9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben

„Mit dem Kaffeevollautomaten bist du in Sachen Qualität auf der sicheren Seite. Der macht das alleine. Gleichmäßig. Immer gut. Und das jeden Tag."

Diesen Satz höre ich täglich. In Büros, in der Gastro, von Kunden die gerade eine neue Maschine gekauft haben – und drei Monate später nicht verstehen warum der Kaffee mal gut ist und mal nicht.

To be honest: Der Vollautomat lügt nicht. Aber nicht jeder der ihn verkauft, sagt die ganze Wahrheit.

In dieser Folge sprechen wir darüber, warum professionelle Vollautomaten keine 100% sichere Bank für gleichmäßig guten Kaffee sein können – und welche sechs Dinge beim Kauf niemand ausspricht, obwohl sie täglich über Qualität entscheiden.

Das nimmst du heute mit:

Für Gastronomiebetriebe und Büros gilt das doppelt. Bei euch steht nicht eine Tasse auf dem Spiel – sondern hundert am Tag.

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Wir müssen reden. In der Kaffeewelt wird viel geflext. Mit Technik. Mit Preisen. Mit Labels. 30.000-Euro-Maschinen. Latte Art als Qualitätsbeweis. 100 % Arabica“. Und über dieses Gefühl, dass alles, was nicht maximal ist, irgendwie weniger wert ist.

Ganz ehrlich? Vieles davon juckt mich als Kaffeeprofi 0,0. Nicht, weil ich gegen gute Technik oder teure Dinge bin. Sondern weil wir uns oft auf Dinge konzentrieren, die mit echtem Geschmack nur am Rand zu tun haben.

In dieser Folge geht es um Statusdenken rund um Espresso und Kaffeemaschinen – und darum, warum Überheblichkeit in beide Richtungen einfach nur anstrengend ist.

Wenn du Kaffee liebst, aber keine Lust auf Hype, Dogmen und moralische Überhöhung hast, dann hör rein.

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Nächster Barista-Kurs: 7. März in München: https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2c/

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Warum schmeckt dein Kaffee mal richtig gut – und am nächsten Tag plötzlich sauer, bitter oder flach, obwohl du nichts bewusst verändert hast? In dieser ersten Folge von Kaffee für Dummies räumen wir mit einem der größten Denkfehler rund um Espresso & Kaffeezubereitung auf: dem Glauben, guter Kaffee sei Zufall oder reine Gefühlssache.

Du lernst, was die Brew Ratio wirklich bedeutet, warum sie kein Barista-Nerd-Thema ist und wie sie dir hilft, Kaffee planbar, reproduzierbar und verständlich besser zu machen – egal ob zu Hause mit Siebträger oder Vollautomat oder im Café-Alltag als Gastronom:in.

Wir sprechen über:

Diese Folge richtet sich an ambitionierte Kaffeeliebhaber:innen, frustrierte Fortgeschrittene und Gastronom:innen, die guten Kaffee wollen – ohne Barista-Show, Szene-Dogmen oder Ratespiel.

Am Ende weißt du, warum dein Kaffee nicht konstant gut schmeckt – und welche eine Stellschraube dir endlich Ordnung ins Chaos bringt. Viel Spaß bei dieser Folge!

Lieblingswaage aus der Folge: Brewista Smart Scale V3

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Baristakurs Gastro, nächster am 23.3: https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2b/

Viele so: Kaffee Trends = Virale Drinks auf Instagram.

Diese Folge ist deshalb anders: Wir sprechen über das Konsumerverhalten in Deutschland und Trends, die für unsere Szene WIRKLICH relevant sind. Du bekommst von mir einen ehrlichen Rundumschlag:

Mit dabei:

und welche Trends ich eher unter „unterhaltsam, aber nicht im Alltag“ einsortiere. Mal sehen ob du die drei Kandidaten am Ende kennst, denen du kurz denkst: „Wer trinkt sowas?!“ … aber genau deshalb solltest du sie kennen. 😄

Diese Folge ist für alle, die Kaffee lieben – egal ob du zuhause Siebträger hast oder in der Gastro Kaffee verkaufst.

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Du glaubst, dein Kaffee schmeckt so, wie er halt schmeckt? Nope.

Warum das Reinigungsprogramm nicht reicht.

Diese Folge ist für alle, die Kaffee lieben und die Lust haben, sofort dank schneller einfacher Tipps sofort spürbar ihren Kaffee verbessern wollen.

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Meine empfohlenen Produkte - danke für deine Unterstützung! :)

Röstereien sprießen aus dem Boden, viele Büros, Gastronomien und Privathaushalte switchen von großen Röstereien auf kleine. Super, dass Kaffee in aller Munde ist - Mehr Auswahl, mehr Leidenschaft, mehr Kaffee im Gespräch. Aber mit der Vielfalt wächst auch die Verwirrung: Woran erkennst du eigentlich, ob eine Rösterei wirklich Handwerk liefert – oder ob gerade nur ein hübscher Beutel mit Buzzwords entstanden ist?

In dieser Folge gebe ich dir Orientierung – ohne zu urteilen, aber mit Klarheit - damit du immer Zugriff auf guten Kaffee hast ;-)

✅ Warum der Weg des Rösters (Ausbildung, Nebenprojekt vs. Hauptberuf) mehr sagt als das Etikett

Diese Folge ist für alle, die Kaffee einkaufen, verkaufen oder einfach verstehen wollen, was guter Kaffee ist. Handwerk schmeckt man – und heute zeige ich dir, wie du gutes Handwerk erkennst.

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Kaffee für 1,10 € wie in Italien? Klingt romantisch – ist aber ein Märchen.

In diesem Guide zeige ich dir Schritt für Schritt:

und wie du deine Preise fair kalkulierst, ohne Angst vor Gästereaktionen.

Am Ende weißt du:

Kalkulieren statt Kaffeesatz lesen – so gehst du in der Gastro (oder im Büro) auf Nummer sicher.

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Du hast neue Bohnen gekauft und der Espresso schmeckt plötzlich ganz anders – obwohl du an der Mühle nichts verstellt hast? Willkommen im echten Leben eines Baristas: Bohne ist eben nicht gleich Bohne.

In dieser Folge erfährst du:

Egal ob Office Vollautomat, Gastro Siebträger oder Heim-Barista-Setup: Nach dieser Folge wirst du nie wieder einfach „irgendwelche“ Bohnen oben reinschütten.

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In dieser Folge wird’s persönlich: Ich erzähle dir meine 5 größten Barista-Fails – von zu dünnem Espresso über Latte-Art-Demut bis zur bitteren Wahrheit über Röstgeheimnisse. Warum ich trotz Kaffeefamilie erst 2015 gelernt habe, wie man Espresso macht, und wieso ich viele feine Aromen bis heute nicht schmecke. Ehrlich, unterhaltsam – und mit echten Learnings für dich. Viel Spaß bei dieser Folge!

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Achtung, heute wirds unbequem. Denn: Ich liebe Kaffee. Und genau deshalb spreche ich heute über 12 Dinge, die mich in der Kaffeebranche wirklich nerven. Nicht, weil ich gerne meckere – sondern weil ich jeden Tag sehe, wie viel Potenzial da draußen verschenkt wird.

Es geht um Latte-Art-Illusionen, Vollautomaten-Träume, Schrottmühlen auf High-End-Siebträgern, Instagram-Kaffee mit Teewasser-Optik und ein paar andere Klassiker, die dir vielleicht auch schon begegnet sind.

Aber – und das ist mir wichtig – ich prangere hier nicht einfach nur an. Ich erkläre auch, warum das alles problematisch ist und wie man es besser machen kann.

Diese Folge ist ein Mix aus Beobachtung, Erfahrung, ein bisschen Frust – und ganz viel Lust auf besseren Kaffee. Wenn du also wissen willst, wie aus mittelmäßigem Kaffee großartiger werden kann, bleib unbedingt dran.

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