S1E27 吃著時｜茶是生活中的陪伴 ，有空來六龜喝茶吧！｜發現山茶

從賣茶葉的試喝泡茶到山中茶席品茶的轉變，聊到怎麼選適合自己的茶，如何體驗發現山茶的茶席與茶葉，生活即茶，茶即生活。

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野放喬木白茶是老天做的茶，從生長到製茶階段人為干預最少，也因此保留了最多的自然風味。白茶的香氣在不同泡數轉化，但韻味平均持久，這也與大喬木樹葉慢慢釋放有關呢！一起隨勇德和阿雯線上品飲吧！

👩‍🌾時間軸👩‍🌾
01:28 2023年春天的喬木白茶開喝啦！
02:09 等等！喝茶前品水與水知識
07:36 生長經歷大乾旱的喬木白茶會有什麼滋味？
12:00 感受茶的色香味但不刻意猜測分析。
14:24 茶的寒涼溫熱在不同人身上沒有一定的答案
18:54 第五泡：呼吸通順，身心愉悅。
23:07 為什麼白茶耐泡不用擔心泡壞？
25:35 苦澀亦是茶滋味
34:29 泡白茶時間與溫度到底如何拿捏呢？
35:41 第十泡：香氣轉換，韻味持平，緩慢釋放。

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茶香，喝茶是要喝製茶人的技藝？喝這座山頭自然的韻味？還是去感受身體的喜好？種茶製茶的生活裡，2人要用什麼樣的心情去打理3000顆茶樹茶園？為何決定製作六大茶系紅、綠、白、黃、黑的白茶與黃茶呢?

👩‍🌾時間軸👩‍🌾
01:30 從茶葉的大小來觀察喬木和灌木出產的茶與六龜茶種小簡介
04:05 六大茶系紅綠白黃黑青大觀園，烏龍東方美美人又是什麼茶?
07:20 一年一採的春茶，喝去年生長的韻味
11:06 茶的原料很重要！關乎如何照顧茶樹與生態
15:00 採茶厚工，甘願做甘願受。未採之茶化為來年的味道。
19:00 農忙製茶期天矇矇亮看的到芽就開始的採茶製茶生活
25:36 白茶－老天做的茶-最單純的製程搭配無干擾野的放生長
28:43 黃茶－在乎體感把茶的寒涼轉為溫熱的嘗試
34:51 用身體喝茶，感受茶性的寒涼溫熱與身體的反應

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高雄六龜坐落於中央山脈的尾脈，山林裡生長著台灣原生種的大喬木茶樹，山茶是當地居民日常喝起來苦甘苦甘的祭祀祖先或生活飲品。勇德與佳薇返鄉生活開啟了第二人生與山茶有了更深刻的連結...

👩‍🌾時間軸👩‍🌾
02:11 勇德與佳薇回鄉展開種茶之路的契機
08:53 爸爸帶穿越山林見到台灣原生茶樹的發現山茶靈感
11:33 六龜新發里的種茶故事
13:37 什麼是山茶? 又野生茶，野放茶，有機茶有什麼不同呢?
18:20 從食安與環璄思考如何照顧茶樹與上一代的磨合
20:46 轉職，世代，作法各種心情上的內憂外患
22:35 有機肥料難以溯源而調整為野放管理
24:56 喚起大自然樹木本身的野性不當溫室裡的花朵



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長達7集的臺南鄰菜從生產到購買端各個角色大集合的採訪來到了最後1集，無論用什麼角色參與CSA社區型協力農業，是否有什麼想透過對談傳達給彼此的話語呢？

👩‍🌾時間軸👩‍🌾
00:50 理念相挺的台南各區取菜點在生活圈連結農場與農伴
05:52 要如何才能加入成為鄰菜的農場呢？又是怎麼討論評估呢？
09:02 生產與消費端想跟彼此許願或喊話....
09:50 長期農伴懿荷：舉例思考回到CSA社群協力互相支持與承擔的初衷
11:49 散菜農伴阿雯：鄰菜的存在提供了從食農連結自然和人們的機會
14:32 工作農伴祺曼：大費周章買菜的附加價值是什麼呢？
16:00 農人拍郎：參與其中傳達你可曾想過的真實....
22:23 農人春玥姐：歡迎來農場走走，探索療傷健身...


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生產者農場與消費者農伴除了日常的線上溝通下單訂單送菜之外，還有什麼管道可以更加的認識彼此呢？每年的台南鄰菜感謝季會在不同的農場去舉辦一起體驗農事或收成，一起準備好吃的料理，在這個過程中也漸漸的認識彼此，也有不少新朋友會選擇先參與感謝季了解產地再加入買菜的行列。

👩‍🌾時間軸👩‍🌾
01:53 感謝季-直擊產地採收與農夫共同料理大體驗
07:00 進入農人生活所在地的產地小旅行
10:41 農夫對農伴的回饋與更認識的好時機
13:20 農伴視角：從線上買菜的虛擬感到實際見面的距離拉近感。
17:17 感謝季參加者者和日常買菜的人是不同組群?!
19:00 產地到餐桌永遠有新發現。芝麻採收與蘆筍本筍相見
22:00 要如何跟臺南鄰菜買菜呢？



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臺南鄰菜分為長期菜箱以及散菜的購買，這兩種並行的模式對於消費農伴以及農場來說各有什麼影響呢？包容與多元得以運行很有趣的呈現了理想與務實面。一起來聽聽各種角色聊聊賣菜制度吧！ 另外.....到底什麼是「品質好」呢？ 以水果來說，如果方便的一端是完美的熟度與一樣的規格和外表，自然或刻意的揀選，背後的代價與努力或犧牲是什麼呢？ 這集也從農業界的模特兒產業一起來思考「自然」與「選擇」。

👩‍🌾時間軸👩‍🌾
02:50 訂長期菜箱開箱未知蔬果的勇氣與散菜的便利
06:06 懿荷選擇長期菜箱-喜歡驚喜與不用擔心買菜
08:28 阿雯選擇散菜-補足半農半X之餘的多樣性
10:00 吉甲春玥姐的用心發酵酸豆
13:00 農場對於菜箱與散菜的相互調整
14:36 在鄰菜買菜與其他通路的不同?解鎖眼界很開心
17:00 從農伴角色反而由菜認識環境，消費者角度的學習
18:50 有機或自然農法其實細節還很多—重點是農人怎麼照顧菜?
19:40 在鄰菜買菜的品質和市售有何不同？從客訴來聊聊什麼是好? 
22:25 超市水果熟度恰好，傳統市場水果的客制需求
23:10 品質一至是自然或刻意? 農業界的模特兒產業
25:00 客訴乍看是很重的字，但其實是溝通與相互了解的契機
29:10 懿荷開箱後默默認識野菜，打開眼界發現處處在生活中。
32:00 春玥姐的竹筍處理與私藏食譜分享。
34:00 不同的竹筍要怎麼料理呢? 買到苦苦筍要怎麼辦？ 

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台南鄰菜是由八家農場組合起來的社區協力型農業組織，除了一週日常的運作，還有什麼其他的活動？到底有什麼原因會讓農場農人們願意在大家的各種的好奇，擔憂與看天吃飯下繼續前進？ 農夫拍郎說他認為鄰菜是黑白照片裡的那朵彩色的花朵是為什麼呢？一起來聽聽。


👩‍🌾時間軸👩‍🌾
01:00 到底是什麼樣組織? 8個農場的菜量農伴們可以採購完嗎?
04:50 隨南部季節的天氣因素，葉菜夏日有限，而秋冬多元。
06:00 氣候障礙少量零星生產與消費者反而達到某種平衡
07:00 大家都很關心的經濟收入可否維繫家庭的農場對談
09:00 我們的生活並不像大家看到的那麼夢幻-理想與麵包的平衡
12:35 多元通路的販售，而鄰菜是其10~20%
14:35 春玥姐說其實買賣之外，人與人的互相已經有感情了
16:13 拍郎說鄰菜對他來說是黑白照片裡的彩色花朵
19:53 一週日常之外，鄰菜的感謝祭的農夫農伴見面會

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臺南鄰菜是由八家農場組合起來的社區協力型農業組合，究竟鄰菜的一週日常如何運作呢？農場端每週的收成、集菜與配菜和送菜是如何協調與分工？而在農場的一週日常之前，工作行政農伴與消費農伴又有什麼樣的準備才可以促成許多小家庭在每周四傍晚走入台南七個取菜點，用最直接的方式取得在地的農人種植的蔬菜呢? 我們接下來慢慢聊...

👩‍🌾時間軸👩‍🌾
02:00 臺南鄰菜的一週的運作，從一週五日天天有任務
05:50 農場視角的週四繁忙集菜日。
07:30 風雨中的新化-佳里的送菜之路
11:30 集菜的突發事件見招拆招與送菜建立默契。
15:30 工作行政農伴如何溝通農場與購買農伴彼此對農作物期望值的不同？
19:28 菜箱的配菜，農場之間要怎麼協調出菜呢?
21:48 長期菜箱農伴外掛工作農伴有機長出了文宣設計宣傳



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臺南鄰菜是一個以社區協力農業精神為基礎的組織，促進農夫與消費者之間更緊密的連結，降低碳足跡，提供在地蔬菜。本集鄰菜最神秘但也最浪漫的大摳樂園的拍郎娓娓道來一路以來有著鄰菜農友相伴的從農之路，以及農場們與農伴們分享加入鄰菜的契機。

👩‍🌾時間軸👩‍🌾

01:00 大摳樂園的拍郎對少年農夫的定義
03:02 拍郎的從農故事從慣行到友善，從浪漫到務實的心態轉變
07:25 兒童拍郎坐著阿公牛車的浪漫的畫面
09:25 從農之路有著臺南鄰菜農友相伴與支持
11:45 拍郎種植的主要作物蘆筍和照顧方式            
13:55 春玥姐加入鄰菜的契機擺攤相識理念相仿開始
15:14 農伴們如何得知鄰菜並且陸續成為長期、散菜、工作農伴呢?


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