A la carte

durée : 00:04:40 - A la carte - Entre Aix-en-Provence et le Lubéron, le chef nouvellement étoilé, Nicolas Bottero, se bat pour sauver le mas qu'il a ouvert en 2017, entre ses plats à emporter et sa boutique gourmande.

durée : 00:04:49 - A la carte - Ils sont une tradition ancienne dans les régions productrices de la filière des palmipèdes, surtout dans le Sud-Ouest. Les marchés au gras sont un rendez-vous à ne pas manquer entre novembre et février.

durée : 00:04:51 - A la carte - Ancienne avocate fiscaliste, Ecaterina Paraschiv a tout plaqué pour ouvrir un café et un restaurant au nom de l'appareil à préparer le café de son enfance en Roumanie : l'Ibrik. Pendant le confinement, elle met sa cuisine en bocaux à emporter.

durée : 00:04:44 - A la carte - Nous avons vécu un Nouvel An particulier, interdits de nous déplacer pour retrouver nos proches. Une situation que connaissent chaque année les soldats en mission à l'étranger.

durée : 00:04:56 - A la carte - Les chefs attendent avec impatience la réouverture de leurs établissements dans un mois. D’ici là, beaucoup se contentent d’une vente à emporter, comme Alain Pégouret, du Sergent Recruteur à Paris, mais avec la même exigence qu'en salle.

durée : 00:04:50 - A la carte - Pour Noël, il existe une tradition en Provence, celle des Treize Desserts. Elle est encore respectée dans les familles, avec chacune sa propre composition du plateau servi à la fin des repas de fête.

durée : 00:04:52 - A la carte - Pour retisser le lien entre ses équipes et ses convives, l'Auberge de Collonges lance un marché de Noël pour venir récupérer les meilleurs produits de ses fournisseurs et quelques plats emblématiques, créés par Paul Bocuse.

durée : 00:04:55 - A la carte - À l'approche de Noël, évoquons le pain, un des symboles les plus forts du christianisme. Le pain appartient largement au patrimoine culinaire français et il retrouve une qualité de fabrication.

durée : 00:04:52 - A la carte - C'est la plus jeune cheffe étoilée de France. Julia Sedefdjian propose de la vente à emporter, formule qu'elle espère développer dans une nouvelle adresse parisienne après la crise, si les banques la suivent.

durée : 00:05:00 - A la carte - Deux actualités ces derniers jours dans le monde de la gastronomie. La disparition de Marc Meneau, et l'entrée de la truffe de Lalbenque au patrimoine culturel immatériel de la France.