聴く餃子🥟

焼き餃子は、日本の食文化です。と、誰が見てもそう言える世界を目指します。ラーメンのようにね。

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ローカルナイトニッポンの湯浅さんから「長野の美味しいお取り寄せ餃子を教えて」というリクエストをいただいたので、湯浅さんに向けていくつかご紹介します！

【今回の配信でご紹介した餃子店・餃子メーカーのリンクはこちら】

■みんなのテンホウ！

• テンホウ　通販サイト
• テンホウ　創業秘話

■美勢商事

• 美勢餃子　通販サイト
• 美勢商事×傳 長谷川在佑料理長監修 waiwai水餃子
• 飲茶工場直売所　えんえん

■信栄食品

• 信栄食品　通販サイト
• マッスル餃子

そのほかに、長野の餃子でおすすめのものがあれば教えてください！

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2024年版食べログ百名店にどのような傾向が見えたのかという話をしております。

■食べログ餃子百名店２０２４
■食べログ餃子百名店２０２１

＊食べログ　点数・ランキングについて
＊食べログ　餃子百名店　レビュアーランキング

食べログ百名店に載っているお店・載っていないお店でも、餃子店に行ってみた感想など教えてください。

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フライパンを選ぶ要素として「熱伝導率（アルミなど）」「蓄熱力（鉄など）」、「板の厚さ（熱伝導率は下がるが蓄熱力は上がる）」、「フッ素加工（価格に影響がある）」があります。

このエピソードでご紹介したフライパンはこちらです

• バッラリーニ トリノ
• スキャンパンIQシリーズ
• ニトリ ガス火フライパン

餃子の焼き方について、冷凍王子の西川さんのYoutube番組でもご紹介させていただきました。

冷凍チャンネル【冷凍王子 冷凍専門家】冷凍餃子のおいしい焼き方〜焼き餃子のプロ、焼き餃子協会代表がポイントを伝授！〜​

小野寺力式の餃子の焼き方も漫画で公開中です

小野寺力式餃子の焼き方図解

あなたが使用しているフライパン、どんなフライパンが好きなど、餃子を焼くフライパンについてご意見お待ちしております。

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九州各地の餃子（配信中にご紹介したもの）

宮崎

• 黒兵衛
• 餃子の馬渡
• たかなべギョーザ

鹿児島

• 餃子のビッグファイブ
• まる千餃子
• 鹿児島 餃子の王将

熊本

• 餃子屋 弐ノ弐
• 茶びん
• 松龍軒

大分

• 餃子屋 華永
• 杵築ぎょうざ小春
• 湖月（BRUTUS記事）

福岡

• 湖月
• 本店鉄なべ
• 宝雲亭

佐賀

• ぎょうざ屋
• ぜん

長崎

• 宝雲亭
• 雲龍亭
• 老李
• リンガーハット

次回の餃子アイランド九州公開会議はXにてお知らせします

https://x.com/ch1cala

あなたが好きな餃子はどんな餃子ですか？いただいたご意見に対して具体的な餃子をご提案したいと思います。

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2022年に配信した「美味しい焼き餃子とは」をさらに深掘りしながらまとめました。

美味しい焼き餃子の３要素

1. 皮がもちもち
2. 餡がジューシー
3. 焼き目がパリパリ

こういう要素がありながらも、皮の厚さや餡のバランスなどで好みが分かれますので、人によって好みは変わります。

あなたが好きな餃子はどんな餃子ですか？いただいたご意見に対して具体的な餃子をご提案したいと思います。

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酢の酸味が油っぽさを和らげる / 味のバランスを整える / 消化を助ける / 主な酢の種類 / 酢で餃子が剥がれやすくなる

ちなみに私がお勧めしたいお酢は、村山造酢さんの「千鳥酢」です。

あなたがおすすめする お酢があったら教えてください。

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夏におすすめの餃子をご紹介します。ご紹介している餃子はこちら

• 餃子の王将　ニンニク激増し餃子
• 味の素冷凍食品　黒胡椒にんにく餃子
• 金星食品　にんにく餃子
• 金星食品　もっちり！にら餃子
• 餃子のみっちゃん家　にんにく入り冷凍餃子
• ぎょうざの横濱黄河　梅しそ餃子
• 粉夢　しんいちろう餃子　ねばり
• 餃子のかわしも　ラム餃子
• 包むうるま　島餃子/チャンプルー餃子/鶏塩餃子

他にもこんな餃子がおすすめ！というものがあれば教えてください。

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ChatGPT-4oと会話しながら、餃子のことをどれぐらい知ってるのか聞いてみました。よく聴くと、AIなのに息を吸い込む音が入ってるのがちょっと不思議です。

• ChatGPT

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今回はちょっとマニア視点になるかもしれません。主に餃子屋さんとこのネタで語りたい、という気持ちでご紹介しました。

主な餃子焼き器メーカー

• マルゼン（電気・ガス）
• ニチワ（電気）
• フジマック（電気・ガス）
• ワールドキッチンテック（電気）

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