C’est dans la jolie petite ville nivernaise de La Charité sur Loire que Claire Tabbagh a décidé d’ouvrir son laboratoire et boutique de chocolat : L’Officine du Cacao. Après une première carrière de Photographe du Patrimoine, Claire a eu envie de se reconvertir dans un métier plus manuel. Et le cacao a tout de suite eut son coeur.

Et dès le départ Claire n’a pas voulu faire les choses à moitié ! Son objectif dès le lancement : faire du Bean to Bar — et transformer le cacao de la fève à la tablette. Et pour penser l’univers de sa boutique, elle s’est inspiré de l’histoire du lieu : la pharmacie.

Au menu de cet épisode :

🍫 L’histoire de sa reconversion.

🍫 Son envie de se lancer dans le Bean to Bar et comment a-t-elle procédé.

🍫 Ses tablettes de saison et son univers chocolaté.

🍫 L’importance d’avoir confiance en soi surtout quand on se reconvertit.

🍫 Et enfin son défi : faire sécher un légume de son jardin et le goûter sur une tablette de chocolat.

On y parle aussi :

• D’Aurélien Ducloux de La Baleine à Cabosse

• De La Reine Astrid et de Stéphane Leroux

À vos fourneaux !

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