Nicolas Spanier hat keine klassische Gastronomieausbildung, sondern hat während seines Hotelmanagement-Studiums den Weg zum Thema Wein gefunden. Im Tantris ist er der Kopf des fünfköpfigen Sommelier-Teams. Wie die Zusammenarbeit organisiert ist, welche Weine sich für die Weinkarte des Tantris und die Küche von Benjamin Chmura eigenen und was für ihn guten Weinservice ausmacht, verrät er in dieser Podcast Folge.