A la carte

durée : 00:04:56 - A la carte - Après les durs mois de crise sanitaire, le restaurant Rigmarole fraîchement étoilé Michelin en janvier, a rouvert ses portes cette semaine. Aux commandes, le talentueux cuisinier Robert Compagnon et la non moins douée pâtissière Jessica Yang.

durée : 00:05:01 - A la carte - On dit de Bouliac que c'est le balcon sur Bordeaux. Dans ce village de l'autre côté de la Garonne, le Saint-James offre une vue imprenable sur la ville, et le jeune chef Mathieu Martin y prend la relève de ses illustres prédécesseurs.

durée : 00:04:53 - A la carte - La jeune femme officie au restaurant du Plaza Athénée à Paris, qui marque une pause durant tout l'été en raison de la crise sanitaire. Mais elle nous parle de la "desseralité" qu'elle a instaurée dans le palace parisien.

durée : 00:05:01 - A la carte - À la Carte renoue avec les rencontres de chefs qui relancent leur activité. À Villeneuve-Loubet, la jeune cheffe étoilée Eugénie Béziat reprend du service mardi prochain.

durée : 00:05:05 - A la carte - L'activité reprend peu à peu pour les métiers de la restauration. Mais l'avenir, pour beaucoup, reste difficile, voire incertain. Comment, dès lors, réinventer la cuisine et la gastronomie pour qu'elles restent pérennes.

durée : 00:04:45 - A la carte - Après deux mois et demi de fermeture, les restaurants bars et brasseries peuvent à nouveau reprendre leurs activités. Mais dans quelles conditions ?

durée : 00:04:49 - A la carte - Durant la crise sanitaire, les chefs, depuis le routier jusqu'au 3 étoiles, ont montré leur générosité en cuisinant au service des autres.

durée : 00:05:00 - A la carte - Les restaurateurs ont fermé en premier, à la mi-mars, et rouvriront en dernier à partir du 2 juin. La déflagration est immense pour la profession.

durée : 00:05:02 - A la carte - Elle n'est pas cheffe à proprement parler, mais ses livres sont une philosophie de vie et d'alimentation dont de nombreux cuisiniers, y compris les plus capés, s'inspirent.

durée : 00:05:03 - A la carte - Si vous passez par Metz, faites halte à "La Citadelle", en plein centre, et testez la quiche lorraine déstructurée de l'étoilé-toqué-brillant Christophe Dufossé !