Zeitspeise

Zeitspeise

By Christopher van der MeydenSociety & CultureHealth & FitnessNutrition
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Zeitspeise episodes

  • ZS014 Kartoffelchips
    Isst'e einen, isst'e alle

     

    Shownotes:
      • Kartoffelchips
      • Intersnack
      • Trick 17 Folge Kartoffelchips in der Mikrowelle
      • britischer Fake-Essig auf Chips
        • 33 min
      • ZS013 Hummus
        Themen: Hummus

         

        Shownotes:
          • http://www.bbc.com/travel/story/20171211-who-invented-hummus
          • https://bodrumnyc.com/history-of-hummus/
          • https://en.wikipedia.org/wiki/Hummus
          • Trailer für den Film “Make Hummus not War” (Youtube): https://youtu.be/yITOS8jrgbc
          • Rezept für Hummus (Hobbykoch Podcast) https://hobbykoch-podcast.de/2014/06/03/hummus/
          • Ottolenghi Kochbuch mit Hummus-Rezept
            • 36 min
          • ZS012 Milchreis
            Live vom Day of the Podcast!

            mmmilchreis by Christopher Bulle | CC-BY 2.0 | https://flic.kr/p/auDDnN

            Shownotes:

            • Milchreis
            • Rice Pudding
            • Kheer
            • Teurgoule
            • Milchreis mit Bratwurst
              • 28 min
            • ZS011 Birne Helene
              Ich ess es doch, aber nicht unter falschem Namen!

              Shownotes:

              • Birne Helene Szenen aus Papa ante Portas
              • Birne Helene
              • Jacques Offenbach
              • Auguste Escoffier
              • Die schöne Helena
              • Mitschnitt einer Inszenierung in der Komischen Oper Berlin 2014
              • Hortense Schneider
              • Hortense Schneider Biographie auf Operissimo

                • 19 min
              • ZS010 Filet Wellington
                Themen: Filet Wellington

                Shownotes:

                • https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_Wellington
                • https://en.wikipedia.org/wiki/Arthur_Wellesley,_1st_Duke_of_Wellington
                • https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/10252209/Potted-histories-Beef-Wellington.html
                • https://www.kitchenproject.com/history/BeefWellington.htm
                • https://forknplate.com/2015/03/25/beef-wellington/
                  • 32 min
                • ZS009 Pumpernickel
                  Die Geschichte des furzenden Nikolaus

                   

                      • Pumpernickel (Wikipedia)
                      • Chris Howland (Wikipedia)
                      • Westfälisches Abendmahl (Wikipedia)
                        • 24 min
                      • ZS008 Worcestershiresauce
                        Themen: Heute erzählt Kai die Geschichte der weltbekannten Würzsoße aus England.

                            • https://de.wikipedia.org/wiki/Worcestershiresauce
                            • https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
                            • http://www.leaandperrins.co.uk/Our-History
                            • https://www.wired.com/2010/05/st-whatsinside-worcestershire/
                            • Japanische Worcestersauce – Rezept und Zubereitung im Hobbykoch Podcast (Audio, Link zu Youtube)
                            • https://de.wikipedia.org/wiki/Garum
                            • https://de.wikipedia.org/wiki/Fischsauce
                            • http://www.todayifoundout.com/index.php/2013/10/worcestershire-sauce-called/
                              • 35 min
                            • ZS007 Köttbullar
                              Klein und rund, mit einem Happs sind sie im Mund.

                              Shownotes:
                              • Köttbullar
                              • Köttbullesmörgås

                              • Abbasolute scandal: Swedish meatballs are really Turkish

                              • Karl XII.
                              • Großer Nordischer Krieg
                              • Der Aufstieg des Fleischbällchens
                              • Ikea stoppt Verkauf von „Köttbullar“ in Deutschland
                                • 23 min
                              • ZS006 Hamburger
                                Rinderhack im Brötchen. Eine Erfolgsgeschichte.

                                Shownotes:

                                Rezept für den Zeitspeise Retro-Burger (2 Stück):

                                1. 200g Rinderhackfleisch
                                  2. 3-4 Spritzer Worcestershiresoße
                                  1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
                                  Pfeffer, Salz
                                  vermengen, zu 2 flachen Patties formen und in 10g Butter braten.
                                2. 2 kleine Hamburgerbrötchen halbieren und mit der Schnittfläche in der Pfanne mit ca 10g Butter anrösten
                                3. 1/2 Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden und auf mittlerer Hitze in ca 10g Butter schmoren
                                4. Brot, Fleisch und Zwiebeln zusammenfügen und so schnell wie möglich servieren

                                  5. Tipp: Am besten mit zwei Pfannen arbeiten: In der einen das Fleisch braten, in der anderen erst die Brötchen, dann die Zwiebeln zubereiten.

                                  Guten Appetit!

                                  • Hamburger: A Global History (Edible), Smith, Andrew F.
                                  • https://en.wikipedia.org/wiki/Hamburger
                                  • https://en.wikipedia.org/wiki/Kuro_Burger
                                  • Geschichte von Mc Donalds als Film: The Founder (20 April 2017 (Germany)) – imdb.com/title/tt4276820/?ref_=ext_shr_tw_tt
                                  • Impossible Burger https://www.impossiblefoods.com/burger/
                                  • https://de.wikipedia.org/wiki/SpongeBob_Schwammkopf
                                    • 49 min

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