藝文嗅嗅工作室

By 文文

熱情於將香料融入生活、創造治癒的居家環境、創立文文手作工坊,將香料元素融入料理,烘培,香氛

擁有

韓國 ISDH 專業調香協會調香師證照/COSMETIC BASIC COURSE/PERFUMERY INTERMEDIATE COURSE

韓國 KCCA CANDLE CRAFT ASSOCIATION

上海香料研究所專業班調香證照

合作邀約請洽 margretwang6295@gmail... more

· Arts
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July 09, 2024 S7E1 東亞香料中國西部韓國

S7E1 東亞香料中國西部韓國

韓國香料歷史充滿了豐富的文化交流、貿易和本土創新的故事，從古代到現代，香料在韓國人的生活中一直扮演著重要角色

泡菜, 辣炒年糕, 韓式烤肉……在全世界各地深受喜愛….辣椒是日常生活裡不可或缺的主要角色, 這一集

讓我們一起接著探索韓國的香料文化吧!

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l 參考書籍, 香料聖經

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16min
June 25, 2024S6E6 東南亞香料菲律賓胭脂紅
S6E6 東南亞香料菲律賓胭脂紅
在菲律賓，有一個關於胭脂樹的傳說，講述了一位美麗的公主被一個邪惡的巫師追求，她在拒絕巫師的求婚後，被變成了一棵胭脂樹。她的眼淚變成了紅色的種子，這些種子被用來紀念她的美麗和勇敢。

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June 19, 2024 S6E5 東南亞料理印尼香料糊

S6E5 東南亞料理印尼香料糊

印度尼西亞（簡稱印尼）是東南亞一個群島國家，由超過17,000個島嶼組成，是世界上最大的群島國家。印尼擁有多元的文化、豐富的自然資源和龐大的人口，是東南亞的重要經濟體。

印尼被譽為「香料群島」，因其在全球香料貿易中的重要地位而聞名。幾個世紀以來，印尼出產的丁香、肉豆蔻和胡椒等香料吸引了來自世界各地的商人。這些香料不僅為印尼的美食增添了獨特的風味，也在全球烹飪界占有重要地位。

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June 11, 2024 S6E4 東南亞香料馬來西亞與新加坡

S6E4 東南亞香料馬來西亞與新加坡

從馬六甲的歷史底蘊，到多元文化的交融，再到每一道料理中獨特的香氣，香料不僅是食物的靈魂，更是文化的載體。

肉骨茶是馬來西亞和新加坡的一道經典美食，據說是華人勞工發明的。在19世紀，許多華人勞工來到馬來西亞和新加坡，從事繁重的體力勞動。

為了補充體力，他們用豬骨、藥材和香料熬製了一種湯品，這就是肉骨茶的雛形。肉骨茶的溫補功效和美味口感，深受勞工們的喜愛，也逐漸成為星馬地區的代表性美食之一。

還有更多香料的有趣傳說, 我們一起展開這美好的香料之旅吧!

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June 07, 2024S6E3 東南亞香料舌尖上的越南
S6E3 東南亞香料舌尖上的越南

今天的香料旅行

我們要帶你踏上一場充滿異國情調的香料之旅，探索越南美食的靈魂所在。

準備好你的味蕾了嗎？讓我們一起出發吧！

香料與越南的歷史淵源
**絲綢之路上的珍寶：**越南曾是絲綢之路的重要一站，來自印度、中東的香料在這裏交匯融合，豐富了越南的香料寶庫。比如，胡椒、肉桂、丁香等香料，都是通過絲綢之路傳入越南的。
**皇室御廚的秘密武器：**越南古代的皇室御廚們，巧妙運用各種香料，創造出無數令人驚嘆的宮廷佳餚。據說，有一位皇帝為了品嚐到最正宗的魚露，不惜派遣船隊遠赴南海捕撈最鮮美的魚蝦。
**殖民時期的香料變革：**法國殖民時期，越南香料融入了西式料理，誕生了許多獨具特色的 Fusion 菜餚。比如，越南法棍中的 pâté 和醃蘿蔔，就是文化融合之下的產物。

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部份撰文出處＝維基百科

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May 31, 2024 S6E2 東南亞泰國寮國柬埔寨香料

S6E2 東南亞泰國寮國柬埔寨

泰國菜無辣不歡 ?

寮國的牛屎醬傳承百年的迷人之處是什麼呢?

柬埔寨常用的香料又是什麼呢?

彩色咖哩醬怎麼搭配呢?

讓我們在這一集中一探究竟 !!

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l 部份撰文出處＝于美芮（知名部落客與美食評審，曾親赴泰國廚藝學校，修習最道地的泰國料理，亦曾於法國巴黎廚藝學校學習法式料理。）

l 廖科溢-發現大絲路,第二季ep5 寮國牛屎料理影片 11:11

l 柬埔寨香料料理CHAT GPT

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13min
May 15, 2024 S6E1 東南亞綜合香料第一集緬甸

第六季東南亞綜合香料第一集緬甸

東南亞常備的香料香茅, 因為具有檸檬香氣, 也稱作檸檬草, 細緻的風味能讓咖哩,

快炒, 醃漬菜, 沙拉以及湯品的味道鮮明活潑, 製作咖哩醬, 抹醬

讓我們一起探索緬甸的香料盤與餐桌之間的精彩碰撞

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May 04, 2024 S5E6 印度南部及斯里蘭卡綜合香料

S5E5 印度南部及斯里蘭卡綜合香料

随着十二世纪起伊斯兰文明对印度的征服，以及十五到十六世纪的全球地理大发现，美洲作物如辣椒、番茄、土豆被引进到了印度，印度这种用香料调味的烹饪方式也在不断演进。

假如你跟一个十七世纪的印度人说咖喱，他多半一脸懵逼不知道你说的是什么。除非你问的是印度最南边的泰米尔人，他会告诉你在泰米尔语里面Kari是一种酱汁，跟现在的咖喱并不是同一个概念。

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參考書籍, 香料聖經 / 奧黛麗賀本甜蜜的日常美麗的日記 .130頁

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April 03, 2023 S5E5 南亞香料印度西部文達盧酸辣醬

著名的文達盧酸咖哩醬是一種起源於是前葡萄牙殖民地印度果阿邦的咖哩料理[1][2]，這個字來自於葡萄牙文「Vinha De Alhos」，為酒或酒醋與蒜的意思。

kadhi

卡迪幾乎在印度的每個地方都有烹製，是最常見的印度菜，具有許多地方風味。獲得拉賈斯坦邦最著名食物的稱號，該國這一地區的 Kadhi 味道辛辣而濃烈。當我們談論旁遮普咖哩時，我們總是會想到一些異國情調的芝士或蔬菜咖哩。旁遮普美食也以扁豆咖哩而聞名。但是，它還包括其他類型的用不尋常成分製成的咖哩。kadhi pakoda 就是這樣一種獨特的食譜，其中奶油酸奶和 besan 鷹嘴豆粉混合物的烹製方式類似於木豆的稠度。稍後在上菜之前，上面放上類似於南印度蔬菜水鹿食譜的油炸蔬菜餃子。添加 be有助於提供奶油般的稠度，並帶有酸奶的酸味。它還裝有香料，如 garam masala 和胡蘆巴，以獲得必要的香料風味。

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March 30, 2023 S5E4 南亞印度東部及孟加拉國孟加拉五香粉

如果沒有被稱為 Wazwan 的皇家克什米爾盛宴的豐富烹飪遺產，就不可能提及印度美食。當談到印度斯坦美食時，Wazwan 位居榜首。“36 道菜的多道菜餐”不是為了滿足飢餓感，而是為了享受超凡脫俗的體驗。

瓦茲萬不僅是博學的祖傳知識，更是山谷的驕傲；這是一種慶祝和一種情感。“Waza”的字面意思是廚師，“Wan”的意思是商店；“瓦茲旺”的意思是在主人的院子裡設宴。

克什米爾是連接亞洲和地中海的絲綢之路的中心。

絲綢商人過去常常經過這片土地做生意，這就是克什米爾被引入波斯和俄羅斯風味的方式。1398 年，當泰穆爾入侵印度斯坦時，他從撒馬爾罕（烏茲別克斯坦）帶來了廚師, 他們融合了波斯、土耳其和阿富汗的技術，開發出了克什米爾美食。

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