A la carte

durée : 00:04:48 - A la carte - À Cannes, le restaurant étoilé La Palme d’Or rouvre ce week-end, après de longues semaines sans clients en raison de la crise sanitaire. L’occasion pour Bernard Thomasson, dans sa série de portraits de l’été, de nous présenter le chef Christian Sinicropi.

durée : 00:04:54 - A la carte - Il est encore temps de profiter des dernières asperges de la saison. L’Alsace en est riche, et les chefs y travaillent encore la verte. C’est le cas de Marc Hæberlin, à l’Auberge de l’Ill dans le Haut-Rhin.

durée : 00:04:51 - A la carte - Durant tout l’été, Bernard Thomasson vous propose des portraits de chefs, une profession durement touchée par la crise sanitaire, avec une recette autour de leur produit fétiche. Mercredi, saveurs du Mexique, avec Beatriz Gonzales et ses agrumes.

durée : 00:04:53 - A la carte - En ce 14 juillet, un coup de chapeau au chef des cuisines de l’Élysée, Guillaume Gomez. Durant toute la crise sanitaire, il a été particulièrement actif dans la solidarité envers les soignants. C’est l’un des portraits de l’été.

durée : 00:04:49 - A la carte - Nous sommes en pleine saison de dégustation du veau. Aussi, dans les portraits de l’été, nous partons en Corrèze, une des patries françaises du veau sous la mère. Portrait du chef Francis Teyssandier.

durée : 00:04:48 - A la carte - Un des chefs les plus prestigieux de sa génération, aujourd’hui dans les portraits de l’été. Georges Blanc, dont la maison est étoilée depuis 90 ans, un record en France.

durée : 00:05:00 - A la carte - Pour une nouvelle recette de l’été, le chef étoilé du Luxembourg Fabrice Salvador s’intéresse au chou pointu, qu’il prépare avec des saveurs indonésiennes.

durée : 00:05:00 - A la carte - Dans notre série quotidienne de portraits de chefs, tous ces restaurateurs qui ont souffert de la crise sanitaire, et tentent de se relancer durant l’été, comment passer à côté de Guy Savoy, l’un des meilleurs de sa génération ?

durée : 00:05:00 - A la carte - Il reste quelques jours pour profiter des dernières asperges blanches. En Alsace, le chef Nicolas Stamm aime les travailler le plus simplement, cuites à l’eau avec une mousseline. C’est un nouveau portrait de l’été.

durée : 00:04:45 - A la carte - Durant tout l’été des portraits de chefs, une profession durement touchée par la crise sanitaire. Lundi Julia Sedefdjian, une jeune cheffe originaire de Nice, qui a obtenu une étoile à Paris.