藝文嗅嗅工作室

By 文文

熱情於將香料融入生活、創造治癒的居家環境、創立文文手作工坊,將香料元素融入料理,烘培,香氛

擁有

韓國 ISDH 專業調香協會調香師證照/COSMETIC BASIC COURSE/PERFUMERY INTERMEDIATE COURSE

韓國 KCCA CANDLE CRAFT ASSOCIATION

上海香料研究所專業班調香證照

合作邀約請洽 margretwang6295@gmail... more

· Arts
· Fashion & Beauty

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September 28, 2022 S3E5 紐奧良與義大利綜合香料

在香料世界裡有許多有名的綜合香料，不同地區的人們將喜愛香料混合搭配，作為各種料理被後的靈魂。綜合香料好比是香料世界的識別卡，華人用五香粉燉豬腳，日本人熟悉七味粉的香氣，美國人以紐奧良綜合香料作烤雞醃料，義大利人用義大利綜合香料做披薩與義大利麵。

多種香料混合變成1加1 大於2 的絕美品味.這樣完美的平衡留傳在各國美食久遠矣，今天我們來探究紐澳良綜合香料與義大利綜合香料這兩種綜合香料，期望帶給你耳目一新的味覺啟示與生活樂趣。

內容皆為網路書籍資料, 經邏輯梳理後部份參考及繕寫

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14min
September 18, 2022 S3E4 西班牙海鮮鍋飯

歡迎收聽藝文嗅嗅工作室, 我是文文

今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道, 這一集我們來到西班牙, 談到西班牙, 首先聯想的必然是西班牙鐵鍋飯, 其中番紅花和西班牙紅椒粉, 就是美味的關鍵,

在希臘神話的傳說中，番紅花本來是一位俊美的男子克洛卡斯，因為愛上了森林中的精靈，而苦苦的追求，精靈刁難了克洛卡斯要變成花朵，化為花朵之後，克洛卡斯不減對愛的熱忱與忠誠，因此往後流傳番紅花就是不朽的愛戀

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12min
August 29, 2022 S3E3 法式四香粉

法國,談到善於使用香料的國家它並不會是第一個立刻出現在我們腦海中的國家不過香料這個字的英文 spice確是從古法文來的

你知道, 法式香料還可以和, 燒酒雞, 薑母鴨, 羊肉爐, 麻油雞結合?

相關內容為網路書籍資料, 經梳理後參考及繕寫

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11min
August 16, 2022 S3E2 大不列顛維多利亞女王的早餐

你知道

維多利亞女王的早餐都吃什麼呢 ?

我們和優雅的奧黛麗赫本在餐桌上也可以是零距離? 這一集我們的香料餐桌旅行來到大不列顛,

今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道, 這一集主要介紹大不列顮, 大英帝國傳下來的飲食文化之一, 就是來自南亞的香料口味, 現在常整合成為各種萬用的咖哩粉, 並且呈現使用於國菜上,

內容均為網路書籍資料, 經邏輯梳理後重新繕寫或部份引用

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9min
August 09, 2022 S3E1 斯堪地納維亞芬蘭聖誕薑餅

Caraway , 別名又叫凱莉茴香, 藏茴香, 後來才被稱為葛縷子,

考古學家在石器時代的垃圾堆和距今5千年位於瑞士的聚落裡,

發現它的種籽化石, 但是在書藉上有記載卻是在西元前1500年左右,

出現在古埃及的藥學百科裡, 埃及人會把葛縷子放在墳墓上來驅逐惡靈,

到了中世紀, 它成為烹調野味與肉類, 豆類和高麗菜時的香料,

此外, 民間盛傳葛縷子種籽放在情人的口袋, 能使他們對感情忠貞

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10min
August 02, 2022 ep12 阿拉伯半島哈瓦傑綜合香料

阿拉伯人对香料的使用和喜爱很可能得益于埃及文明的影响,

香料特有的防腐功能使“木乃伊”成为考古界探索的旷世之谜；世界战争史上，古埃及艳后克里奥派特拉香熏玉体、以橄榄油美发后，使恺撒和安东尼征服埃及的梦想化为泡影，这段“香料降将军”的佳话让人们惊叹不已。

葉門的羊肉料理及奶茶世界有名, 香料是如何影響阿拉伯半島的日常呢 ? 不要錯過這一集, 讓我們一起探索, 一窺究竟

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14min
July 19, 2022 ep11 埃及杜卡綜合香料

古埃及人相信芫荽子好比愛情魔藥, 因此把它種在法老王的墓穴附近, 讓它享有永恆的性愛激情

,當時人們為了引發性慾, 會把芫荽子製成香水或混入葡萄酒飲用, 那麼, 今天讓我們從香料的角度

來了解埃及的餐桌,

杜卡，是ㄧ種源自於埃及的綜合香料，主要的成份就有莞荽籽,搭配新鮮烘焙的開心果、榛果、芝麻、杏仁、,小茴香、、胡椒、塩所組成的調味料。

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8min
July 11, 2022 ep10 伊拉克巴哈拉特綜合香料

巴哈拉特綜合香料, 是地域性綜合香料, 聽到伊拉克, 除了戰爭, 你還了解什麼呢? 這一集讓我們由香料的角度來認識這個國家, 你知道黑胡椒在伊拉克的生活裡扮演了重要的角色 ? 你知道黑胡椒在中世紀除了烹飪, 它也是貨幤 ?

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11min
June 29, 2022 ep09 o伊朗番紅花

你知道番紅花分公母嗎? 藏紅花和番紅花有關係嗎 ? 怎麼買才不容易被商人誤導呢?

番紅花目前是全世界【最昂貴的香料】之一，與法國松露的價格相仿，被稱為是【香料皇后】。它的價格不凡是因為番紅花在【採集的過程】相當不易，

它的採集過程必需利用【夜間】來進行，並使用人工的方式，在太陽出來前完成整個採收過程，因為在日出後花朵會因日光的照射枯萎，而失去採收的價值。

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18min
June 21, 2022 ep08 以色列蘇胡克辣椒醬

蘇胡克辣椒醬以色列版

這種醬料搭配鷹嘴豆泥, 燉蔬菜, 烤肉, 三明治, 湯品, 還有蛋的相關料理都是日常的選擇…….當然你們一定和我一樣好奇蘇胡克綠辣椒醬要怎麼做呢? 接下來, 準備好你的筆記, 或許這個夏天我們都會愛上它也不一定……

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