A la carte

durée : 00:04:54 - A la carte - Étoilé depuis 2014, Jérémie Le Calvez est l'une des figures montantes de la gastronomie bretonne. À Saint-Pol-de-Léon, dans un double terroir maritime et terrien, il vise encore plus haut.

durée : 00:04:56 - A la carte - À l'occasion du Grand Prix de France de la Charcuterie Artisanale, focus sur une profession ancestrale mais entrée dans la modernité, celle des charcutiers et charcutiers-traiteurs.

durée : 00:04:47 - A la carte - Au Clarence à Paris, un bel hôtel du 19° siècle près du tumulte des Champs Élysées, Christophe Pelé sait prend son temps pour créer des plats d'excellence. Rigueur et sobriété pour être au plus près du produit.

durée : 00:04:54 - A la carte - Après avoir évoqué la disparition de Pierre Troisgros, dans À la Cart, il est question de cuisine parisienne. Le guide Lebey des restaurants de Paris décernera lundi 28 septembre ses trophées de l'excellence gastronomique

durée : 00:04:54 - A la carte - Savoyard de naissance, Jean Sulpice est un amoureux de la nature, qu'il offre aux convives de l'Auberge du Père Bise, à Talloires. Aux plantes qui ont fait sa renommée à Val Thorens, il ajoute les produits du lac d'Annecy, comme l'omble chevalier ou la féra.

durée : 00:04:56 - A la carte - Notre santé dépend de ce qu’ont mangé les animaux qui arrivent dans nos assiettes, et de la qualité des végétaux. Ainsi l'Oméga-3 a peu à peu disparu dans les sociétés occidentales, alors qu'il aide à combattre les virus.

durée : 00:05:03 - A la carte - Direction aujourd’hui les bords de la Méditerranée, ou Julien Roucheteau se sent de plus en plus à l'aise à La Réserve de Beaulieu.

durée : 00:04:51 - A la carte - En 20 ans, le stock de poissons a pu être renouvelé et pérennisé dans certaines mers, grâce à des pratiques surveillées. Cette pêche responsable doit s'accompagner d'une consommation raisonnable.

durée : 00:05:01 - A la carte - Jeune cheffe inventive, Amélie Darvas a réussi le pari de créer un restaurant unique dans une village de l'Hérault, où elle s'est installée avec sa partenaire Gaby Benicio.

durée : 00:04:51 - A la carte - Chaque année, début septembre est un moment crucial pour les viticulteurs. Les vendanges doivent intervenir au moment le plus juste, elles sont une grosse période de travail, mais c'est aussi un moment de fête.