一年四季逛市場都少不了青江菜的蹤影，因為料理容易，外觀討喜，也常被作為擺盤蔬菜。青江菜含有非常豐富的鈣質、維生素C、β胡蘿蔔素和葉酸，對於提高免疫力、維持身體的健康都很有幫助。

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材料：

• 青江菜（8顆）
• 蒜頭（10克）
• 生薑（10克）
• 辣椒（10克）
• 蠔油（1大匙）
• 砂糖（1大匙）
• 香油（2大匙）
• 鹽巴（2小匙）

步驟：

1. 將青江菜洗乾淨後瀝乾，然後把蒜頭切成蒜末、生薑切成薑末、辣椒也切成辣椒末來備用。
2. 鍋中加入水，開大火煮到沸騰之後，加入1大匙香油和1小匙鹽巴，再放入青江菜汆燙3分鐘撈起，依序擺在盤子上。
3. 接著，我們來調配這道料理的靈魂醬汁，在鍋中加入1大匙香油。
4. 熱鍋後加入蒜末、薑末、辣椒末爆香，再加入蠔油、砂糖、1小匙鹽巴和半碗水。
5. 最後，把醬汁均匀淋在青江菜上，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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冬天到了，來一碗暖呼呼的黑米紅豆湯最適合不過了！黑米含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，而紅豆含有豐富的礦物質鉀，可以幫助驅除體內的濕氣，對脾虛虛弱和身體浮腫都有不錯的預防功效。

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材料：

• 黑米（1杯）
• 紅豆（1杯）
• 水（1200cc）
• 冰糖（少許）

步驟：

1. 將黑米和紅豆洗乾淨後，泡在水中大約1小時。
2. 接著，倒掉泡完的水，然後把紫米和紅豆倒入電飯鍋中，再加入水，並按下煮粥的按鈕。
3. 起鍋前，加入冰糖來調味，一道健康美味的特色料理就完成了。

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許多進行飲食控制的民眾最喜歡吃的食物之一便是「毛豆」，它含有大量的氨基酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B，以及容易吸收的鈣、磷、鎂，可以有效穩定血糖、降低膽固醇。

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材料：

• 毛豆（200克）
• 鮮蝦（10隻）
• 米（1杯）
• 鹽巴（1小匙）
• 蝦米（少許）
• 白胡椒粉（少許）
• 水（少許）

步驟：

1. 將蝦米洗乾淨後瀝乾，然後剝掉蝦仁的外殼備用。
2. 接著，把洗好的米、毛豆、鮮蝦和蝦米放入電飯鍋。
3. 然後加入水到一杯米飯的刻度，再加入鹽巴和白胡椒粉。
4. 最後，按下煮飯鍵，這道健康美味的特色料理就完成了。

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馬鈴薯含有表現身體最佳機能所需要的碳水化合物、鉀與維生素C，其中鉀的含量甚至超越了香蕉。無論是為家人準備三餐、或是日常運動健身想提升表現力，營養豐富的馬鈴薯就是最棒的選擇。

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材料：

• 馬鈴薯（2顆）
• 豬絞肉（100克）
• 洋葱（半顆）
• 鹽巴（1小匙）
• 雞蛋（1顆）
• 橄欖油（少許）
• 玉米粒（少許）
• 白胡椒粉（少許）
• 麵粉（少許）
• 麵包粉（少許）

步驟：

1. 將洋葱切成丁，然後把馬鈴薯洗乾淨並切成塊狀，下鍋蒸熟之後，再用叉子壓成泥狀。
2. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入洋葱丁爆香，再加入豬絞肉、鹽巴和白胡椒粉一起翻炒。
3. 接著，把玉米粒和炒熟洋葱肉末倒入馬鈴薯泥，攪拌均匀後用手捏成一個又一個的橢圓形，厚度約1.5公分。
4. 最後，將餡料沾上麵粉，然後沾蛋液，再裹上麵包粉，下油鍋炸到金黃色，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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杏仁是很好的油脂來源，含有豐富的葉酸、維他命E、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質，對於血壓調整、血管彈性、降低血液中壞的膽固醇有很大的幫助。

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材料：

• 蛋白（2顆）
• 低筋麵粉（40克）
• 無鹽奶油（37克）
• 砂糖（40克）
• 蜂蜜（10克）
• 杏仁片（120克）

步驟：

1. 在碗中打入蛋白，並分兩次加入低筋麵粉和砂糖，攪拌均匀後再加入蜂蜜。
2. 接著，將無鹽奶油隔水加熱到完全融化，也分兩次加入麵糊中，攪拌均匀。
3. 完成後，把杏仁片統統加入麵糊中，然後輕輕攪拌，才不會弄碎杏仁片。
4. 接下來，將麵糊放進冰箱冷藏20分鐘，然後烤箱轉到170°C來預熱。
5. 最後，平均在烘焙紙舀上一勺又一勺麵糊，攤開麵糊，盡量不要讓杏仁片重叠。
6. 最後，以160°C烘烤30分鐘，一道健康美味的特色料理就完成了。

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杏鮑菇的蛋白質含量高、低熱量，是很多健身、瘦身的得力助手。另外，它還含有豐富的生物活性多醣體，對於降血脂，改善脂肪肝，以及保護肝臟都很有幫助。

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材料：

• 杏鮑菇（4條）
• 醬油膏（2大匙）
• 砂糖（1小匙）
• 白芝麻（少許）

步驟：

1. 將杏鮑菇洗乾淨後切成塊狀來備用。
2. 接著，準備一個平底鍋，熱鍋後用乾煎的方式來煎杏鮑菇。
3. 煎到杏鮑菇出水、縮小之後，加入醬油膏和砂糖，然後翻炒均匀。
4. 最後，撒上白芝麻點綴，這道健康美味的特色料理就完成了。

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正所謂「良藥苦口利於病」，其實苦瓜真的有很高的營養價值哦！苦瓜含有豐富的維生素C和膳食纖維，可以預防心血管疾病、增强免疫力、養顏美容，還有穩定血糖的功效。


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材料：

• 苦瓜（1條）
• 蒜頭（3辦）
• 少許生薑（少許）
• 少許橄欖油（少許）
• 醬油膏（2大匙）
• 味噌鹽麴（少許）
• 砂糖（少許）
• 水（少許）
• 白芝麻（少許）

步驟：

1. 將生薑切成薑絲、蒜頭切成蒜片、苦瓜對切成半，並用湯匙去除白膜，再切成塊狀。
2. 接著，準備一個平底鍋，熱鍋後用乾煎的方式來煎苦瓜，這樣可以鎖著苦瓜本身的水分。
3. 完成後，撈起苦瓜備用，然後在鍋中加入橄欖油，再放入薑絲和蒜片爆香。
4. 接下來，加入苦瓜，煎到兩面微軟，再加入醬油膏、味噌鹽麴、砂糖和水，燜煮2分鐘。
5. 最後，撒上白芝麻點綴，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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有諺語說：一日吃三棗，一輩子不顯老。紅棗是一種深受人們喜愛的食品，不管是燉湯還是補品，都很喜歡放入紅棗。紅棗含有豐富的維生素P，能夠擴張人體的毛細血管，可以有效預防高血壓和心血管疾病。

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材料：

• 紅棗（10顆）
• 雞蛋（3顆）
• 低筋麵粉（30克）
• 芝麻粉（少許）
• 橄欖油（少許）

步驟：

1. 將紅棗去籽，然後泡水五分鐘。
2. 接著，把紅棗和雞蛋放入料理機打成泥狀，放入大碗中，然後將低筋麵粉和芝麻粉過篩加入碗中。
3. 攪拌均匀後，放入擠花袋，然後在模具中刷上橄欖油，並擠入麵糊。
4. 最後，蓋上保鮮膜，在上面戳幾個小洞，然後下鍋蒸20分鐘，這道健康美味的特色料理就完成了。

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薑是生活中常見的食材，也是廚房不可或缺的配料，在寒冷的冬天，來碗熱騰騰的薑茶再適合不過了。薑含有豐富的營養素，可以促進血液循環、改善手腳冰冷，預防感冒。

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材料：

• 鴨（1隻）
• 老薑（300克）
• 麻油（4大匙）
• 藥膳料理包（1包）
• 米酒（450cc）
• 水（1000cc）
• 鹽巴（少許）
• 一些自己喜歡的火鍋料。

步驟：

1. 把老薑洗乾淨後用刀拍扁，然後將鴨肉剁成小塊，並放入滾水汆燙2分鐘，去除血水和雜質。
2. 接著，準備一個湯鍋、鍋中加入麻油，熱鍋後加入薑塊爆香，再放入鴨肉稍微翻炒。
3. 炒到鴨肉的表面變色，就可以加入水、米酒和藥膳料理包，並轉成大火熬煮。
4. 沸騰之後，蓋上鍋蓋，然後轉中小火燜煮60分鐘。
5. 最後，撒上鹽巴來調味，再放入自己喜歡的火鍋料，一道健康美味的特色料理就完成了。

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菱角有「紅元寶」的美稱，它含有豐富的營養價值，包括澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C，以及礦物質鈣、磷、鉀、鐵等，覺有穩定血糖、降低膽固醇、促進腸胃蠕動的效果。

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材料：

• 菱角仁（200克）
• 低筋麵粉（120克）
• 玉米粉（30克）
• 泡打粉（5克）
• 鹽（3克）
• 砂糖（30克）
• 雞蛋（1顆）
• 牛奶（50cc）
• 橄欖油（少許）
• 胡椒鹽（少許）

步驟：

1. 將菱角仁對切成半，然後倒入水，淹過菱角仁，並放入電鍋蒸50分鐘。
2. 等待的過程，我們先來調製麵糊，把低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鹽、砂糖、雞蛋、牛奶和橄欖油統統加入碗中，並攪拌均匀。
3. 接著，把蒸好的菱角仁裹上麵糊放入油鍋炸到金黃色。
4. 最後，撒上胡椒鹽來進行調味，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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