KaffeeKOMPASS überprüft
00:00 - 01:25: Einleitung und Vorstellung des Themas
- Begrüßung durch Michael und Vorstellung von Tom (Röstmeister).
01:25 - 04:36: Vorstellung der Test-Gadgets
04:36 - 06:17: Beschreibung des Testaufbaus
06:17 - 18:24: Tests mit dem Puck Screen
- Test 1 - Eureka XL Mühle (mit und ohne Puck Screen) (ab 06:17):
- Ohne Screen: Der Espresso läuft gut durch (ca. 25 Sekunden), die Optik ist aber eher hell und wenig marmoriert. Geschmacklich gut, aber nicht herausragend.
* - Mit Screen (ab 08:08):* Der Durchlauf ist sofort sichtbar langsamer und gleichmäßiger. Die Crema ist deutlich dunkler und stärker marmoriert. Es wird eine erhebliche geschmackliche Verbesserung festgestellt: Der Espresso ist aromatischer, harmonischer und hat weniger Säure. Michael beschreibt es als deutliche Steigerung. Der Lauf wird als "minimal langsamer", aber "hervorragend" beschrieben.
- Test 2 - Mahlkönig E65S Mühle (mit und ohne Puck Screen) (ab 10:48):
- Ohne Screen: Bereits ohne Gadget wird eine exzellente Qualität mit glänzender, dunkler Crema erreicht. Der Geschmack wird als nochmals besser bewertet als der Espresso aus der Eureka mit Screen.
* - Mit Screen (ab 14:11):* Die Durchlaufzeit wird minimal langsamer. Die Optik verbessert sich nicht weiter, aber der Charakter des Espressos verändert sich. Er wird komplexer, lebendiger und mit mehr Fruchtigkeit beschrieben, im Gegensatz zum geradlinigeren Espresso ohne Screen.
- Refraktometer-Messung (13:17 & 17:59): Der Espresso aus der Eureka mit Screen erreicht einen Wert von 7,9 TDS. Der Espresso aus der Mahlkönig mit Screen erreicht einen Wert von 11,8 TDS, was die höhere Extraktion bestätigt.
- Fazit zum Puck Screen: Er verändert die Durchlaufgeschwindigkeit positiv und harmonisiert das Produkt, besonders bei günstigeren Mühlen. Er ist ein universell nützliches Werkzeug, das die Extraktion unabhängig von der Mühlenqualität verbessert und durchweg positiv bewertet wird („richtig gut“, „bringt einfach was“).
Test des Performance-Siebs (DH Basket Titanium Gold)
*- Erster Versuch (Eureka Mühle):* Der Espresso läuft optisch sehr schön, ruhig und ist gut marmoriert.Geschmacklich fehlt es jedoch an Fülle und Mundgefühl; die versprochene Zunahme an Körper und Süße tritt nicht ein.Das Refraktometer zeigt einen Wert von 8,4, was keine Verbesserung darstellt.- Zweiter Versuch (Mahlkönig Mühle):
- Fazit zum Sieb: Es erfüllt die Herstellerversprechen nicht und bringt für das verwendete Setup und den dunkel gerösteten Kaffee keine nennenswerte Verbesserung. Es wird als das „falsche Gadget“ eingestuft.
Test des Nadelverteilers (Cyclone WDT-Tool)
Erster Versuch (Eureka Mühle): Der Espresso läuft gut, ist aber heller und hat kaum Marmorierung.Das Ergebnis ist unerwartet fruchtig, säurebetont und dünn, was für die Röstung als "die falsche Richtung" empfunden wird.Der Refraktometerwert von 8,5 zeigt keine signifikante Verbesserung.- Zweiter Versuch (Mahlkönig Mühle):
- Fazit zum WDT-Tool: Das Tool hat eine extreme, aber für klassische Röstungen kontraproduktive Auswirkung. Es verstärkt Säuren und reduziert die Fülle. Es könnte allenfalls für helle Röstungen interessant sein.
Erster Versuch (Eureka Mühle): Michael ist anfangs sehr skeptisch.Der Espresso läuft optisch hervorragend und lebendig – der "optisch schönste Kaffee" mit der Eureka-Mühle.Geschmacklich wird eine "brutale" Fülle und deutlich mehr Süße festgestellt. Die Sprecher sind sich einig, dass dies der beste Espresso mit der Eureka-Mühle ist.Das Refraktometer bestätigt dies mit einem Wert von 10,6 – der höchste Wert mit der Eureka-Mühle.- Zweiter Versuch (Mahlkönig Mühle):
- Fazit zum Blind Shaker: Er ist ein extrem effektives Werkzeug, um die Leistung einer Einsteiger- oder Mittelklassemühle signifikant zu steigern. Michael merkt an, dass der Blindshaker eine Mühle für 600 € auf das Niveau einer für 1.500 € „pimpen“ kann. Die Wirkung nimmt jedoch ab, je besser die Kaffeemühle ist.
Abschluss, Fazit und Philosophie (ab 18:24)
