C’est à Istanbul qu’Hélène Kerloeguen, la cheffe pâtissière du Prince de Galles à Paris, a décidé de nous emmener. Sentez ! L’odeur des marchés, le bruit de la foule et des commerçants. Ça et là, observez les fruits séchés et la viande maturée suspendue. De ce voyage, Hélène garde un délicieux souvenir, plein de nouveautés et découvertes.

Les spécialités culinaires à Istanbul

À Istanbul, de nombreux aliments sont vendus séchés. C’est le cas du kaki et de l’aubergine par exemple, qu’Hélène n’avait jamais goûté sous cette forme.

Elle retient aussi les délicieux desserts Ayva Tatlisi et Kabak Tatlisi respectivement au coing et au potiron. Les fruits y sont confits et servis avec du tahineh et diverses épices. Une association qu’Hélène a d’ailleurs envie de refaire au Prince de Galles.

Côté salé, Hélène y a aussi goûté les kebabs locaux faits de viande de boeuf maturée et servi avec un verre de lait fermenté.

Enfin, côté boisson, elle a été surprise par le café turc et le thé servi dans une double théière.

Au menu de cet épisode :

🍑 Son tout premier voyage en Angleterre et son lien avec le voyage.

🍑 Sa vie en Australie et comment vivre à l’étranger a changé son rapport au voyage.

🍑 Son voyage à Istanbul et ce qui l’a le plus surprise.

🍑 Les fruits séchés et notamment le kaki qu’elle a goûté là-bas.

🍑 La viande maturé et les kebabs au boeuf.

🍑 Le café de spécialité et le café turc.

🍑 Et le thé à la turque.

À vos fourneaux !

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