A la carte

durée : 00:04:47 - A la carte - Durant tout l’été des portraits de chefs sur franceinfo. Aujourd’hui un homme du Pas-de-Calais, Alexandre Gauthier, qui a repris le restaurant familial à Montreuil-sur-Mer.

durée : 00:04:47 - A la carte - Parmi les chefs les plus réputés, certains sont toujours affectés par la crise. C’est le cas de Stéphanie Le Quellec, dont la salle deux étoiles à Paris n'ouvrira que la semaine prochaine.

durée : 00:04:52 - A la carte - Mercredi, le sud dans votre assiette, avec des haricots blancs, en salade ou pour accompagner des encornets, et avec Christian Constant, l’enfant de Montauban.

durée : 00:04:58 - A la carte - En cette fin d’été nous découvrons encore des chefs et des produits. Jeudi, le Nordiste Steven Ramon, chef remarqué depuis qu’il a ouvert son propre restaurant à Lille.

durée : 00:04:41 - A la carte - L’été nous donne l’occasion de mieux connaître les chefs, et de découvrir certains de leurs plats à déguster durant les beaux jours. Lundi, Anne-Sophie Pic, trois étoiles Michelin et quatre toques Gault-et-Millau, à Valence dans la Drôme.

durée : 00:04:50 - A la carte - Savez-vous qu’en été, au nord de l’État de New-York, on prépare les pommes en beignets ? C’est la recette du jour proposée par la cheffe américaine Alexia Falcone, qui tient les fourneaux du restaurant Pomze, à Paris.

durée : 00:04:48 - A la carte - Les premières poires arrivent déjà, et c’est un fruit que Jessica Préalpato, sacrée meilleure pâtissière du monde l’an dernier, aime travailler.

durée : 00:04:58 - A la carte - Durant tout l’été, les chefs, qui ont durement souffert de la crise sanitaire, sont racontés sur franceinfo. Pierre Gagnaire en a profité pour avancer des travaux dans son restaurant parisien qui rouvrira en septembre.

durée : 00:04:56 - A la carte - Tout l’été France Info brosse des portraits de chefs, après la crise sanitaire. Aujourd’hui celui du restaurant le Gabriel, à Paris, où Jérôme Banctel s’est affranchi depuis quelques années de ses illustres maîtres.

durée : 00:04:46 - A la carte - En ce mois d’août, les cèpes envahissent déjà certains sous-bois, par exemple dans les Ardennes. Pour la recette du jour, direction Reims où le chef Philippe Mile arbore 2 étoiles au domaine des Crayères.