TRIBU CAFÉ

En éste episodio tuve la fortuna de platicar con Héctor Caballero, él es ingeniero químico oriundo de Torreón Coahuila, especializado como catador de café y trabajó casi 4 años en el área de control de calidad de AMSA una de las exportadoras más grandes del país quienes están a cargo de la exportación del café mexicano para empresas como starbuck; Además trabajó en uno de los más grandes beneficios húmedos de latinoamérica y pudo participar como catador de taza de excelencia en 2014.

Héctor también es tostador y dueño de la barra Sinfonía café & cultura desde 2018 en su ciudad natal Torreón Coahuila.

Aquí nos platica entre otras cosas sobre la calidad en los cafés de las grandes cadenas y sobre su experiencia como catador en taza de excelencia.

Pueden encontrar a Héctor en el instagram  @sinfoniacoffee sinfonía café &cultura.

¡Gracias por seguir escuchándonos y compartir café y estos episodios!

En este episodio platiqué con Luis Guillermo (LG 27 años) y Guillermo Pastrana (Memo 24 años). Un par de baristas que a pesar de ser ambos muy jóvenes, tienen ya varios años dedicándose al café de especialidad. Tuvimos la fortuna de coincidir en cdmx, y aquí compartimos un poco de cómo fueron nuestros inicios al probar cafés de especialidad y cómo fué la transición de cada uno al comenzar a entender todo lo que hay detrás de un café diferenciado. 

Aquí les dejo los links en donde pueden encontrarlos:

Memo:

 @guille_1936

 fb:Guillermo Pastrana

LG:

@memotecorral

@la.cafemx

@cafe.kumo

Hoy quiero platicarles mi opinión acerca de ponerle cualquier tipo de saborizante artificial al café diferenciado.

¡Ojalá que sea de utilidad! 

Recuerden dejarnos sus comentarios en el instagram de @lbxlabarradelxolo

¿Alguna vez te ha pasado que te regatean el precio de tus cafés?, o ¿Alguna vez tú has dejado de comprar café diferenciado por el valor?...

¡Espero que no, pero si sí, te invito a escuchar éste episodio y a comenzar a darle más valor a lo que realmente importa!

¡Ojo! NO es juicio; es una invitación a la consciencia. :)

En este episodio les platico sobre la diferencia entre el café soluble y el de grano.

 Aprovechando que está de moda investigar sobre los quesos que no son quesos...

¿Qué hay de la calidad de los solubles? ¿Y sí son cafés?...

Les dejo también la pagina del v-podcast en vivo que tienen los amigos de café sapiente, en dónde pueden ver y escuchar el episodio completo de la entrevista a dos grandes personalidades del café en Guadalajara, México y el mundo. en donde comentan un poquito también sobre éste tema. 

Los pueden encontrar en https://www.facebook.com/CafeSapiente/videos/323088782312192/

¡Espero que lo disfruten!

Es súper importante que sepamos qué es lo que estamos consumiendo y en éste episodio les cuento un poquito sobre lo importante que es tener la mayor información posible sobre nuestro café. Más allá de solo pedir un café negro.

Gracias por seguirnos escuchando y espero de verdad que les sea de utilidad para mejorar su experiencia tomando cafés.

Ep.1

Los datos revelados en éste episodio son traídos a partir de la entrevista de Pdg en español con Darveris Rivas de @cafeyciencia

 https://www.instagram.com/tv/CF-Ir0jpOGg/?igshid=j94vkuvyurlu

En éste episodio vamos a platicar con @medicenpoli, ella es barista desde hace aproximadamente 8 años y trabaja con café de especialidad de hace un poco más de 4. Ella es quien me enseñó gran parte de lo que es el café de especialidad y por eso me pone tan feliz tenerla en ésta sección.

En éste episodio NO hay verdades absolutas, les comparto información que he podido obtener a lo largo de éste pequeño recorrido por el mundo del café de especialidad;  les voy a platicar muy a grandes rasgos qué es el café de especialidad, cuál es la diferencia entre éste tipo de cafés y los cafés comerciales, los cafés gourmet y los de altura.

Les cuento un poquito sobre quiénes son todos los participantes en la cadena de suministro; los métodos de preparación, los puntajes o calificaciones (80+) y las certificaciones  que son las que le dan el nombre a ésta generación de cafés.

Les dejo acá un link de referencia:

https://perfectdailygrind.com/es/2017/07/18/profesionales-del-cafe-discuten-que-es-cafe-de-especialidad/

y leo con mucho gusto los comentarios o dudas en nuestras redes!

@lbxlabarradelxolo en insta y fb.

Éste episodio es para presentarme con ustedes, soy Tania Villegas, tengo 34 años, soy de Guadalajara, Jal. México; he sido actriz, ahora soy barista y después  lo que venga! La idea de éste podcast nació porque tengo muchas muchas ganas de compartir aunque sea un poquito del mundo del café de especialidad; sus orígenes y sobre todo los procesos que hay detrás de una buena taza. Aquí les cuento un poquito de mí y de la historia que me trajo hasta aquí.

  ¡Gracias por quedarse a  escuchar Tribu Café!