在香港，熟食中心的食物種類繁多,有地道風味，當中不少更被視為普羅大眾的隱世美食。

不過，食環署轄下六十幾個熟食市場或中心，當中裝有冷氣系統的不足三分之一，即使檔主願意安裝，亦要經過繁複的程序，以至今時今日，很多工程仍未開展，好像保安道街市熟食中心的檔主根叔，八十年代由街邊大排檔搬上街市，多年來為爭取裝冷氣，勞心勞力，只因政府規定要有八成的絕大部份商販同意才可以安裝冷氣，政策影響，一等十幾年，食客辛苦，夏天又無生意，今年再嘗試找檔主簽名支持安裝冷氣，結果又如何?

另外長沙灣熟食市場，設於臨時用地，但臨...