Tre generazioni in cucina

Parliamo di pesce, intervisto Davide Rossi: proprietario della pescheria di Jesolo.
Di cosa abbiamo parlato:
Chi è davide rossi e come ha iniziato
I fornitori della pescheria (il mercato ittico)
La clientela
Come capire se una pescheria è valida
Il pesce d'allevamento
Pesce fresco o congelato
Pesce locale o no?
Il prezzo dinamico del pesce
il pesce povero
La necessità di abbattere il pesce
Il giorno migliore per comprare il pesce
Differenza tra merluzzo, baccalà e stoccafisso
Cosa sono le Moeche e chi è il Moecante
Conservare al meglio il pesce
Considerazioni sul sushi e sul sashimi
Il pesce preferito da Davide
La leggenda del pesce di San Pietro

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Grazie ad Alessandro Meneghini per la sigla iniziale e finale

Seconda parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di:
- Raccolta, essiccazione e lavaggio del caffè
- Cos'è la torrefazione
- I due tipi di tostature e l'importanza del tostare al momento
- Quando scade il caffè? o comunque quando è meglio consumarlo?
- Quanto tostare il caffè?
- Cos'è la terza onda del caffè
- Come conservare al meglio il caffè (grani o polvere)?
- Come scegliere un buon caffè
- le macchinette del caffè
- Il caffè solubile
- Il decaffeinato
- Il decerato


Puoi trovare più informazioni su Alberto Trabatti su
https://www.caffepenazzi.it/
e ascoltare il suo podcast su:
https://www.spreaker.com/show/torrefazione-penazzi-1926s-show

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Prima parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di:
- Cos'è caffè Penazzi e come è nata la sua azienda
- La differenza tra la Robusta e la Arabica
- La pianta del caffè: coltivazione e necessità di sole
- il caffè ed il suo valore e costo

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--Question Gap 002--
Questa è la seconda puntata della rubrica Question Gap
Faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto.
In questa puntata chiamo
NONNA
PAPA'
e un mio AMICO
e chiedo COME MANGIAVANO GLI UOMINI:
- PRIMA DELL'AVVENTO DEL FUOCO?
- DOPO L'AVVENTO DEL FUOCO
- NEL 1200?

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Puntata speciale di pasqua!
Parliamo di come colorare le uova con metodi naturali!
L'idea era questa...ho chiamato la nonna ma alla fine abbiamo parlato d'altro, però parliamo di uova.
Alla fine qualche consiglio su come tingere le uova c'è quindi ascolta la puntata fino alla fine.

Trovi un post dedicato a questa puntata qui:
https://www.tregencucina.it/colorare-le-uova/

Inoltre nel sito
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Intervisto Dario Bona, mastro birraio del BAV - Birrificio Artigianale Veneziano
Con una offerta completissima di tutte le tipologie di birre ed una forte radicazione nel territorio veneziano in questa puntata:
- Chi è Dario Bona e come è diventato mastro birraio del Birrificio Artigianale Veneziano
- Le birre del Birrificio Artigianale Veneziano 5.55
- Quali sono e da dove arrivano gli ingredienti delle birre 12.24
- Birre strane e tradizione 18.01
- Cosa sono le italian grape ale 23.30
- Differenze tra una produzione casalinga, artigianale e industriale 24.56
- Birre industriali..come non farsi fregare nell'acquisto 28.10

Post dedicato a questa puntata qui:
https://www.tregencucina.it/bav/

Visita il sito del birrificio:
https://www.bavsrl.it

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Puntata completamente improvvisata, completamente naturale senza tagli e post-produzione in cui do una mia visione di che cosa sia per me la cucina.
Buon divertimento!

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Carboidrati, grassi e proteine
se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono?
in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro?
Ecco la seconda parte in cui ci concentriamo sulle PROTEINE assieme a Sara Bortolozzo - Biologa Nutrizionista e podcaster di Sane abitudini alimentari
https://www.spreaker.com/show/sane-abitudini-alimentari

Vuoi saperne di più? visita questo link per un articolo dedicato alla puntata:
https://www.tregencucina.it/carboidrati-grassi-e-proteine/

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Carboidrati, grassi e proteine
se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono?
in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro?
queste e molte altre risposte in questa e nella successiva puntata in cui intervisto
Sara Bortolozzo - Biologa Nutrizionista e podcaster di Sane abitudini alimentari
https://www.spreaker.com/show/sane-abitudini-alimentari

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Continuiamo con le puntate in cui è protagonista la birra.
In questa puntata vediamo i modi di classificarla e le principali tipologie di produzione che portano a tre grandi stili:
- Stile Lambic
- Stile Ale
- Stile Lager

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