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By 料理たのしくなる相談室
The podcast currently has 28 episodes available.
今回も、全回に引き続き上田淳子の新刊「レシピ以前の料理の心得 - 日々の料理をもっとおいしく- 」のおはなしをしています。今回は、書籍のなかでもご紹介しているオムレツについて。実はこのオムレツは書籍の担当編集さんが大好きなメニュー、でも自分ではうまく作れないというエピソードから書籍で取り上げたメニューです。
毎朝ふわふわのオムレツをパッと作れたら一日がんばるぞ、という気持ちになれそうですよね。ということで今回はご紹介したオムレツを実際につくります。時間勝負のこのオムレツ実況、お聴き逃しなく!です☺️
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レシピ以前の料理の心得
日々の料理をもっとおいしく(青幻舎)
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\ご相談募集中です/
2024年、10月10日、りょうたの更新日である本日の木曜日に上田淳子の新刊「レシピ以前の料理の心得」が発売になりました!🎉 発売記念ということで今回はこちらの書籍のご紹介をしております。
いつも出している料理本とは少し違って、このポッドキャスト「料理たのしくなる相談室」の内容ともシンクロする、知っておくと料理がもっとおもしろく楽しくなる「心得」がたくさんつまった書籍です。どんな内容なのかな〜?と気になった方にぜひ聴いていただきたい回となっております◎
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\ご相談募集中です/
やってきました再びのサラダ回。このポッドキャストが始まったばかりの頃に「#5 サラダ上手になりたい!」をお届けしましたが、今回は「具材によってどんなドレッシングにしたらよいのか、方向性を知りたい」というご相談にお答えしました🥗 こってりしたドレッシングはどんな野菜に合う?とか、一緒に食べる料理によっても変化させたいよね、ということで妄想でサラダを組み立てていく実践もしております🍽️
\ご相談募集中です/
今回は「自分の作る料理がおいしくない」という方からの美味しい料理を作るためにはどうしたらいいか、というご相談です。外食などで美味しいものを食べるとどんなスパイスを使っているのだろう、と考えたりする料理好きの方。自分の好きなことなのに「おいしくできない」のは悲しいですよね。こちらのご相談になんとか解決することはできないか!と知恵を絞って色々と回答をしております。
\ご相談募集中です/
やってきました「たまご焼き」回🥚。いただいたのは「お弁当に卵焼きを入れているけれど、なんだかワンパターンで味のバリエーションってどうやって作ればよいでしょう?」というご相談。たまご焼きに具材を入れる話はもちろん、そのほかにもたまごで色々お弁当にできるかも?というお話をしています。実際に具材を入れたたまご焼きを実践しています😍
\ご相談募集中です/
今回は「料理も食べるのも大好きですが、片付けが楽しくないです。」という切実なご相談。同じように思っている人、多いのではないでしょうか?料理しながら片付ける、を少しずつ習得する方法、そもそも片付けるものを少なくする工夫などをお話ししています🧽
\ご相談募集中です/
今回は「揚げ物に使う油の量」についてのご相談。ちょっと大変、というイメージがある揚げ物ですが、がんばって作ると揚げたてはやっぱりおいしい!せっかく作るなら最高の揚げ物、揚げたいよね!ということで淳子さんが揚げ物と油のお話をしています。小さい鍋でたくさんの油、広めのフライパンで少なめの油、それぞれに相性がある具材など。このエピソードを聴いて、ぜひ楽しい揚げ物ライフを🍤
\ご相談募集中です/
8月ももう終わり…😢。でもまだまだ🍆なす🍆のおいしい季節!ということで今回は、麻婆茄子のなすを揚げずに作りたいけれどなんだかうまくできない、味が染み込まない。どうしたらいいですか?というご相談。これは、なすを炒める基本を知ればおいしくなりそう!ということで、なすと油の関係をひもとくところからお話ししています。実際になすをジュージュー炒める音もぜひお楽しみください〜🍳🍆
\ご相談募集中です/
先週に引き続き、ツレヅレハナコさんをお迎えしておしゃべりする回、後編です!
今回は、ツレヅレハナコさんも淳子さんもしょっちゅう開催している「ホムパ」について色々と聞いていきます🎉
ツレヅレハナコさん ( instagram @turehana1 )
食と酒と旅を愛する文筆家&料理研究家。著書に『まいにち酒ごはん日記』(幻冬舎)、『ツレヅレハナコのじぶん弁当』(小学館)、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』(PHP)『女ひとり、家を建てる』(河出書房)『ツレヅレハナコのからだ整え丼』など。
\ご相談募集中です/
ついに、りょうたのにゲストがやってきました〜🎉 初めてのゲストは、淳子さんとも仲良しのツレヅレハナコさん、です。二人のとどまるところのないおしゃべりをお楽しみください〜!
🍚目次🍚
00:43 二人の出会い 08:30 数々の料理本を出してきた淳子さん、最初の本ってどんな本? 15:10 ハナコさんが思う淳子さんレシピのすごいところ 18:30 やりたいことにはいつかたどり着ける!? 19:50 二人が料理本作りで大事にしていること 28:40 料理本をお金を出して買う意味とは? プロフェッショナルが集まっている 44:30 買い、なレシピ本とは
来週は「後編:ホムパについて聴く」をお届けします😊
ツレヅレハナコさん ( instagram @turehana1 )
食と酒と旅を愛する文筆家&料理研究家。著書に『まいにち酒ごはん日記』(幻冬舎)、『ツレヅレハナコのじぶん弁当』(小学館)、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』(PHP)『女ひとり、家を建てる』(河出書房)『ツレヅレハナコのからだ整え丼』など。
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