رطوبتش رو با رطوبت سنج چطوری اندازه بگیرم و چجوری باشه؟
تورفکتو روی مرغوبیت دونه تاثیر میزاره؟
پارامترهای اولیه شناخت دانه سبز چیست؟
چه اندازه رست در طعم تاثیر گذار است؟
چرا دانه ها ترک ترک میشوند؟
چطوری طعم به قهوه اضافه میکنید؟کنترلش چطوریه؟
دمای رست چقدر باید یاشه که فلش رست نشه؟
بهترین رست چطوریه؟قهوه ای تیره؟
چطور تشخیص بدیم اون رست مناسب نبوده؟
حس میکنم رست کنم دیدگاه بهتری بهم میده، درسته؟
چکار کنیم قهوه بعد از رست گاز نداشته باشه؟
پیش نیاز برای آموزش رست چیه؟
چطوری افتر تیست الکلی بوجود میاد؟
بعد از کرک اول میلارد اتفاق می‌افتد؟
یه دستگاه کوچک نسبت به بودجمون؟
با قهوه ای که گس داره چیکار کنیم؟
رستری برای کافه خودمون راه بندازیم چقدر هزینه داره؟
رفرنس آموزش پایه رست چیست؟
سرعت درام با توجه به چی کم و زیاد میشه؟
یه میکس ربوستا ۷۰ سی بهمون میگی؟
سنسوری
از هر قهوه باید ۳ فنجان باشد یا ۵ برای کاپینگ؟
اسیدیته و بادی چیه؟
کلین کاپ به چه معنیست؟
طعم هارو چطور بفهمم؟
آیا با تغییر دمای دم‌آوری طعم‌های قهوه تغییر میکند؟
برای تقویت حس چشایی چی پیشنهاد میدهید؟
امتیاز دهی چه شکلیه در جدول کاپینگ؟
آیا آدمای سیگاری برای ارزیابی حسی قهوه به مشکل میخورند؟
چطوری روی درک طعم ها میتونیم درک بهتری داشته باشیم؟
حس چشایی یا gustation چیه و طعم‌های اولیه چیست؟
چطور میشه کیوگریدر شد و امتحانش به چه صورت هست؟
عطرها و طعم هایی که تاحالا نچشیدیم چطوری تو قهوه پیدا کنیم؟ چطوری تمرین کنیم و قوی بشیم؟
با امکانات خونگی چطور سنسوری رو قوی کنیم؟
وقتی از لحاظ سلامتی تو شرایط خوبی هستی ولی قدرت ارزیابیتو از دست میدی دلیلش چیه؟
توضیح کلی در مورد ارزیابی حسی بدید؟
وقتی قهوه میخورم تفاوت طعمی رو میتونم احساس کنم ولی نمیتونم تشبیه و تشریحش کنم؟
.
.
.
سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید.
وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org
گروه تلگرام برای پرسش و پاسخ:https://t.me/maillard_podcast_group
کانال تلگرام: https://t.me/MAILLARD_PODCAST
40 min
March 20, 2020 کافه قانون
کافه قانون جایی است که در مورد مسائل حقوقی صحبت می‌کنیم،ولی به زبانی ساده...
9 min
March 12, 2020 میلارد فصل ۲ قسمت ششم – چگونگی راه‌اندازی کافه از ابتدا تا انتها
هدف هر فردی از بابت راه‌اندازی کافه این است که با ارائه تجربه ای با کیفیت بالاتر از رقبای دیگر ، کافه ای باشد که انتخابی برای جامعه محلی، کارگران، مشاغل مختلف در سطح شهر ، گردشگرانی که از شهر بازدید می کنند ، و دانش آموزان باشد، تا بتواند طیف اعزمی از مخاطبین را در بر بگیرد و در نتیجه به سرعت به سودآوری برسد، اما مهمتر از تمامی این مباحث علاقه‌ی افراد گرداننده و فعال در این پروژه به مهمانداری و مهمانپذیری می‌باشد که مسیر اصلی تا پایان خط را مشخص میکند.
در این قسمت راجع به ابتدا یعنی از زمانی که فکر کافه زدن به ذهن شما خطور میکند تا زمانی که درب کافه را باز میکند و حتی بعد از آن را برایتان پیش‌بینی کرده‌ایم و توضیح داده ایم.
سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید.
وبسایت:
http://www.farsi.maillardreaction.org
گروه تلگرام برای پرسش و پاسخ:
https://t.me/maillard_podcast_group
کانال تلگرام: https://t.me/MAILLARD_PODCAST
صفحه‌ی اینستاگرام:
https://www.instagram.com/maillard_podcast/?hl=en
1 hr 22 min
March 08, 2020 میلارد فصل ۲ قسمت پنجم – تاثیر آب بر روی قهوه
آب ماده ای بی رنگ و بی بو است که در سراسر کره زمین یافت می شود. آب از میلیاردها مولکول تشکیل شده است. ... آب در سیاره ما به صورت مایع در رودخانه ها ، شریان ها و اقیانوس ها جریان دارد. به عنوان یخ در قطب شمال و جنوبی جامد است. و در جو (بخار) است. آب نیز در زیر زمین و در داخل گیاهان و حیوانات است.
TDS و سختی پارامترهای کیفیت آب هستند. تفاوت اصلی بین TDS و سختی این است که TDS شامل مواد معدنی و آلی است که نمی توانند از طریق یک فیلتر تصفیه شوند ، در حالی که سختی ناشی از وجود نمکی منیزیم و کلسیم از کربنات ، سولفات و کلرید است.
حال ما بر این باوریم که معمولا بیش از ۹۰٪ قهوه را آب تشکیل داده است و جزو مهمترین عوامل تاثیرگذار در نوشیدنی میباشد. من در این قسمت تلاش داشتم تا با آب و اجزای تشکیل دهنده‌ی اون بیشتر آشنا بشیم و تاثیراتش رو بر روی دم کردن قهوه بررسی کنیم.
سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید.
وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org
گروه تلگرام برای پرسش و پاسخ: https://t.me/maillard_podcast_group
کانال تلگرام: https://t.me/MAILLARD_PODCAST
صفحه‌ی اینستاگرام:
https://www.instagram.com/maillard_podcast/?hl=en
38 min
March 04, 2020 جزء از کل - استیو تولتز / A Fraction of the Whole
https://t.me/deklamehaye_ali_ilka
4 min
March 02, 2020 رادیونی_قسمت 2 _ فلسفه دانشگاه و پدیده پلنگسیسم
19 min
February 27, 2020 پادکست ساتوری: اپیزود هفت
در این پادکست سریالی به شرح مفهومِ دائو می‌پردازیم و صفات و مختصاتش رو برمی‌شمریم.
۱. دائو راهی برای تفکر، ع.پاشایی، نشر چشمه.
۲. شنیدن از دائو ده چینگ، لائوزه، ترجمه ع. پاشایی، نشر عنوان.
۳. تاریخ فلسفه چین، چوجای و وینبرگ چای، ترجمه ع.پاشایی، نشر نگاه معاصر.
۴. آیین‌های کنفوسیوس دائو و بودا، ترجمه غلامرضا شیخ زین الدین، انتشارات مروارید
۵. طریقت ذن، آلن واتس، هوشمند ویژه، نشر بهجت
۶. Tao Te Ching: The New Translation from Tao Te Ching, The Definitive Edition, Jonathan Star
21 min
February 22, 2020 اندر معرفی
رادیو مخمر(برنامه ای در هر باب)
قسمت اول: اندر معرفی
10 min