全球約有2%人口患有甲殼類及貝殼類海鮮過敏，統稱為「貝類過敏」。中大醫學院針對市面上6種最常食用的蟹，萃取蟹的肌肉蛋白，配合60多名蟹過敏患者的血清樣本進行致敏原分析，成功測試出11種蟹致敏原，當中有8種是首次發現，更在皇帝蟹找到獨有的致敏原，鎖定「蘋果酸脫氫酶」為其獨有的致敏原。有助為過敏患者提供更全面、更精準的個人化診治方案。

有份參與研究的雅麗氏何妙齡那打素慈善基金會兒科教授、中大醫學院兒科學系教授梁廷勳說，現時正籌備和發展食物敏感的測試劑，期望將來能夠將今次發現，轉化為臨床診斷。

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