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September 16, 2015Episode 60: 60. 那些奇奇怪怪的月饼中秋临近,不聊月饼聊什么。本期节目,你将听到以下内容:四川的椒盐起酥月饼广式蛋黄月饼没有标配的五仁月饼越来越向甜品靠近的月饼种类:冰皮月饼、摩卡月饼、冰激凌月饼月饼小历史鲜肉月饼那些奇奇怪怪的月饼:打扮成寿星老人的月饼、韭菜炒蛋月饼等相关链接《老友记》人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。雨前羽街:美食绘本《你烩你做啊》作者。...more1hPlay
September 10, 2015Episode 59: 59. 羊肉泡馍和梆梆肉想要好好聊羊肉泡馍的主播和嘉宾,却集体沦陷在对梆梆肉的无限向往之中。本期节目您还可以听到以下内容:只有牛羊头泡馍而没有羊肉泡馍的西安城牛羊肉泡馍的制法「掰馍」这件事什么是葫芦头泡馍葫芦头泡馍和牛羊肉泡馍的异同主播大推荐——梆梆肉法式洋葱汤浸法棍相关链接《肠子,脑子,厨子》人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。Cilla:毕业于法国蓝带厨艺学校,现为美食杂志撰稿人。...more32minPlay
September 03, 2015Episode 58: 58. 聂隐娘平日吃什么本期灵感来自电影《聂隐娘》。主播们想搞清楚如果穿越回唐朝,是不是还能吃得饱、吃得好。就酱。以下内容都将出现在本期节目中:电影《聂隐娘》中出现的水果和食器唐朝分餐制唐朝可以食用的肉类唐人平时喝什么酒土豆,番茄,火锅,芋头哪些能在唐朝吃到?唐朝常用的调味料鱼生并不只在日本有,唐朝人也酷爱吃鱼生几道唐朝奢侈菜相关链接《聂隐娘》《虹膜》参考资料《中国菜肴史》《唐代饮食》《唐朝穿越指南》人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。Cilla:毕业于法国蓝带厨艺学校,现为美食杂志撰稿人。...more49minPlay
August 20, 2015Episode 57: 57. 「重要的事情说三遍,好吃的东西亲七遍。」去意大利玩都能吃什么?本期蒋寻和 Cilla 介绍了她们心中意大利吃牛最高的地方:托斯卡纳。类似北京卤煮的佛罗伦萨牛肚包,可是听得主播和嘉宾都连连喊饿。本期您可以听到:意大利的无花果意大利版「卤煮」——牛肚包佛罗伦萨最早的牛肚包店法餐标志性的棕色酱汁佛罗伦萨的中央市场佛罗伦萨的一公斤战斧牛排托斯卡纳的小牛肉相关链接《Two Greedy Italians》人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。Cilla:毕业于法国蓝带厨艺学校,现为美食杂志撰稿人。...more47minPlay
August 12, 2015Episode 56: 56. 「好吃的沙拉就是肉要比菜多。」天气太热,主播和嘉宾来聊了聊平日爱吃的沙拉。以下内容都将出现在本期节目中:凯撒沙拉蛋黄酱的制作考伯沙拉妙雅最爱的日式和风沙拉蒋寻最爱的沙拉酱汁:蜂蜜芥末酱有鸭肝鸭胗的里昂大沙拉意大利红酒醋人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。Cilla:毕业于法国蓝带厨艺学校,现为美食杂志撰稿人。...more40minPlay
August 05, 2015Episode 55: 55. 法式夏日甜品「法式甜品世界」回来啦!甜品师 Fang 和大家聊了一款法国人夏天爱吃的甜品 Vacherin,这款甜品制作简单、卖相漂亮,夏天自己做来吃再适合不过啦。以下内容都将出现在本期节目中:蛋白脆饼配咖啡的吃法法式蛋白糖饼的做法瑞士蛋白糖霜的做法法式甜品 Vacherin 的超简单做法新加坡的冰激凌三明治法式甜品夏季常见的口味法国最好吃的冰激凌店相关链接席妙雅在知乎关于甜品的答案Vacherin蛋白霜饼Fleur de sel(盐之花)人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。Fang: 巴黎 L’Osmanthe(桂巴黎)甜点店主厨。...more43minPlay
July 29, 2015Episode 54: 54. 蒋寻学厨记去法国学习厨艺,逐渐成为众多厨艺爱好者的进修选择。越来越多的听众想要系统了解如何选择厨艺学校,如何申请。在本期节目里,蒋寻分享了她在法国著名厨艺学校博古斯参加短期厨艺课程学习的经历。以下内容都将出现在本期节目中:法国三大厨艺进修学校简介:Ferrandi、Institut Paul Bocuse、Le Notre蒋寻去厨艺学校学习的初心博古斯厨艺学校的短期和长期课程的区别博古斯厨艺学校短期课程的针对人群厨艺学校申请的方法和准备时间博古斯短期密集课程的主要教学内容博古斯和蓝带厨艺学校的区别希望对厨艺学校充满好奇的你,有所帮助。相关链接FerrandiInstitut Paul BocuseLe Notre蓝带MOF人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。...more51minPlay
July 22, 2015Episode 53: 53. 冷麵和凉麵炎热漫长的夏天,吃一碗凉麵总能让人心情舒畅!什么叫「dǎn 凉麵」,神秘又好味的复制酱油又是什么,鸡丝凉麵为什么又叫「太太凉麵」等,尽在本期节目。此外,Cilla 分享了一碗好朝鲜冷麵应有的样子。人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。Cilla:毕业于法国蓝带厨艺学校,现为美食杂志撰稿人。...more46minPlay
July 15, 2015Episode 52: 52. 「巴厘岛人早上吃炸香蕉。」东南亚海岛游慢慢变成大家蜜月和度假的首选。玩得开心的同时,吃得开心也很重要。为了吃而去巴厘岛的 Cilla,给大家介绍了她在岛上吃到的有趣食物:呆萌的大龙虾,代表性的 Basa 酱,披着番茄外衣却又百香果香味的树番茄等等……巴厘岛人有趣的做饭工具和习惯,以及信仰印度教的巴厘岛人到底吃不吃牛肉等内容,也将出现在本期节目中。相关链接蝉虾树番茄人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。Cilla:毕业于法国蓝带厨艺学校,现为美食杂志撰稿人。...more53minPlay
July 08, 2015Episode 51: 51. 一只有节操的汤包《味之道》会员计划开放第二周,蒋寻小姐有特别礼物赠送,成为《味之道》的会员就有机会获得,不要错过哟!本期节目,主播分享了自己十年来吃汤包失败和成功的经历,帮大家避坑,也把一只好汤包应有的样子细细讲来。人物简介席妙雅:曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻:微信公众账号「西游取食」联合创始人。...more52minPlay