A la carte

durée : 00:05:05 - A la carte - Amateur de bons vins, le patron de Lalique, Silvio Denz, a acquis la propriété de Lafaurie-Peyraguey, premier grand cru classé de Sauternes. Il a mis à la tête des cuisines, Jérôme Schilling, surdoué des fourneaux, qui vous propose ici un travail autour du merlu.

durée : 00:05:06 - A la carte - Voilà une plante d'hiver qui se consomme crue en salade, ou cuite en gratin, purée ou pourquoi pas en frites. Le chef belge David Martin en habille une volaille de Bresse pour une cuisson à l'étouffée.

durée : 00:05:06 - A la carte - A deux pas des Champs-Elysées, voici un restaurant où l'on assiste à la préparation du repas. Stéphanie Le Quellec crée La Scène, où la carte est un répertoire des meilleurs morceaux à déguster dans son assiette. Ici, une Saint-Jacques cuite à l'unilatérale.

durée : 00:05:04 - A la carte - C'est l'une des nouvelles belles tables de Bordeaux, et qui devrait vite trouver la reconnaissance du monde de la gastronomie. Le chef Younesse Bouakkaoui y marie ses origines marocaines avec le terroir girondin pour des plats d'une grande originalité et d'une finesse remarquable.

durée : 00:05:06 - A la carte - Les premières semaines de l'année sont la période idéale pour la truffe. Celle de Carpentras ou du Périgord sont en pleine forme, et Jérôme Banctel, le chef du Gabriel à Paris, la sublime dans un plat très original.

durée : 00:05:04 - A la carte - Masashi Iijima a appris la cuisine française dans son pays au Japon. Il a voulu ouvrir son restaurant à Collioure, dans les Pyrénées-Orientales, village dont il est tombé amoureux en venant en vacances.

durée : 00:05:05 - A la carte - C'est la pleine saison de la truffe et de la Saint-Jacques. Deux produits d'exception, que l'on peut, comme Olivier Boussard au Mans, marier dans une harmonie parfaite en un tartare au sel de Guérande.

durée : 00:05:06 - A la carte - Hervé Lussault, bien connu en Touraine pour avoir tenu les rênes du Charles Barrier pendant des années, s'est installé sur les bords de Loire, au Choiseul à Amboise. Il vous offre une très belle recette de poularde.

durée : 00:05:06 - A la carte - C'est le grand pâtissier français de sa génération. Un écorché vif, aux émotions exacerbées, qu'il utilise positivement pour créer des gâteaux à nuls autres pareils.

durée : 00:04:59 - A la carte - C'est le plus ancien restaurant étoilé de France, sans interruption. 90 ans au firmament de la gastronomie. Georges Blanc a porté la lignée familiale au plus haut niveau.