August 31, 2025

Was bedeutet Manufakturrösten? | KaffeeKOMPASS | Folge 76

47 minutes

Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 75: Was kann und macht eine handwerklich perfekt aufgestellte Rösterei im Manufakturverfahren? Wir finden es heraus, wenn Tom heute in die Rolle des Gastes beim KaffeeKOMPASS schlüpft.

Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 75 steht Tom im Rampenlicht. Denn die beiden stellen euch nicht nur seine W&S Röstmanufaktur ausführlich vor, sondern gehen dem Begriff vom Manufakturrösten tief auf den Grund.

Milestones Folge 75

1. Einleitung

Begrüßung von Michael und Tom

Thema der Folge: Röstmanufaktur unter der Lupe

2. Besuch der Rösterei

Eindrücke von Michael und seinem Sohn Theo

Bedeutung der Manufakturarbeit

3. Verschiedene Arten von Röstereien

Mikroröster und ihre Arbeitsweise

Größere, vollautomatisierte Röstanlagen

Technische Infrastruktur großer Röstereien

4. Philosophie der W&S Röstmanufaktur

Manuelle Prozesse und Teamarbeit

Bedeutung der Qualität und Konstanz

Unterschied zu automatisierten Röstereien

5. Der Röstprozess bei W&S

Manuelle Befüllung und Röstung

Bedeutung der Erfahrung und Sensorik

Technische Details und Anpassungen während des Röstens

6. Herausforderungen und Teamarbeit

Physische Anforderungen an das Team

Schwierigkeiten bei der Personalbeschaffung

7. Diskussion über Röstphilosophien

Unterschiedliche Ansätze: Dunkle vs. helle Röstungen

Bedeutung der Kundenpräferenzen

Abschluss**

Dank an Tom für den Einblick

Einladung an die Zuhörer, die Rösterei zu besuchen

Zusammenfassung

Seit 75 Folgen sind Michael und Tom ein eingespieltes Team, wenn es darum geht, dem „perfect engineered coffee“ auf die Spur zu kommen. Michael als Geschäftsführer von Hommel Kaffeesyssteme – dem führenden Kaffeespezialisten im Rhein Main Gebiet – und Tom als Inhaber der W & S Röstmanufaktur. Haben die beiden schon unzählige Maschinen, Systeme, Mühlen, Setups und Details getestet, tauscht zumindest Tom heute die Rolle und ist Gast in seinem eigenen Podcast. Denn in der heutigen Folge widmen sich die Beiden in aller Ausführlichkeit dem Thema Manufakturröstung und entführen euch in die Welt des handwerklich perfekt gerösteten Rohstoffs. Viel Spaß!

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