Tot i que Catalunya és terra de vi ranci, els vins oxidatius no són especialment coneguts. Si anem a una botiga, en general trobarem molt poca cosa al respecte. Volem parlar de què vol dir vi oxidat i el seu maridatge amb els productes fumats. Per fer-ho, tornem a comptar amb en Jordi Ayuso, sommelier del Petit Celler; amb en Julià Duque, maître del restaurant Sintonia de l'Hotel Gallery de Barcelona, i amb en Nico Muntaner, propietari del restaurant Maitea, gran expert en vins de xerès. Al "Simposi" ens parlaran sobre les diferents maneres de beure que s'establien antigament.