Wie schafft man es, mit 2,5 Vollzeitkräften einen Michelin-Stern zu bekommen? Manuel und Lisa vom Restaurant Lieperts in Leutschach zeigen, wie moderne Gastronomie 2025 funktioniert: Klein, regional, profitabel.

Seit 11 Jahren führen sie ihren Betrieb in der Südsteiermark, haben vor drei Jahren vier Gästezimmer dazugebaut und im Jänner 2025 den begehrten Stern erhalten. Ihr Konzept: Maximal 20 Gäste pro Abend beim Fine Dining, Überraschungsmenü statt fester Karte, steirisch-asiatische Küche mit regionalen Produkten.

Ein ehrlicher Einblick in die Realität der gehobenen Gastronomie - ohne Romantisierung.

Alle Folgen von Tourimus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus

Lieperts: www.lieperts.at

 

Bio-Verbände und Nachhaltigkeitsinitiativen sehen darin große Chancen für mehr Transparenz und Qualität. Doch viele Gastronomen sorgen sich um zusätzliche Bürokratie und steigende Kosten.

In dieser Folge:

Wie die Gastronomie von mehr Transparenz profitieren könnte.

Welche Bedenken die Branche hinsichtlich Bürokratie und Kosten hat 

Was Österreich vom erfolgreichen dänischen Modell der Bio-Zertifizierung („Organic Cuisine Label“) lernen könnte.

Einblicke von Expert:innen und Initiativen zur nachhaltigen und transparenten Gastronomie.

Weitere Infos:

·         Die BiowirtInnen: www.diebiowirtinnen.at·         Bio Austria: www.bio-austria.at·         Demeter Österreich: www.demeter.at·         Enkeltaugliches Österreich: www.etoe.at·         Gaumen Hoch: www.gaumenhoch.at·         Stadthotel Henriette: www.hotelhenriette.at

Alle Folgen gibt’s hier: www.gast.at/podcast-tourismus

Künstliche Intelligenz verändert die Hotellerie. Noch zögern viele Betriebe. Doch erste Erfolgsgeschichten machen Mut. In dieser Folge von „Tourismus To Go“ sprechen Elfriede Krempl und Tina Brandstetter von Generatio Hotel Management Consulting über Chancen, Risiken und Praxisbeispiele.

Die Expertinnen berichten von Hotels, die durch digitale Check-ins, automatisierte Upgrades und personalisierte Newsletter den Umsatz steigern. Sie zeigen, wie KI den Alltag erleichtert und Hoteliers mehr Zeit für ihre Gäste schenkt.

Sie wollen mehr wissen? Dann seien Sie beim exklusiven Webinar dabei!

Am 12. Juni 2025 laden die ÖGZ und Generatio zum Online-Workshop „KI im Hotel“. Dort erfahren Sie, wie Sie KI sinnvoll und gewinnbringend in Ihrem Betrieb einsetzen.

Jetzt Podcast hören – und gleich fürs Webinar anmelden!

Links zur Folge:

Alle Podcastfolgen: www.gast.at/podcast-tourismus

Generatio Hotel Management Consulting: www.generatio.at

Anmeldung zum Webinar „KI im Hotel“ am 12. Juni 2025:
 www.gast.at/allgemein/ki-im-hotel-webinar-am-12-juni-2025/

 

„Jeder kann kochen – und viral gehen“: In dieser Folge sprechen wir mit dem Koch, Creator und Buchautor Dominik Süss über:

·       seinen Werdegang vom Wirtshauskind zum Social-Media-Star·       wie man Rezepte in 60 Sekunden erzählt·       welche Herausforderungen und Chancen Social Media für Gastronom:innen bietet·       wie aus einem Versprecher eine Marketingkampagne wurde·       warum sein Gasthof der Ausgangspunkt für alles ist·       und was es braucht, um die nächste Generation für die Küche zu begeistern

 

Tourismus To Go – der Podcast auf allen Plattformen und unter:
  www.gast.at/podcast-tourismus

Dominik Süss online:

www.dominiksüss.com
www.gasthofsuess.comwww.instagram.com/sweet.dominikwww.youtube.com/@sweet.dominikwww.tiktok.com/@sweet.dominik

Hier gibt es sein Kochbuch: www.brandstaetterverlag.com/buch/einfach-herzhaft-suess/

 

Leben und Arbeiten auf einer Burg: Erasmus Almásy über die Führung eines Hauses mit Geschichte.

Themen:

·         Historische Einordnung und Entwicklung der Burg Bernstein·         Saisonale Herausforderungen im Hotelbetrieb·         Nachhaltige Tourismuskonzepte im Südburgenland·         Teamaufbau mit globalem Flair·         Persönliche Gastfreundschaft im Fokus·         Mitglied der „Schlosshotels und Herrenhäuser“·         Veranstaltungen und Naturerlebnisse vor Ort·         Familiengeschichten und der Geist der Burg

 

Link: www.burgbernstein.at

Alle Folgen von „Tourismus To Go“ unter www.gast.at/podcast-tourismus

In dieser Folge dreht sich alles um die vielseitigste Rebsorte Österreichs: den Grünen Veltliner. Manuela Prieth, Weinakademikerin und Certified Sommelier, erzählt über Herkunft, Charakteristik und Zukunft dieser ikonischen Rebsorte – und warum sie aus der heimischen Gastronomie nicht wegzudenken ist.

Darum geht es in dieser Folge:

• Warum der Grüne Veltliner ein echtes Chamäleon im Glas ist
• Wie sich die Rebsorte im Betrieb einsetzen lässt
• Welche Speisen besonders gut zum Grünen Veltliner passen 
• Wie der Klimawandel die Stilistik beeinflusst
• Welche neuen Trends beim Ausbau und Foodpairing aktuell sind
• Und wie der Grüne Veltliner international wahrgenommen wird

Für alle, die Wein lieben, servieren oder neu denken wollen!

Jetzt reinhören auf www.gast.at/podcast-tourismus oder überall, wo es Podcasts gibt.

Künstliche Intelligenz verändert den Tourismus. Günther Exel, renommierter Tourismusberater und KI-Experte, gibt konkrete Praxistipps: Welche KI-Anwendungen wirklich Zeit sparen, warum man ChatGPT nicht unterschätzen sollte und wie Hotels und Destinationen KI clever einsetzen können, um Gästen näher zu sein.

In dieser Folge:

• Welche aktuellen KI-Tools in der Praxis überzeugen.
• Warum die Zukunft des Reisens schon heute beginnt.
• Wie Hotels authentisch und effizient KI nutzen können.
• Was Gastronomen und Hoteliers bei der Einführung von KI unbedingt beachten sollten.

Mehr Infos: www.realizingprogress.com

Tourismus To Go – eine Produktion des Österreichischen Wirtschaftsverlags. Alle Folgen unter www.gast.at/podcast-tourismus

 

 

Pflanzenbasierte Küche mit Stil – mitten in Wien. Im neuen Lokal „Schwein“ zeigt sich, wie kreativ vegetarisches Essen sein kann – ganz ohne Fleischersatz, aber mit viel Geschmack und Haltung.

Susanne Karr spricht mit Kourosh Vaziri und Jan Rozek über das Konzept hinter dem Schwein, kulinarische Ideen und lässige Eleganz am Teller. www.schwein.wien

Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus und auf deiner Lieblingsplattform.

Franziska Tan, Markus Lichtenegger und Max Wiesner – das ist das Trio hinter Sehnensucht, einem ungewöhnlichen Pop-up-Konzept, das kürzlich im Wiener Gleisgarten gastierte.

Die drei GastgeberInnen vereinen Food-Design, nachhaltige Landwirtschaft und gastronomische Kreativität zu einem überraschenden Gesamterlebnis. Was bei ihnen auf den Teller kommt? Oft vergessene Zutaten wie Rindszunge, Stierhoden oder Karpfen – meisterhaft zubereitet und neu interpretiert.

Wie Gäste auf Gerichte reagieren, die man selten auf Speisekarten findet, welche Philosophie hinter Sehnensucht steckt und warum sie künftig lieber ohne Menükarte arbeiten möchten – all das erfährst du in dieser Folge.

Highlights der Folge:

·         Warum Sehnensucht den Geschmack im Bindegewebe sucht·         Die Kunst, kulinarische Neugier zu wecken·         Nachhaltigkeit durch vollständige Verwertung·         Was der Karpfen auf der Karte verloren hat – und warum er bleibt·         Die Vision von einer Landwirtschaft nahe der Stadt

Links zur Folge:

Sehnensucht: www.instagram.com/sehnensucht.kitchen

Alle Episoden von Tourismus to go: www.gast.at/podcast-tourismus

Du findest Tourismus to go auf Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts und allen weiteren gängigen Plattformen. Jetzt abonnieren und keine Folge mehr verpassen!

Sandra Scheidl ist eine Spitzenköchin, die ihren eigenen Weg geht. Nach Stationen in internationalen Sternerestaurants hat sie sich bewusst gegen den klassischen Restaurantbetrieb entschieden – und setzt stattdessen auf flexible Fine-Dining-Konzepte.

Ein zentrales Thema ist die Rolle von Frauen in der gehobenen Gastronomie. Gemeinsam mit drei weiteren Expertinnen aus der Branche hat Sandra das „Kuliktiv“ gegründet. Ihr Ziel: Mehr Sichtbarkeit für Frauen, innovative Eventformate und ein modernes Arbeitsumfeld.

Wir sprechen über:

·         Sandras Karriereweg – von der klassischen Ausbildung bis zur Selbstständigkeit·         Das „Kuliktiv“ – vier Frauen, eine gemeinsame Vision·         Wie sich die Arbeitskultur in der Branche verändert

 Sandra gibt spannende Einblicke in ihre Arbeit, erzählt, wie das „Kuliktiv“ entstanden ist, und erklärt, warum die Branche neue Strukturen braucht.

Mehr zu dieser Folge:

Podcast hören: www.gast.at/podcast-tourismus

Mehr über das „Kuliktiv“: www.kuliktiv.com

Vergesst nicht, unseren Podcast zu abonnieren – auf Spotify, Apple Podcasts & Co.!