A la carte

durée : 00:04:58 - A la carte - Nouveau portrait de chefs, une profession durement touchée par la crise sanitaire. Aujourd’hui, Alan Geaam, étoilé autodidacte, qui propose une belle recette d’été autour de la tomate et de l’aubergine.

durée : 00:04:36 - A la carte - Les portraits de cuisiniers de l’été, pour oublier un peu la crise sanitaire. Philippe Conticini, l’un des meilleurs pâtissiers de France, au parcours singulier. Un véritable créateur d'émotions.

durée : 00:04:52 - A la carte - C’est un nouveau portrait de chefs de l’été, des restaurateurs qui ont été frappés de plein fouet par la crise sanitaire. Direction, mercredi, Bordeaux, pour découvrir le parcours de Younesse Bouakkaoui, et sa recette de paleron de bœuf.

durée : 00:04:53 - A la carte - Direction le sud pour un nouveau portrait de chef, avec le Japonais Masashi Ijima, installé à Collioure à la frontière espagnole, et qui vous prépare une recette à base de thon rouge de Méditerranée, c’est la pleine saison.

durée : 00:04:53 - A la carte - La saison des pommes commence, l’occasion de faire une compote caramélisée en famille. Et pour cela, dans la série des portraits de l’été, c’est chez Perla Servan-Schreiber que cela se passe !

durée : 00:04:47 - A la carte - Les portraits de chefs, c'est tout l’été dans "A la carte", avec une recette de saison. À Grasse, Jacques Chibois, un cuisinier généreux et solidaire, vous invite à préparer des langoustines avec une courgette toute spéciale, celle de Nice.

durée : 00:04:49 - A la carte - C’est un jeune chef qui risque de faire parler de lui à l’avenir, Jérôme Schiling a pris les commandes du château Lalique, dans le Sauternes, et y a conquis une étoile dès la première année.

durée : 00:04:57 - A la carte - Voyage vers l’Asie dans nos portraits de chefs, avec l’étoilée Adeline Grattard qui marie ses plats chinois aux thés choisis par son mari. Elle vous propose comme recette une sauce aux épices.

durée : 00:04:38 - A la carte - Le melon est l’une des grandes stars de l’été sur tous les étals. À Cavaillon, patrie de ce légume-fruit, le chef étoilé Jean-Jacques Prévôt lui consacre sa carte tout entière.

durée : 00:04:57 - A la carte - Dans le Nord, la plus ancienne appellation d’origine protégée concerne le maroilles, un fromage dont la saison s’achève fin août. L’occasion d’une recette d’été très originale, avec le chef étoilé de Lille Thibaut Gamba, qui marie avec passion terre et mer.