農曆新年過後，緊接著就是最浪漫的西洋情人節。情人節除了準備一些精美禮物向愛人表示心意之外，節慶限量的甜點更是不能少哦！

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材料：

• 蛋白（49克）
• 細砂糖（49克）
• 杏仁粉（56克）
• 糖粉（56克）
• 紅色食用色素（0.6克）
• 無鹽奶油（120克）
• 草莓粉（少許）

步驟：

1. 將糖粉和杏仁粉過篩，放入碗中，然後烤箱用上火70°C、下火0°C來預熱10分鐘。
2. 接著，把蛋白放入打蛋盆，用高速打出泡沫狀，然後分兩次加入細砂糖，繼續用高速打到綿密有光澤就可以了。
3. 完成後，將過篩之後的糖粉和杏仁粉加入蛋白霜，攪拌均匀後再加入紅色食用色素。
4. 混合均匀後，把麵糊裝入擠花袋，然後在烘焙紙上擠上大小均勻的麵糊，並放入烤箱，用上火140°C、下火130°C烤八分鐘。
5. 等待的過程，我們來製作草莓餡料，將無鹽奶油放入調理盆，用手持打蛋器打散之後，加入草莓粉，然後攪拌均匀，並裝入擠花袋。
6. 最後，在馬卡龍的中間擠上適量的草莓内陷，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，含有豐富的維生素C、蛋白質、β-胡蘿蔔素，以及維生素B群等營養成分，具有強大的抗氧化力，能夠協助清除體內的自由基，預防癌細胞的形成。

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材料：

• 臘肉（半條）
• 辣椒（2根）
• 蒜苗（少許）
• 高麗菜（少許）
• 米酒（1大匙）
• 醬油（1小匙）
• 豆瓣醬（1小匙）
• 橄欖油（少許）

步驟：

1. 將臘肉切成片狀、辣椒和蒜苗切成段來備用。
2. 接著，鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入臘肉、蒜苗和辣椒一起翻炒。
3. 炒到臘肉變色之後，加入高麗菜一起拌炒。
4. 最後，加入醬油和豆瓣醬來進行調味，一道健康美味的特色料理就完成了。

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根據GRB政府研究資訊系統，花椰菜中的抗氧化物質蘿蔔硫素，具有抑制癌細胞繁殖、發展，以及抗癌細胞轉移的作用。另外，花椰菜也含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，代謝體內廢物。整體而言，花椰菜對乳癌、子宮癌、攝護腺癌、大腸癌等都有預防功效。

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材料：

• 雞里肌（120克）
• 洋葱（30克）
• 綠花椰菜（20克）
• 雞蛋（1顆）
• 咖哩粉（1大匙）
• 白飯（1碗）
• 米酒（1茶匙）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）

步驟：

1. 將雞里肌切成丁，並用米酒抓醃；然後把洋葱切碎、綠花椰菜切成小朵、雞蛋打散來備用。
2. 接著，把綠花椰菜加入滾水中汆燙2分鐘之後，撈起備用。
3. 完成後，我們在小碗中放入咖哩粉，然後倒入少許熱油並攪拌均匀。
4. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後倒入蛋液炒熟，然後加入洋葱爆香，再加入雞丁炒熟。
5. 最後，加入咖哩醬和綠花椰菜翻炒均匀，再加入鹽巴調味，這道健康美味的特色料理就完成了。

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青蔥雖然常見為料理中的配角，但蔥的營養價值卻相當高，它含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素E、礦物質鉀、鎂、鐵，尤其是青蔥含有大蒜素、抗氧化物烯丙基二硫醚等營養，不僅有殺菌抗菌、通關節、止血的作用，對於清除自由基、調節免疫力也有很大的幫助。

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材料：

• 去骨雞腿肉（2支）
• 青葱（3根）
• 朝天椒（2根）
• 豆瓣醬（2大匙）
• 醬油（1大匙）
• 米酒（1大匙）
• 橄欖油（少許）
• 乾辣椒（少許）
• 砂糖（少許）

步驟：

1. 將去骨雞腿肉切成小塊，辣椒切成辣椒圈、青葱切成葱花來備用。
2. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入去骨雞腿肉，雞皮朝下，煎到金黃色之後，加入乾辣椒來爆香。
3. 接著，依序加入豆瓣醬、砂糖、醬油和米酒一起翻炒。
4. 最後，撒上葱花和辣椒圈來點綴，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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鉀離子是調控血壓最重要的營養素，足夠的鉀離子可以幫助我們將水份留存於體內，讓血液維持適當濃度，而抗性澱粉是腸道細菌的養分，協助我們調節腸道健康，而馬鈴薯每100克就含有413毫克鉀，是一般白米飯的10倍，抗性澱粉含量也高達3.2克。

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材料：

• 馬鈴薯（5顆）
• 無鹽奶油（10克）
• 乳酪絲（少許）
• 鹽巴（少許）
• 黑胡椒粉（少許）

步驟：

1. 將馬鈴薯洗乾淨後，放入鍋中加水淹過馬鈴薯，再加入無鹽奶油，用中火燉煮15分鐘。
2. 接著，撈起煮熟的馬鈴薯，然後切成小塊來備用。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入馬鈴薯，剪到兩面金黃之後，撈起來備用。
4. 然後在同一個鍋子加入乳酪絲，再將煎好的馬鈴薯塊放至乳酪絲上舖平，並在表面撒上鹽巴和黑胡椒粉來調味。
5. 最後，煎到乳酪絲變得金黃焦脆，一道健康美味的特色料理就完成了。

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羅宋湯是其中一道大家熟知的湯品也是大眾都喜愛的，發源於烏克蘭的一種濃菜湯，在東歐或中歐很受歡迎，食材不複雜，做法也很簡單，酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口的羅宋湯，搭配各種蔬菜，加上大量牛肉，營養豐富、味香醇厚。

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材料：

• 美國牛肋條（800克）
• 番茄（4顆）
• 馬鈴薯（2顆）
• 洋葱（1顆）
• 高麗菜（半顆）
• 水（8杯）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）
• 黑胡椒粉（少許）
• 紅酒（少許）
• 番茄醬（少許）
• 百里香（少許）
• 月桂葉（少許）

步驟：

1. 將美國牛肋條切成塊，然後放入滾水中汆燙五分鐘，去除血水和雜質。
2. 接著，削去馬鈴薯的外皮，然後切成丁；洋葱、高麗菜和番茄也切成丁來備用。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入洋葱丁爆香，再放入牛肋條炒到半熟，然後倒入一些紅酒來提味。
4. 再來，放入番茄、高麗菜、馬鈴薯一起翻炒，再加入水和番茄醬，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘。
5. 最後，加入鹽巴、黑胡椒粉、百里香和月桂葉來進行調味，這道健康美味的特色料理就完成了。

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春節期間，你是不是買了太多的年糕吃不完呢？今天美玲要來教大家料理一道在東南亞地區流行的年糕吃法，外酥内軟的地瓜夾著甜甜的年糕，絕對會讓你回味無窮哦！

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材料：

• 黃金地瓜（1顆）
• 紫心地瓜（1顆）
• 年糕（1盒）
• 雞蛋（1顆）
• 水（1杯）
• 低筋麵粉（1杯）
• 木薯粉（半杯）
• 鹽巴（少許）
• 砂糖（少許）

步驟：

1. 將黃金地瓜和紫心地瓜洗乾淨後去皮，然後切成厚度大約0.5厘米的片狀；年糕，切成厚度大約1厘米的片來備用。
2. 接著，在大碗中打入雞蛋，然後過篩加入低筋麵粉和木薯粉，再加入水、鹽巴和砂糖，並攪拌成麵糊。
3. 再來，我們來組裝地瓜片和年糕片，取一片黃金地瓜和一片紫心地瓜，然後在中間夾住一片年糕。
4. 最後，裹上麵糊，下油鍋炸到金黃色，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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新年到，新年好，兔年為你送健康！春節年菜，絕對不能少的就是美味魚料理，而且不可以吃完才符合「年年有餘」，象徵闔家安康，福報能夠世世代代的流傳！

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材料：

• 石斑魚（1條）
• 蒜頭（50克）
• 朝天椒（3根）
• 生薑（50克）
• 香樹子（6顆）
• 豆瓣醬（1大匙）
• 蠔油（1大匙）
• 青葱（1珠）

步驟：

1. 將石斑魚去除内臟並洗乾淨，然後瀝乾，放在室溫自然風乾。
2. 等待的過程，我們先來備料，把蒜頭切成蒜末、朝天椒切成辣椒末、生薑切成薑絲、青葱切成葱絲來備用。
3. 接著，在碗中放入香樹子，並用湯匙壓扁，再加入蒜末、辣椒末、薑絲、豆瓣醬和蠔油，然後攪拌均匀。
4. 完成後，我們把調配好的醬汁淋在石斑魚上。
5. 最後，鍋中加入水，開大火煮到沸騰之後下鍋蒸8分鐘，一道健康美味的年菜就完成了。

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餐廳裡的手路菜「麵線蝦」，是一道相當特別的菜色，鮮甜的蝦子裹上麵線再油炸，吃起來又香又酥脆。用氣炸鍋來做麵線蝦可以減油80%，不怕攝取過多油脂，讓怕油膩的朋友在過年期間，也可以大吃特吃！

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材料：

• 草蝦（10隻）
• 麵線（60克）
• 雞蛋（1顆）
• 米酒（1匙）
• 鹽巴（1小匙）
• 白胡椒粉（半小匙）
• 橄欖油（少許）
• 甜辣醬（少許）

步驟：

1. 將蝦子去頭、去殼，但留下蝦尾，然後加入米酒、鹽巴和白胡椒粉搓洗瀝乾。
2. 接著，在蝦子的背部平均劃三刀，可以預防蝦子在氣炸的時候捲起來。
3. 再來，我們在碗中打入雞蛋，撒上少許鹽巴和白胡椒粉調味，然後攪拌均匀。
4. 完成後，把蝦子裹滿蛋液，然後用大約10條麵線捆綁在蝦子身上，並在兩面均匀抹上橄欖油。
5. 最後，放入氣炸鍋，用180°C氣炸8分鐘，然後翻面再氣炸2分鐘，這道健康美味的年菜就完成了。

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萬事如意迎新年，玉兔迎春旺全年。閩南語有句諺語「吃雞會起家」，意思就是說過年吃了雞，來年家庭就會興旺，未婚的家庭成員都能成家立業。

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材料：

• 土雞（1隻）
• 雞爪（10支）
• 干貝（80克）
• 火腿塊（80克）
• 老薑（50克）
• 紹興酒（1大匙）
• 米酒（1茶匙）
• 雞高湯（3000cc）
• 橄欖油（少許）
• 白胡椒粉（少許）

步驟：

1. 將老薑切成薄片來備用。
2. 接著，把干貝放在小碗裡，然後加入米酒和適量的清水來淹沒所有干貝，再放入電鍋蒸15分鐘。
3. 鍋中加入橄欖油，熱過後加入火腿塊煎到七分熟。
4. 再來，我們把土雞和雞爪放入滾水中汆燙5分鐘，去除雜質和血水。
5. 完成後，我們準備一個湯鍋，在底部鋪上薑片，再依序放入土雞、雞爪、雞高湯、干貝和火腿塊，開大火煮到沸騰之後轉小火，燉煮2小時。
6. 最後，加入紹興酒和白胡椒粉調味，一道健康美味的年菜就完成囉。

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