A Bon Entendeur ‐ RTS

ABE est parti en Equateur, l’un des plus gros exportateurs de cacao dans le monde, sur la piste du très recherché cacao fin Nacional Arriba. L’équipe y a suivi un couple de passionnés qui s’est lancé dans la fabrication de chocolat en assurant toutes les étapes, de la fève à la plaque. La variété Nacional, très prisée par les producteurs de chocolats haut de gamme, est cultivée le plus souvent à l’ancienne sans fertilisants ni pesticides dans les cinq provinces de l’Equateur surtout par de petits planteurs. Elle déploie des saveurs différentes selon les régions.

ABE a choisi de faire évaluer 12 chocolats noirs achetés chez des chocolatiers de Suisse romande par 5 dégustateurs.

Il parle des chocolats comme on décrit des vins : de terroir, de grands crûs, de longueur en bouche ou d’arômes. Olivier Fuchs, artisan chocolatier à Lausanne, a reçu ABE dans son laboratoire. Passionné par son métier, il fabrique ses pralinés, ses chocolats ou ses plaques selon son inspiration à partir de chocolats de couverture en provenance de différentes parties du monde comme l’Equateur, Madagascar, le Venezuela ou Java en Indonésie.

La télévision suisse a filmé le chocolat sous toutes ses coutures: en version boisson chaude pour courses d'école, en forme d'horloge ou de marmite, au bout du lac. Coluche, invité d'une émission a même reçu son poids en chocolat sur le plateau d'un studio TV !

Même s’il n’est pas - encore - le plus consommé, le chocolat noir a le vent en poupe. C’est le plus riche en cacao et la demande de produits haut de gamme est en constante augmentation. Les fèves de cacao sont l’or noir de l’Equateur, pays où vous emmènera A Bon Entendeur. Ce pays pourrait même avoir été le foyer d’origine de la fève de cacao.

Quand lire son journal devient difficile et distinguer la dame de trèfle quasiment impossible, c’est que la presbytie s’installe. Un destin inéluctable à l’horizon des 50 ans, car notre cristallin aussi vieillit à vue d’œil.

Quand lire son journal devient difficile et distinguer la dame de trèfle quasiment impossible, c’est que la presbytie s’installe. Un destin inéluctable à l’horizon des 50 ans, car notre cristallin aussi vieillit à vue d’œil.