講到補鈣，相信大家會想到多喝牛奶、大骨湯、吃小魚乾，但素食者要如何補鈣呢？其實清脆的芥藍菜也是補鈣好選擇哦！每100克的芥蘭菜中就有每100公克中就有195毫克的鈣，對於強健骨骼非常有幫助。

----------
材料：

• 芥藍菜（200克）
• 油蔥（1大匙）
• 蠔油（1大匙）
• 醬油（1大匙）
• 水（少許）
• 橄欖油（少許）

步驟：

1. 將芥藍菜洗乾淨後，放入滾水中汆燙5分鐘。
2. 等待的過程中，我們先來調配醬汁，將蠔油、醬油、水和橄欖油放入小碗中，並攪拌均匀。
3. 接著，把汆燙好的芥蘭菜撈起，並放在盤子上。
4. 最後，撒上油葱並淋上醬汁，一道健康美味的特色料理就完成了。

Powered by Firstory Hosting

番茄富含多種抗氧化物，包括茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉黃素及酚類，可達到抗氧化、抗發炎效果，還有預防黃斑部病變的功效。

----------
材料：

• 牛肉片（180克）
• 番茄（150克）
• 番茄醬（25克）
• 蒜頭（3辦）
• 青葱（1根）
• 水（50cc）
• 橄欖油（少許）

步驟：

1. 將青葱的葱白切成段、葱綠切成小圈、蒜頭切成蒜、番茄切成片狀來備用。
2. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末和葱白爆香，再加入番茄片炒到出水。
3. 接著，加入番茄醬和水，沸騰後再放入肉片炒熟。
4. 最後，撒上青葱來點綴，這道健康美味的特色料理就完成了。

Powered by Firstory Hosting

香菜，又稱為芫荽，它有著獨特的氣味，有的人喜歡（老闆，給我多一點香菜），有的人卻不愛（分手吧！你不知道我不吃香菜嗎？）。但不管如何，不可否認香菜有著非常多的營養價值，包括維生素A、C、B1、B2、K、β胡蘿蔔素和多種礦物質，對於維護心血管的健康是非常有幫助的。

----------

• 豬絞肉（300克）
• 香菜（200克）
• 剝皮辣椒（5根）
• 香油（1匙）
• 砂糖（1匙）
• 白胡椒粉（1匙）
• 鹽巴（1匙）

步驟：

1. 把豬絞肉、香油、砂糖、白胡椒粉和鹽巴放入大碗中，順時鐘攪拌均匀。
2. 接著，將香菜和剝皮辣椒剁碎，並加入肉餡中繼續攪拌。
3. 然後，用餃子皮將肉餡包好，放進蒸籠，用小火蒸20分鐘，一道健康美味的特色料理就完成囉。

Powered by Firstory Hosting

九層塔是家庭料理的萬用香菜，它有一股特殊的香氣，拿來搭配海鮮、炸物、或是清炒義大利麵都好吃。它含有豐富的維生素B2、B3、C、E，不止能美容抗老，還能保健身體，預防癌症，因此又被稱為「國王的藥草」。

----------
材料：

• 蛤蜊（30顆）
• 九層塔（1小把）
• 生薑（5克）
• 蒜頭（5辦）
• 小辣椒（1根）
• 蠔油（3大匙）
• 米酒（1大匙）
• 橄欖油（少許）

步驟：

1. 將蛤蜊洗乾淨後，浸泡在鹽水中吐沙兩小時。
2. 接著，將蒜頭切成蒜末、生薑切成薑絲、小辣椒切成小圈來備用。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末、薑絲和辣椒來爆香。
4. 然後放入蛤蜊、蠔油和米酒稍微翻炒，並蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
5. 最後，加入九層塔一起翻炒，一道健康美味的特色料理就完成了。

Powered by Firstory Hosting

娃娃菜是火鍋中常見的食材，口感脆嫩鮮甜，不管是清炒還是燉湯都各有風味。娃娃菜富含維生素A、B、C，能夠促進腸胃蠕動、預防心血管疾病，以及降低罹患癌症的風險。

----------
材料：

• 娃娃菜（2棵）
• 滴雞精（2包）
• 香菇（2朵）
• 橄欖油（少許）
• 蝦米（少許）
• 鹽巴（少許）
• 枸杞（少許）
• 蒜頭（少許）

步驟：

1. 將娃娃菜洗乾淨後，對切成半，然後依序放在盤子上。
2. 接著，把香菇切成片、蒜頭切成蒜末來備用。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末爆香，再加入香菇片和蝦米稍微翻炒，然後均匀淋在娃娃菜上。
4. 最後，將枸杞、鹽巴和滴雞精倒入菜盤，並放入電鍋燜煮，這道健康美味的特色料理就完成了。

Powered by Firstory Hosting

萵苣含有豊富的維生素Ｃ、鎂、鉀，除了能夠促血液循環和新陳代謝，還可以幫助皮膚、毛髮和指甲的發育，對於預防皮膚乾燥和毛髮脫落也有很好的效果。

----------
材料：

• 鮭魚（200克）
• 萵苣（1顆）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）
• 水果醋（少許）

步驟：

1. 把鮭魚洗乾淨後，用鹽巴腌製10分鐘。
2. 等待的時候，我們先來清洗萵苣，然後撥成小塊狀並放入碗中。
3. 接著，準備一個平底鍋，熱鍋後加入鮭魚煎到兩面金黃。
4. 完成後，將鮭魚扒成小塊，也放入碗中。
5. 最後，淋上橄欖油和水果醋，一道健康美味的特色料理就完成了。

Powered by Firstory Hosting

鴻喜菇的質地甘脆細緻，含有豐富的纖維質、維生素B群、維生素D，還有低脂肪、低熱量的優點，多吃可以提升身體的免疫力。另外，鴻禧菇是保護肝臟的好食材，它含有豐富的「鳥胺酸」，有助於促進新陳代謝、預防宿醉。

----------
材料：

• 鴻禧菇（150克）
• 生米（2杯）
• 洋葱（1顆）
• 橄欖油（少許）
• 蒜頭（少許）
• 意大利香料（少許）
• 黑胡椒粒（少許）
• 鹽巴（少許）

步驟：

1. 將鴻禧菇洗乾淨後切除根部，蒜頭切成蒜末，洋葱切成丁來備用。
2. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末和洋葱丁來爆香。
3. 然後，放入鴻禧菇、意大利香料、黑胡椒粒和鹽巴一起翻炒，再放入生米稍微翻炒就可以出鍋了。
4. 最後，將炒好的食材倒入電鍋中，内鍋加2杯水，外鍋加3杯水開始燜煮。
5. 等到開關自動跳起，一道健康美味的特色料理就完成了。

Powered by Firstory Hosting

豌豆含有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等，有各種人體所需的營養素，還能促進腸胃蠕動，而且具有優質的蛋白質，可以作為補充蛋白質的來源。

----------
材料：

• 豌豆莢（250克）
• 蝦仁（250克）
• 蒜頭（少許）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（1小匙）
• 醬油（1大匙）

步驟：

1. 將蒜頭切成蒜末、蝦仁剝掉外殼並去除腸泥。
2. 接著，把豌豆莢乾淨後切除頭部跟尾部，然後拔掉粗纖維來備用。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末爆香，再豌豆莢和蝦仁炒熟。
4. 最後，加入鹽巴和醬油來進行調味，這道健康美味的特色料理就完成了。

Powered by Firstory Hosting

豆芽菜是台灣飯桌上的常客，在韓國也是不可或缺的配菜之一。因為能夠幫助解酒、修復肝機能，對於經常喝酒的朋友們，是解除宿醉的最佳良藥。

----------
材料：

• 豆芽菜（350克）
• 蒜頭（2瓣）
• 青葱（少許）
• 橄欖油（少許）
• 白醋（1大匙）
• 醬油（1小匙）
• 黑胡椒粉（1小匙）
• 鹽巴（1小匙）

步驟：

1. 把豆芽菜洗乾淨後去除根部，口感會更好。
2. 接著，把蒜頭切成蒜末、青葱切成小圈來備用。
3. 然後，我們來調配醬汁，將白醋、醬油、黑胡椒粉和鹽巴放入碗中攪拌均匀。
4. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末爆香，然後加入豆芽菜一起翻炒。
5. 最後，倒入醬汁翻炒均匀，一道健康美味的特色料理就完成了。

Powered by Firstory Hosting

青木瓜含有大量的β胡蘿蔔素，是維生素A的主要來源，也是天然的抗氧化劑，能夠有效對抗使人體加速衰老的自由基。另外，青木瓜也有豐富的葉酸，除了有益心血管保健，對神經管的發育相當重要。

----------
材料：

• 青木瓜（500克）
• 排骨（500克）
• 米酒（1大匙）
• 鹽巴（1小匙）
• 生薑（少許）
• 鹽巴（少許）
• 枸杞（少許）

步驟：

1. 把青木瓜洗乾淨後去皮，並切成塊狀，然後生薑也去皮，切成薑片來備用。
2. 接著，將排骨放進滾水中汆燙2分鐘，去除血水和雜質。
3. 然後準備一個乾淨的鍋子，加入排骨、青木瓜和薑片，並加水淹過所有食材。
4. 開大火煮到沸騰之後，轉小火燉煮30分鐘。
5. 最後，加入米酒和鹽巴來調味，一道健康美味的特色料理就完成了。

Powered by Firstory Hosting