A la carte

durée : 00:04:53 - A la carte - Il a été double étoilé, élu chef de l'année en 2012. Désormais il donne des cours de cuisine en prison, conseille la restauration collective, et prépare des repas pour les plus démunis pendant le confinement.

durée : 00:04:55 - A la carte - En ce week-end, les enfants de certaines régions attendent la visite du Saint-Nicolas, pour avoir des confiseries, et espèrent ainsi éviter le Père Fouettard. Une tradition ancienne qui perdure toujours.

durée : 00:04:54 - A la carte - Dans ce deuxième confinement, le chef provençal Mathias Dandine, à Gémenos près d'Aubagne, refuse de fermer ses cuisines et multiplie les options pour proposer ses paniers gourmands.

durée : 00:04:40 - A la carte - Le confinement peut être l'occasion pour certains de manger moins de protéines animales et de tenter des recettes vegan. Mais attention, il faut respecter la diversité des produits, même végétaux.

durée : 00:04:56 - A la carte - Tenace et doué de ses mains, Nicolas Carro semble avoir mijoté son avenir dès l’enfance : ce serait la cuisine ou rien. Son parcours sans faute lui a donné raison. À 30 ans, il a repris une institution en Bretagne, L’Hôtel de Carantec.

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durée : 00:04:58 - A la carte - Alors que le couscous devrait entrer à la fin de l’année au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, voici le portrait du tunisien Nordine Labiadh, chef au sourire ensoleillé de son pays, et auteur du livre "Couscous pour tous".

durée : 00:04:56 - A la carte - Alors qu'un couvre-feu empêche dans de nombreuses agglomérations de partager des repas festifs en fin de journée, une exposition à La Villette à Paris consacre l'art de la table comme une fête.

durée : 00:04:58 - A la carte - Il faut prendre le temps d'aller jusqu'à Fontjoncouse, petit village sur la route des vins de Corbières, à la rencontre de Gilles Goujon. Ce chef d'exception a su installer là une des meilleures tables de France, et même du monde à en juger par la clientèle.

durée : 00:04:47 - A la carte - À l'occasion de la semaine du goût, Thierry Marx vous parle des sens à mettre en éveil, et des saveurs à connaître, notamment la fameuse "cinquième" saveur : l'Umami asiatique.