Simon Lang hat im Hotel Maximilian’s mehrere Aufgaben, aber sein Focus ist auf dem Sternerestaurant Sartory. Seit 2019 hat er den Stern nach Augsburg ins traditionsreiche erste Haus am Platz geholt. Hier erzählt er von seiner Zeit als Jungkoch bei Alfons Schuhbeck, seinen Wanderjahren und seiner jüngsten Zeit in Augsburg.