Waarom maken we van groenten eten een strijd aan de keukentafel, terwijl de oplossing in het beperken van keuzes ligt? Het is de realiteit op veel plekken: we zetten een overvloed aan zoet beleg op tafel, waardoor groenten al snel buitenspel komen te staan. Albert vergelijkt het aanbieden van eten dan ook met een slimme puzzel. Als je simpelweg twee groentespreads met wat worteltjes neerzet zonder alternatieven, gaan kinderen er langzaam maar zeker vanzelf van eten. Verrassend genoeg blijkt juist hun meest pittige smaak een absolute favoriet te zijn in de kinderopvang.
Benieuwd hoe we de jeugd weer aan genoeg groenten krijgen en hoe Groentegoed bouwt aan een gezonder voedselsysteem?

Lees meer via onze website.

Waarom maken we in Nederland ons eten afhankelijk van gas, terwijl de oplossing in een eeuwenoude kringloop ligt?

Het is de realiteit van ons voedselsysteem: we pompen onze akkers vol met kunstmest voor een snelle boost, terwijl het de bodem op de lange termijn volledig uitput. Drees vergelijkt kunstmest dan ook met een energiedrankje voor het veld: een tijdelijke oppepper die de grond langzaam degradeert. Door de biologische kringloop om te draaien en de groenteteelt weer als basis te nemen, kunnen we in de Nederlandse context prima zonder deze fossiele energie. Benieuwd waarom we die kunstmatige oppeppers nooit nodig zouden moeten hebben en hoe we de bodem écht gezond houden?

Tijd om de natuurlijke kringloop weer om te draaien en de groenteteelt als basis te nemen. Benieuwd hoe we onze akkers écht gezond houden zonder fossiele oppeppers?

Waarom moet zuivel altijd zo snel mogelijk geproduceerd worden? In de reguliere zuivelindustrie worden yoghurt en hangop vaak binnen no-time ingedikt met machines en snelle processen. Bij Qarc in Bladel geloven Leonie en Roel juist dat goede zuivel tijd nodig heeft.

Qarc begon ooit met de wens om iets échts te maken van de melk van de familieboerderij, in plaats van die anoniem te laten verdwijnen in de grote melkplas. Inmiddels werken Leonie, familie en boeren uit de buurt samen aan een sterke lokale keten. De biologische melk voor hun producten komt zelfs van familie, op slechts vijfhonderd meter afstand van de zuivelmakerij. Zo weet je precies waar je eten vandaan komt. Eerlijk, lokaal en zonder overbodige troep.

Meer leren over Qarc, bekijk het via onze website.

Iedereen wil biologisch eten, totdat ze bij de kassa staan. Het is de harde realiteit van ons huidige voedselsysteem: we zien biologisch vaak als een luxe label, terwijl het de standaard zou moeten zijn. Ruben van Schevichoven laat zien dat een gezond systeem niet ten koste hoeft te gaan van je portemonnee.
Door te kiezen voor een regeneratieve aanpak op zijn boerderij, bewijst hij dat bodemherstel en rendement hand in hand kunnen gaan. Het doel is helder: door de omloopsnelheid te verhogen, kan de prijs omlaag. Ruben brengt de logica terug in de keten, zodat lokaal en eerlijk eten weer bereikbaar wordt voor iedereen, in plaats van alleen voor de happy few.

Leer meer over onze boeren op onze website.

Waarom ligt de supermarkt vol met Chinese knoflook, terwijl we op een supervruchtbare delta wonen? Het is de realiteit van ons voedselsysteem: we importeren massaal van de andere kant van de wereld, terwijl onze eigen kleigrond perfect is voor topkwaliteit. Adinda Lodders van TruGarlic laat zien dat het anders kan.
Door te kiezen voor lokale teelt van eigen bodem, houdt zij de keten kort en de kwaliteit hoog. Hoe verder je eten reist, hoe minder transparant het wordt; Adinda brengt die transparantie terug naar de keuken. Zo weet je precies waar je knoflook vandaan komt en waarom we die Nederlandse zekerheid nooit zouden mogen opgeven.

Meer leren over TruGarlic, bekijk het via onze website.

Haver is een fantastisch gewas voor de Nederlandse bodem, maar voor boer Wiard Visser hield het op als hij zijn oogst nergens kwijt kon. Bijna alle havermelk die we hier drinken komt namelijk uit het buitenland. Jente van De Veldfabriek. doet dit anders.

In hun fabriek in Rotterdam maken ze verse, lokale haverproducten van haver die letterlijk om de hoek groeit. Goed voor de boer en de bodem.
Benieuwd hoe zij de eerste Nederlandse keten voor verse haver hebben opgezet? Luister nu de hele podcast-aflevering.

Als productmanager bij Boerschappen is Marta Pimpao de poortwachter van onze boxen. Zij bewaakt de balans tussen de creatieve plannen van de chef en de puurheid van het Nederlandse seizoen.
Zodra een product onnodige toevoegingen bevat om te besparen op echte grondstoffen, volgt er een directe veto. Dat kritische uitzoekwerk over de keten en ingrediënten doen we bewust voor onze klanten. Zo hoef jij niet elk etiket te controleren, maar kun je vertrouwen op de kwaliteit die op je aanrecht staat.
Benieuwd hoe Marta die puzzel legt met onze boeren en chefs?
Beluister de hele aflevering

Noedels uit het verre oosten.

Bij Boerschappen werken we het liefst met makers die dicht bij hun product blijven. Van der Moolen is daar een perfect voorbeeld van. In Twente maken zij noedels volgens traditioneel recept, met vakmanschap en pure, eerlijke ingrediënten. Biologisch waar het kan, transparant in hoe ze werken. Zonder poespas. Gewoon zoals het hoort: lokaal gemaakt, vol smaak.

Meer weten? Lees meer over Van der Moolen

Hoe kan het dat een boon van de andere kant van de wereld minder kost dan eentje van hier? Vera van BOON bonen kan met haar hoofd niet bij dit kromme systeem. Bij BOON doen ze het daarom anders. Ze schrappen grote marketingkosten om terug te gaan naar de essentie van het product. Op die manier maken ze lokale peulvruchten van eigen bodem weer voor iedereen toegankelijk.

Wil je meer leren? ⁠Kijk hier.

Wat maakt echte charcuterie zo bijzonder? In deze aflevering van Weet wat je eet! van Boerschappen spreken we met Bram Hakvoort van 1906 Makers van Charcuterie. We duiken in de wereld van ambachtelijk vlees: van vakmanschap en rijping tot de herkomst van het vlees. Een gesprek over smaak, traditie en het verhaal achter goede charcuterie.

Wil je meer leren? Kijk hier.