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白蘿蔔的營養豐富，可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。白蘿蔔的料理方式多元，除了煮成蘿蔔排骨湯，最常吃到的就是早餐店的港式蘿蔔糕。

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材料：

• 蘿蔔糕（1大塊）
• 鹹蛋黃（3顆）
• 蒜頭（3瓣）
• 辣椒（2根）
• 大葱（1根）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）
• 砂糖（少許）
• 黑胡椒粉（少許）

1. 步驟：
2. 將蘿蔔糕切成小塊、蒜頭切成蒜末、辣椒切成小圈、大葱切成葱花來備用。
3. 接著，在碗中打入鹹蛋黃，然後用叉子壓成泥狀。
4. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蘿蔔糕，煎到表面酥脆之後，夾起來備用。
5. 然後在同一個鍋中，再次加入橄欖油，熱油後加入鹹蛋黃稍微翻炒。
6. 炒到鹹蛋黃冒泡，就可以加入蒜末、辣椒、葱花、鹽巴、砂糖和黑胡椒粉翻炒均匀。
7. 最後，倒入煎好的蘿蔔糕快速翻炒，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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芋頭的營養成份中含高量的膳食纖維，可以增加飽足感，不僅具有加速膽固醇代謝，促進腸胃蠕動的效果，還有延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖的保健功效！

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材料：

• 芋頭（250克）
• 豬絞肉（250克）
• 乾蝦米（40克）
• 乾香菇（8朵）
• 胡蘿蔔（130克）
• 油葱酥（40克）
• 醬油（3大匙）
• 白米（3杯）
• 水（1500cc）
• 胡椒粉（少許）
• 鹽巴（少許）
• 香菜（少許）

步驟：

1. 將乾香菇用水泡軟，然後切成絲；胡蘿蔔切成絲、芋頭切成塊、白米用電飯鍋煮熟備用。
2. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入油葱酥，再加入香菇絲、蝦米、豬絞肉、胡蘿蔔絲、醬油和胡椒粉一起翻炒。
3. 接下來，在鍋中加入水，煮到沸騰之後加入芋頭燉煮十分鐘。
4. 完成後，加入煮好的白米飯，繼續熬煮十分鐘。
5. 最後，加入鹽巴來進行調味，再放入香菜，一道健康美味的特色料理就完成了。

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春夏季是臺灣蔬菜最盛產的時節，尤其是莧菜，彷彿初生的細嫩根葉，最富有春天的氣息。莧菜的主要營養成份有蛋白質、β胡蘿葡素、鐵、鈣及膳食纖維，是很好的食療蔬菜。

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材料：莧菜（250克）

• 魩仔魚（30克）
• 蒜頭（2瓣）
• 鹽巴（2克）
• 水（50cc）
• 橄欖油（少許）

步驟：

1. 將莧菜洗乾淨後切成段，蒜頭切成蒜末來備用。
2. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末和魩仔魚爆香，再加入莧菜莖稍微翻炒。
3. 接著，加入莧菜葉並在鍋中加入水，燜煮大約3分鐘。
4. 最後，撒上鹽巴來進行調味，這道健康美味的特色料理就完成了。

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人家常說：番茄紅了，醫生的臉就綠了。番茄是超級食物之一，含有豐富的維生素C、膳食纖維和茄紅素，對於維持身體的健康有非常大的幫助。

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材料：

• 小番茄（600克）
• 橄欖油（少許）
• 玫瑰鹽（少許）
• 黑胡椒粉（少許）
• 百搭香草（少許）

步驟：

1. 將小番茄洗乾淨並瀝乾水分，然後對切一分為二。
2. 接著，在碗中放入小番茄，再依序加入黑胡椒粉、百搭香草、玫瑰鹽和橄欖油，然後用手抓拌均匀。
3. 完成後，把小潘茄平鋪在烘烤盤上，然後用50°C烘烤8小時。
4. 最後，把番茄果乾放進玻璃罐，在倒入橄欖油淹沒所有番茄果乾，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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春天是韭菜盛產季節，自古韭菜有「起陽草」之稱，是中式料理常用的辛香料。韭菜的營養價值高，屬於高鋅、高鉀、低鈉蔬菜，可以促進血液循環，因此有心血管疾病者、高血壓的人，都很適合吃韭菜，不僅能夠降三高，更可以壯陽哦。

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材料：

• 豬血（300克）
• 韭菜（100克）
• 蒜頭（6瓣）
• 辣椒（2根）
• 蠔油（2匙）
• 米酒（2匙）
• 砂糖（1匙）
• 胡椒粉（1匙）
• 水（1碗）
• 橄欖油（少許）
• 太白粉水（少許）

步驟：

1. 將韭菜切成段、蒜頭切成蒜末、辣椒切成辣椒末來備用。
2. 接著，把豬血切成小塊，然後放入滾水中汆燙2分鐘。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末和辣椒末爆香，再依序加入水、蠔油、米酒、砂糖和胡椒粉。
4. 完成後，放入豬血燜煮5分鐘，再放入韭菜稍微翻炒。
5. 最後，加入太白粉水，等到湯汁變得濃稠，這道健康美味的特色料理就完成了。

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現代營養學研究表明，豬腳含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分，豐富的膠原蛋白質，對於神經衰弱和失眠都有良好的治療作用。

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材料：

• 豬脚（1支）
• 薑片（100克）
• 烏醋（100克）
• 醬油（100克）
• 米酒（50克）
• 冰糖（50克）
• 蒜頭（30克）
• 葱段（10克）
• 橄欖油（少許）

步驟：

1. 將豬脚剁成塊狀，然後放進滾水中汆燙5分鐘，去除血水和雜質。
2. 接著，在燉鍋中加入橄欖油，熱鍋後放入薑片和蒜頭爆香，再加入烏醋、醬油、米酒和冰糖燉煮。
3. 煮到沸騰的時候，放入豬脚，再加水淹沒所有食材，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，然後關火繼續燜30分鐘。
4. 最後，打開鍋蓋，開火煮到稍微收汁，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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菠菜含有人體所需的營養，包括維生素 C、葉黃素和膳食纖維等，能夠幫助我們消化以及保持腸道的健康，覺有明顯的減肥和減重效果。另外，菠菜也富含槲皮素，這是另一種具有抗炎特性的強大抗氧化劑，可以保護身體免受自由基的傷害，減緩身體老化。

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材料：

• 菠菜（50克）
• 水（95克）
• 蜂蜜（40克）
• 中筋麵粉（40克）
• 低筋麵粉（40克）
• 樹薯粉（20克）
• 橄欖油（3克）
• 酵母（1克）
• 小蘇打粉（1克）
• 泡打粉（0.5克）

步驟：

1. 將菠菜洗乾淨後瀝乾，然後放進果汁機打散，並用濾網過濾出菠菜渣，留下菠菜汁備用。
2. 接著，在調理盆中加入菠菜汁、蜂蜜和酵母攪拌均匀，然後加入小蘇打粉再次攪拌均匀。
3. 再來，先將中筋麵粉、低筋麵粉和樹薯粉混合在一起，再一併倒入盆中攪拌均勻。
4. 完成後，把麵糊放在室溫環境靜置30分鐘，等待發酵。
5. 接下來，加入泡打粉和橄欖油，混合均匀後，使用保鮮膜封起來，靜止15分鐘。
6. 最後，在電飯鍋的内鍋刷上一層橄欖油，然後倒入麵糊，再按下煮飯鍵，一道健康美味的特色料理就完成了。

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在台灣，廣為人知且一年四季都能吃到的「國民蔬菜」，除了高麗菜，就是四季豆了。四季豆是低熱量、富含多種營養的健康食材，不僅能有效控制血壓及膽固醇，適當攝取還能緩解缺鐵性貧血的症狀。

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材料：

• 四季豆（200克）
• 豬絞肉（150克）
• 辣豆瓣醬（10克）
• 蒜頭（2瓣）
• 砂糖（2克）
• 辣椒（1根）
• 醬油（5毫升）
• 米酒（10毫升）
• 橄欖油（少許）
• 胡椒粉（少許）

步驟：

1. 將四季豆洗乾淨後，去除頭部跟尾部，再切成丁；辣椒，斜切成段、蒜頭，切成蒜末來備用。
2. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後蒜末和辣椒爆香，再加入豬絞肉，炒到豬肉變色就可以加入四季豆一起翻炒。
3. 接著，依序加入辣豆瓣醬、醬油、砂糖和米酒，並翻炒均匀。
4. 最後，加入胡椒粉來進行調味，這道健康美味的特色料理就完成了。

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香菇的風味獨特，可清炒也可燉湯，葷食、素食皆宜，從食品藥物管理署的食品營養資料來看，香菇含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、葉酸、維生素B、C等營養成分，能夠促進腸胃蠕動、有助於減肥。

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材料：

• 香菇（300克）
• 葱（2支）
• 蒜頭（6瓣）
• 味醂（1茶匙）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）
• 白胡椒粉（少許）
• 香菇粉（少許）

步驟：

1. 將香菇去蒂並洗乾淨，然後切成片；蒜頭，切成蒜末；葱，斜切成段來備用。
2. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末爆香，再加入香菇翻炒大約一分鐘。
3. 接著，加入味醂，炒到香菇出水就可以加入葱段和鹽巴一起翻炒。
4. 最後，撒上香菇粉和白胡椒粉來進行調味，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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鳳梨含有豐富的維生素B群、維生素C和鎂、錳、鐵、鉀等礦物質，有益均衡營養。此外，鳳梨含有鳳梨蛋白酶也就是俗稱的「鳳梨酵素」，不僅能促進腸胃消化、還能分解蛋白質、有助於解決夏暑食慾不振的困擾。

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材料：

• 鳳梨（1顆）
• 蝦仁（10支）
• 白飯（2碗）
• 熱狗（2根）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）
• 番茄醬（少許）

步驟：

1. 將鳳梨對切成半，然後用湯匙把鳳梨果肉挖出來，鳳梨外殼留著備用。
2. 接著，把蝦仁的外殼剝掉、熱狗和鳳梨切成丁來備用。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蝦仁、熱狗丁、鳳梨丁和鹽巴一起翻炒。
4. 然後再倒入白飯，開大火翻炒到米飯粒粒分明之後，加入番茄醬並翻炒均匀。
5. 最後，把炒飯放到鳳梨殼上擺盤，一道健康美味的特色料理就完成了。

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