In dieser Podcast Folge ist der Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants OPUS V in Mannheim, Dominik Paul zu Gast. Dort waren wir mit unserem Gourmet-Club im Oktober 2025 zu Gast. 

Im Podcast geht es um:

• Der Werdegang: Einstieg als Tellerwäscher, Ausbildung, Entwicklung zum Küchenchef
• Küchenkonzept: Urban Nature Cuisine – international, fokussiert, flexibel
• Menügestaltung: Drei-, Vier- und Sechs-Gänge-Menüs, individuelle Erweiterungen, Rücksicht auf Gastbedürfnisse
• Gastronomie im Kaufhaus: Zusammenarbeit mit Modeunternehmen, Event-Charakter, keine Hotelbetten
• Personalmanagement: Autarke Organisation, Ausbildungskonzept, Azubi-Betreuung
• Herausforderungen: Wirtschaftlichkeit, Nachwuchsförderung, Flexibilität
• Ausblick: Zukunft der Sternegastronomie, Bedeutung von Events und Kooperationen

Wenn du auch Lust hast, zusammen mit anderen Gourmets Top-Restaurants zu besuchen, Informationen zu unserem Gourmet-Club gibt es hier.