La viande est au cœur de nos fêtes. Lʹagneau est à Pâques, ce que la dinde est à Noël: une tradition. Mais lorsque nous le dégustons, nous oublions la charmante petite bête de quelques mois abattue pour le plaisir de nos papilles. Quelles ont été ses conditions dʹélevage, dʹabattage? Celles-ci ont-elles une influence sur la qualité de la viande? La traçabilité est devenue gage de qualité.