新春金兔送吉祥，銀兔進家富滿堂，福兔祝你壽延長，玉兔為你送健康。過年期間，大魚大肉，也別忘了要多攝取蔬菜營養，身體才不會囤積太多垃圾，危害身體的健康哦！

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材料：

• 大白菜（1顆）
• 豬絞肉（200克）
• 葱花（30克）
• 蒜末（20克）
• 醬油（1匙）
• 砂糖（1匙）
• 白胡椒粉（1匙）
• 橄欖油（1匙）
• 米酒（1匙）

步驟：

1. 將豬絞肉放入碗中，再依序放入醬油、砂糖、白胡椒粉、橄欖油、米酒、葱花和蒜末，然後順時針攪拌均匀。
2. 接著，切除大白菜的尾部，用手撕下一片又一片的葉子，然後放入滾水中汆燙2分鐘。
3. 完成後，我們將葉片攤開在砧板上，然後把肉餡放在葉片上，並用倦潤餅的方式捲起來。
4. 準備一個大盤子，中間放上大白菜的尾部，然後依序放在菜捲圍成一個圓圈。
5. 最後，下鍋蒸10分鐘，一道健康美味的年菜就完成了。

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玉兔迎春，祝大家好運無法擋，財源滾滾來。過年期間，圍爐團圓，家常水餃象徵著新年發大財，元寶滾進來，讓你一整年錢兔似錦、財源廣進。

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材料：

• 中筋麵粉（400克）
• 南瓜（100克）
• 水（100cc）
• 高麗菜（半顆）
• 豬絞肉（300克）
• 蝦仁（100克）
• 薑末（少許）
• 砂糖（少許）
• 鹽巴（少許）
• 麻油（少許）
• 白胡椒粉（少許）

步驟：

1. 把南瓜洗乾淨後下鍋蒸熟，然後用叉子壓成泥狀、高麗菜切成絲、蝦仁剁成蝦泥來備用。
2. 大碗中，放入中筋麵粉、南瓜和水，揉成麵糰，再揉成長條狀，然後平均切分成小麵糰，擀成麵皮。
3. 接著，將高麗菜、豬絞肉、蝦泥、薑末、砂糖、鹽巴、麻油和白胡椒粉放入碗中，順時針攪拌均匀。
4. 最後，把肉餡放在麵皮上，捏成元寶的形狀，下鍋煮熟，這道健康美味的年菜就完成了。

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新年新氣象，祝大家兔年行大運。酒香四溢的「紹興醉雞」，肉質緊實彈牙，只要簡單蒸煮與醃漬就能完成，稍微擺盤一下，就是美味大器的宴客料理。

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材料：

• 去骨雞腿肉（2塊）
• 鹽巴（2小匙）
• 紹興酒（300cc）
• 水（250cc）
• 枸杞（1大匙）
• 當歸（1片）
• 紅棗（6顆）
• 砂糖（1小匙）

步驟：

1. 將枸杞、當歸和紅棗用開水沖洗乾淨，瀝乾備用。
2. 接著，大碗中放入雞腿肉，再加入1小匙鹽巴和50cc的紹興酒，醃漬30分鐘。
3. 完成後，把雞腿皮朝下放在鋁箔紙上，捲成圓筒狀之後，下鍋蒸30分鐘、燜15分鐘，
4. 等待的過程中，我們先來調配醬汁，將250cc的紹興酒、水、枸杞、當歸、紅棗、砂糖放入鍋中，開火煮到砂糖和鹽巴完全融化之後，關火放涼備用。
5. 接下來，把雞肉卷泡在冰水中冰鎮，可以讓雞肉的口感更Q彈。
6. 最後，拆掉鋁箔紙，將雞肉捲泡在紹興酒醬汁裡冷藏1天入味。
7. 開飯前，只需要將雞肉捲切片擺攤，再淋上紹興酒醬汁，一道健康美味的年菜就完成囉。

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龍眼含有豐富的維生素B、維生素C、和礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀，能幫助提升非常時期的保護力，防止病菌入侵。大家常見用來做甜點的「桂圓」，其實就是曬乾之後的龍眼，具有補血、開胃的功效，能夠幫助改善手腳冰冷的問題。

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材料：

• 圓糯米（1杯）
• 桂圓肉（半杯）
• 冰糖（43克）
• 枸杞（10克）
• 米酒（40cc）
• 水（6杯）

步驟：

1. 把圓糯米洗乾淨後泡水3小時，桂圓泡在米酒10分鐘，枸杞用開水洗乾淨來備用。
2. 接著，將圓糯米、桂圓和水放入鍋中，開大火煮到沸騰之後，加入枸杞，然後轉小火燉煮20分鐘。
3. 最後，加入泡完桂圓的米酒和冰糖來進行調味，一道健康美味的特色料理就完成了。

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由大豆製成的豆腐，是優質的植物性蛋白質，它含有豐富的維生素B群、維生素E，能夠幫助新陳代謝、抑制脂肪堆積，也可以增加肌肉量，是很多運動健身的朋友相當喜愛的食物之一。

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材料：

• 板豆腐（1盒）
• 蒜頭（3瓣）
• 番茄醬（2大匙）
• 水（1大匙）
• 醬油（1小匙）
• 砂糖（1小匙）
• 白胡椒粉（1小匙）
• 橄欖油（少許）

步驟：

1. 將板豆腐切成塊，蒜頭切成蒜末來備用。
2. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入板豆腐，煎到兩面金黃之後，就可以夾起來擺盤了。
3. 接著，使用同一個鍋子，直接加入蒜末爆香，再加入番茄醬、水、醬油、砂糖和白胡椒粉。
4. 最後，把煮好的醬汁淋在豆腐上，這道健康美味的特色料理就完成了。

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根據美國疾病控制與預防中心的研究調查，大白菜在41種蔬果中，營養密度排行第二！除了富含維生素C，更有抗氧化的硒和槲皮素，除了能夠清除自由基，還能預防癌症、養顏抗老。

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材料：

• 大白菜（1顆）
• 豆皮（1條）
• 蝦米（1把）
• 扁魚（3片）
• 香菇（5朵）
• 蒜頭（7瓣）
• 橄欖油（少許）
• 胡蘿蔔（少許）
• 鹽巴（少許）
• 白胡椒粉（少許）

步驟：

1. 將大白菜洗乾淨，然後把大白菜的梗和葉分開，再把胡蘿蔔和香菇切成片、蒜頭拍扁、豆皮切成塊來備用。
2. 接著，準備一個深鍋，加入橄欖油，熱鍋後加入扁魚和蝦米爆香，再加入胡蘿蔔一起翻炒。
3. 炒到胡蘿蔔變軟，就可以加入蒜頭、香菇和大白菜的梗一起翻炒。
4. 最後，加入大白菜的葉子，並撒上鹽巴和白胡椒粉來進行調味，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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紅棗是重要的藥材和食材，根據中醫理論，紅棗性味甘、溫，能健脾益胃。在西方，紅棗大多被用來做甜點，利用它天然的甜味和香氣，增添甜點的風味層次和口感。

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材料：

• 糯米粉（270克）
• 玉米粉（30克）
• 溫開水（260cc）
• 黑糖（50克）
• 橄欖油（少許）
• 紅棗（少許）

步驟：

1. 把紅棗洗乾淨後，對切成半來備用。
2. 接著，在碗中放入黑糖和溫開水，攪拌到黑糖融化之後，過篩加入糯米粉和玉米粉，然後攪拌成麵糊。
3. 再來，準備幾個小碗，刷上一層薄薄的橄欖油後，倒入麵糊，然後放上半顆紅棗，再包上一層耐高溫的保鮮膜，並在上方搓幾個小洞。
4. 最後，下鍋蒸35分鐘，一道健康美味的特色料理就完成了。

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黃澄澄的玉米香甜可口，除了蒸來吃、煮湯外，玉米粒更是入菜的絕佳搭配。它含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、葉黃素、玉米黃素、α-胡蘿蔔素及鐵、鈣、鎂、鉀，等營養素及礦物質，是大家俗稱的「全穀類之王」。

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材料：

• 馬鈴薯（200克）
• 玉米粒（50克）
• 高麗菜（50克）
• 中筋麵粉（40克）
• 雞蛋（1顆）
• 青葱（1根）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）
• 黑胡椒粒（少許）

步驟：

1. 將馬鈴薯去皮，然後刨成細絲；青蔥切蔥花、高麗菜切成絲來備用。
2. 接著，在碗中放入馬鈴薯絲、高麗菜絲、玉米粒、葱花、鹽巴和黑胡椒粒，抓拌均匀後，在打入雞蛋，再次抓拌均匀。
3. 再來，加入過篩後的中筋麵粉，然後攪拌均匀就完成了煎餅的麵糊。
4. 最後，在鍋中加入橄欖油，熱鍋後舀上一勺麵糊，煎到兩面金黃色，這道健康美味的特色料理就完成了。

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蛤蜊是一種雙殼貝類的海產，由於肉質鮮美、價格實惠，受到許多人喜愛。蛤蜊具有低熱量、高蛋白、少脂肪的特質，有助於降低膽固醇和血糖，適合各年齡層食用。

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材料：

• 豬絞肉（200克）
• 蛤蜊（10顆）
• 胡蘿蔔（10克）
• 太白粉（1茶匙）
• 醬油（1茶匙）
• 老薑（半茶匙）
• 砂糖（半茶匙）
• 紅辣椒（少許）
• 香菜葉（少許）
• 白胡椒粉（少許）
• 香油（少許）

步驟：

1. 將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，然後把老薑磨成醬泥、胡蘿蔔刨成蘿蔔絲、紅辣椒切成小圈來備用。
2. 接著，用刀子把蛤蜊殼對半切開，並把蛤蜊肉切碎。
3. 再來，在碗中放入蛤蜊肉、豬絞肉、蘿蔔絲、薑泥、太白粉、醬油、砂糖、白胡椒粉和香油，然後攪拌均匀。
4. 完成之後，把肉餡揉成小丸子，然後放在蛤蜊殼上。
5. 最後，下過蒸15分鐘，再撒上辣椒圈和香菜葉點綴，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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青辣椒含有一種叫「辣椒素」的植化素，能夠刺激唾液及胃液的分泌，促進胃腸蠕動、增加食慾及幫助消化。另外，青辣椒中也含有豐富的維生素C，能夠增強抵抗力，促進骨骼正常發育及傷口癒合。

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材料：

• 水（1200cc）
• 蔭瓜（30克）
• 生薑（30克）
• 米酒（50克）
• 雞腿肉（250克）
• 剝皮辣椒（100克）
• 米酒（少許）
• 鹽巴（少許）

步驟：

1. 把生薑切成薑片、剝皮辣椒對半切開來備用。
2. 接著，將雞腿肉切成小塊，然後放入滾水中汆燙2分鐘，去除血水和雜質。
3. 鍋中加入水，開大火煮到沸騰之後，依序加入薑片、蔭瓜和剝皮辣椒。
4. 煮出香味之後，再加入雞腿肉燉煮30分鐘。
5. 最後，加入米酒和鹽巴來進行調味，一道健康美味的特色料理就完成了。

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